台北冬天的濕冷總是來得猝不及防，這時候一鍋熱騰騰的火鍋，絕對是暖心暖胃的最佳良方。火鍋市場向來是兵家必爭之地，從奢華食材到平價吃到飽，各家業者無不絞盡腦汁搶攻饕客味蕾。2015年自新莊起家的「樂崎火鍋」，始終堅持以「美味、實在」為本，日前新開的第5家分店「信義店」，以獨家限定的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底，搭配招牌紅玉雞腿排或究好松阪豬，為台北的火鍋戰場注入一股暖流。以嚴選食材與豐富湯頭選擇，深受消費者喜愛的「樂崎火鍋」，已邁入第10個年頭。近期新開幕的第5家分店，除了延續單人獨享鍋的特色，更推出當店限定的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底，靈感來自日本人氣雞白湯拉麵的湯色風味，選用新鮮雞隻，經4小時熬煮，讓膠質與油脂充分釋放，融合柴魚和蔬菜原味湯底，呈現出乳白色濃郁湯頭。「濃厚蒜味雞白湯」鍋底以整隻新鮮雞隻，經4小時熬煮，再融入樂崎火鍋招牌原味湯底，最終誕生猶如雞白湯拉麵般誘人的乳白色湯品。 「蒜香嫩煎紅玉雞」上桌前先以蒜片爆香煎製，外皮金黃酥脆，入鍋後不過度油膩，反而能品嘗到香煎氣息與軟嫩肉質。（套餐499元起／份）品嘗湯頭時，能感受到濃郁中帶著細膩層次感，既不油膩，又能襯托各式涮煮食材的原味，祕訣在於濃厚蒜味是以冷油慢火提煉的新鮮蒜油，雖看不見蒜頭，卻聞到與喝到濃縮香氣；湯底還加入新鮮蛤蜊，為整體風味注入一絲海洋鮮甜。套餐裡的菜盤能吃到多款當季蔬菜。 「炙燒究好松阪豬」先將豬肉炙燒過，下鍋煮後保持口感Q彈口感。（套餐559元起／份）而搭配濃厚蒜味雞白鍋底的最佳組合是「蒜香嫩煎紅玉雞」與「炙燒究好松阪豬」。紅玉雞選用以有機紅玉紅茶餵養的雞腿肉，煎製後外皮酥香，肉質軟嫩，入鍋後不過度吸收油脂，保留原始鮮味。松阪豬則經炙燒處理，鎖住肉汁，涮煮後口感Q彈，帶有迷人炭香，完全展現台灣豬肉的頂級品質。「極品龍蝦雙人套餐」不僅能吃到整隻龍蝦、小卷、鯛魚、白蝦、蛤利，還可雙拚包括霜降嫩肩牛或雪花牛等種類的10盎司肉盤。（雙人套餐2,180元／份）對於喜愛海鮮的人，樂崎的「極品龍蝦雙人套餐」也不會讓人失望，不論是整隻龍蝦、蛤蜊、白蝦、小卷和鯛魚的新鮮度都令人印象深刻，尤其龍蝦肉質彈牙，甜味十足、蛤蜊飽滿多汁、白蝦剝殼後口感細緻。火鍋店特別精心推出2款台灣傳統甜品「台灣古早味燒仙草」（後，49元／份）與「野生冬瓜檸檬愛玉」（前，39元／份）。用餐最後，2款甜點也令人驚豔，比如冬季必吃的「台灣古早味燒仙草」，以自家熬煮的仙草湯為基底，搭配地瓜圓，勾起懷舊滋味。另一款「野生冬瓜檸檬愛玉」配上檸檬的酸甜與冬瓜茶的回甘，讓味蕾在暖呼呼的火鍋後得到清爽平衡。為了讓更多人能在爬完象山步道後，能用美食滿足疲累的身心靈，信義店也與鹹酥雞名店師園合作，在店內推出「蒜香鹽酥雞」。（169元／份） 信義店自製的「黑金古早味滷肉飯」美味度完全不輸專門店。（可於附餐額外加價，15元／碗）此外，信義店還與排隊名店「師園鹽酥雞」合作，帶來香酥多汁的「蒜香鹽酥雞」，以及自家出品的「酥炸海鮮拼盤」、「黑金古早味滷肉飯」等副餐選擇，滿足每位饕客的多樣需求。樂崎火鍋信義店以日系喫茶店作為設計靈感，空間點綴有喫茶店必備的銀行燈等裝飾。（樂崎火鍋提供） 樂崎火鍋信義店座落於台北象山腳下，外觀設計宛如一間老派咖啡館。 樂崎火鍋 信義店地址：台北市信義區信義路五段150巷14弄2-1號1樓電話：02-2758-0284營業時間：12:00～20:00訂位連結：https://reurl.cc/6jdkDM官網：https://www.rakusakihotpot.com/  【老餐廳年菜1】基隆饕客的口袋名單！「湖南小館」主打老師傅手路菜 必點左宗棠雞、京都子排、茶樹菇燉全雞【老餐廳年菜2】金融界大老的愛店！北投40年老店「上享庭園餐廳」 吃得到香港老師傅拿手的脆皮雞、蒸魚、肥蟹粉絲煲

冷冷的冬天需要來點暖呼呼的熱湯來暖胃！老饕們最愛的「剝皮辣椒湯」哪裡有？儂編精選台北五家美味的「剝皮辣椒湯」推薦給各位，宵夜想喝熱湯？那請到中山區的「雞湯榮」，想吃現撈海鮮的市民大道美食「籐集」是你的好選擇！延伸閱讀：台北人氣溫體牛肉鍋「民生輝」開便當店？傳承台南在地老口味推出「蔥爆牛舌燴飯」半價就能吃到 1.雞湯榮最近台北最夯的宵夜場之一「雞湯榮」就位在中山國小、雙連站交接處，無時無刻都在排隊，下午五點一路營業到晚上12點，是深夜想喝點熱湯的好選擇！「剝皮辣椒山藥雞湯」除了單喝湯之外，還可選擇加麵或是煮成粥，雖說不走濃郁路線，但淡淡的剝皮辣椒香帶點甜味依舊誘人，搭配上滑嫩的雞腿肉，寒冷的冬天來一碗太銷魂。【雞湯榮】地址： 台北市中山區錦州街14號電話： 02 2581 2602延伸閱讀：【食間到】台北中山宵夜場「雞湯榮」只賣晚上！雞骨慢火熬煮「剝皮辣椒雞」滿滿膠質，喝完會黏嘴！ 2.雙月 蟬聯多年《米其林》推薦的「雙月」提供最溫暖的營養補給，冬天想來一點暖呼呼的熱湯，第一個一定會先想到它們家！招牌的「 阿甘剝皮辣椒燉雞腿湯」選用青辣椒肉質肥厚，即便煮過湯咬下依舊新鮮爽脆，獨家私房醬汁鹹香回甘，微辣尾韻超涮嘴，搭配雞湯一同熬煮，爽口香氣暖心又暖胃。【雙月 八德店】地址：台北市松山區八德路二段447之1號電話：02-27716862延伸閱讀：必比登美食「雙月」進軍小巨蛋美食行列！養生湯品「蛤蜊燉雞湯」料多到碗裝不下、必吃蔥油雞肉飯！ 3.籐集火鍋儂編心中最愛的台北火鍋前三名「籐集火鍋」，不只冬天愛吃，夏天再熱也要來一嚐美味！用料超實讚，肉片不是使用一煮就爛的重組肉，每片都能吃到肉類的扎實口感。特別是海鮮絕對是必點，老闆每日去崁仔頂買回店內水族箱保存，保證上桌依舊新鮮！爽口的「剝皮辣椒湯」甘甜中帶點辛辣滋味，單喝美味，搭配肉類、海鮮涮煮更能嚐到食材鮮甜滋味。【籐集火鍋】地址： 台北市松山區市民大道四段87號電話： 02 2711 1131延伸閱讀：【食間到】市民大道隱藏平價美食「籐集火鍋」！現撈海鮮、神級醬汁、獨家湯頭...CP值超高！ 4.樂崎火鍋說到火鍋，位在民生社區小巷內的「樂崎火鍋」推出數十款湯頭也很迷人！「剝皮辣椒湯」比起甘甜香氣反而更把重點放在「辣」之上，選用來自花蓮剝皮辣椒熬煮至入味，店家推薦搭配新鮮蛤蠣及雞肉搭配，蛤蠣的鮮甜能使剝皮辣椒湯底更多了海鮮的香氣，油脂不會太多的雞肉配上剝皮辣椒再適合不過。【樂崎火鍋】地址： 台北市松山區民生東路四段55巷3弄14號電話： 02 2718 2480延伸閱讀：【食間到】隱藏在民生社區的美食！「樂崎火鍋」平日時間也滿滿人潮，用料新鮮、秘制柚子胡椒湯頭饕客最愛 5.肉大人火鍋Source：肉大人火鍋東區216巷的「肉大人火鍋」一直是台北年輕人最愛的火鍋店之一，去年也偷偷開賣「剝皮辣椒湯」啦！使用擁有80年發酵釀造經驗禾松食品的剝皮辣椒，嚴選過的青辣椒經過油炸剝皮後加入醬油、糖、鹽和獨門配方等醃漬而成，在湯底中還加入了絲瓜、蛤蜊等提鮮提味。烹煮過後辛辣感降低微辣回甘，加上清甜的雞湯和雞肉，冬天必須來一碗。【肉大人火鍋】地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號電話：02-2711-3808 【追劇時間】《魔法公主》5大秘辛解析！小桑身世之謎？阿席達卡是渣男？山獸神典故大公開【美週Buy一下】2024最值得入手8大美妝新品！海洋拉娜抗老精華搶先全亞洲，嬌蘭平衡油再添生力軍、Sabon白玫瑰精緻女孩首選加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。