「橘色涮涮屋」迎來專屬酒單組合，美酒與鍋香的極致搭配，讓味蕾在微醺間綻放，老饕們，是時候訂位了！火鍋界的 LV，橘色涮涮屋再次定義頂級饗宴，特別邀請世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 親自操刀酒單，以酒襯味，一口和牛、一口美酒，優雅又銷魂。橘色涮涮屋x世界冠軍侍酒師橘色涮涮屋將餐酒搭配更佳精緻化，張鴻亮Johnny是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍的專業侍酒師，精研日本酒與葡萄酒多年，並以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客，對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。他提到設計理念：「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」張鴻亮希望不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」清酒取代白酒，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和。橘色涮涮屋餐酒搭配亮點：日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」選用日本A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。橘色涮涮屋餐酒搭配亮點：御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge御海海鮮套餐內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡40年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。橘色涮涮屋餐酒搭配亮點：美國頂級牛小排 ×Beringer Vineyards Chardonnay 頂級牛小排採用Prime等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。 (美麗佳人提倡理性飲酒，未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障)橘色涮涮屋分店資訊 橘色涮涮屋一館地址：台北市大安區大安路一段135號B1電話：02-2776-1658 橘色涮涮屋二館地址：台北市大安區仁愛路四段29-2號電話：02-2771-0181 橘色涮涮屋新光三越A9館地址：台北市信義區松壽路9號7樓電話：02-8789-6068 橘色涮涮屋台中館地址：台中市西屯區市政路581-8號電話：04-2258-5655延伸閱讀：台北火鍋界PRADA！二本松涮涮屋「帝王蟹五吃」太誘人，蟹腿刺身到蟹膏粥的極致體驗米其林推薦「但馬家涮涮鍋」火鍋控必吃！鍋物界天花板5大亮點：神戶和牛、活體海鮮、侍食師直達美味殿堂《大啼SHABU-SHABU》隱藏延吉街巷弄的私藏火鍋名單！辣蛤蜊酸菜湯底上桌，限量手工餛飩、黑鮪魚蓋飯必點大台北「10家汕頭火鍋」推薦，80年老字號、台中名店、隱藏版道地口味全攻略

作為台灣高檔鍋物店鼻祖的「橘色」，宣布3月25日回歸台中，這回開在市政路的新店鋪，大手筆請來日本建築大師丹下憲孝設計獨棟建築。除了延續貼心細緻的服務，並將招牌活體帝王蟹吃法升級再進化，推出多款隱藏版料理方式，更重要的是，台中店營業到凌晨2點半，讓夜貓饕客深夜也可享用頂級鍋物。在台北大安路開張20多年始終人氣不墜，早已成為高檔鍋物傳奇的「橘色涮涮屋」，3月25日宣布在台中七期市政路開張新店，台中館邀來曾打造義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower）及台北東區Diamond Towers的日本建築大師丹下憲孝（Noritaka Tange）親自操刀，在一樓挑高明亮的獨棟建築中，汲取日本竹庭茶屋的設計靈感，以錯落金屬線條構成如「竹林」般的氛圍，但整體風格比以往更加明亮摩登。橘色涮涮屋台中館以全新獨棟建築，座落於七期核心地帶的市政路，帶來更寬敞的用餐空間與延長的營業時間。（橘色提供）橘色台中館的總面積達330坪，可容納135客席，除了透過橘色標誌性的半開放隔簾座位，帶來通透又不失隱密的放鬆感，也設置能呼朋引伴相聚的長桌客席及獨立包廂，同時融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」的特點，打造可一人自在用餐的單⼈鍋物吧檯區，還設置了時髦新穎的酒水吧檯，可以點上一杯紅白酒、清酒或特色調酒，或由服務⼈員推薦搭餐酒，讓鍋物與酒品融合，迸發更豐富的味覺饗宴。最重要的是，營業時間延長到凌晨2點半，讓挑嘴的夜貓子有了好去處。橘色涮涮屋台中館的室內空間由日本建築師丹下憲孝親自操刀，以經典竹林意象揉和現代摩登元素；半開放隔簾座位帶來通透又不失隱密的放鬆感。（橘色提供） 橘色台中館設置長桌客席及獨立包廂，成為多人聚會首選的彈性場域。（橘色提供） 橘色台中館亦設置一人用餐也舒服自在的單⼈鍋物吧檯區，在低調奢華中飽含東方的禪意與清雅。（橘色提供）時髦新穎的酒水吧檯提供紅白酒、調酒等多元酒款，亦可由服務人員推薦搭餐酒。（橘色提供）而在餐食內容上，橘色也因應台中餐飲圈的激烈競爭，由資深主廚蔡閔秋領軍研發升級。作為台灣第一家引進活海鮮的高檔火鍋店，橘色向來都因應季節變化引進不同高級食材，冬末春初季節，橘色台中館嚴選肉質最鮮甜的活體北海道鱈場蟹，由產地空運直送而來，並以罕見的「刺身」「炭烤蟹腳」「蟹膏蒸蛋」等隱藏吃法，將蟹的精華發揮到極致，建議邀約4人以上親友一起來享用，最能完整感受帝王蟹料理的美味。嚴選空運活體帝王蟹，並主打多款帝王蟹隱藏吃法，為橘色台中館開幕帶來討論話題。（橘色提供） 帝王蟹火鍋精緻盛盤，放入清澈湯頭中涮煮，帶出蟹肉最純粹的甘甜口感。（橘色提供） 帝王蟹刺身以單人份「位上」形式呈現，猶如藝術品般的外觀，以及蟹肉最原始的鮮甜風味，帶來視覺與味覺的雙重享受。（橘色提供） 帝王蟹腳經過炭火的燻炙後，外酥內嫩，鮮甜中帶有些許炭香，為整體味覺層次再提升。（橘色提供） 帝王蟹膏蒸蛋亦以單人份「位上」形式呈現，將蟹膏與蒸蛋的綿密完美融合。（橘色提供） 帝王蟹肉與蟹膏將在用餐最後，加入雜炊中一起烹煮，增添新鮮海味與蟹膏的濃郁感。（橘色提供）除了為海鮮品項提供乾煎、涮煮、酥炸、鹽烤等多元料理方式，橘色由老母雞、豬大⻣與眾多天然食材費工熬煮的經典高湯、以湯底精華加入米飯熬煮的招牌黃金粥、每日純手工製作的橘色杏仁豆腐，以及極其細心的食材處理技巧，都是橘色讓老客人念念不忘且一再回頭的原因。橘色集團創辦人袁永定先生曾說：「能夠永久穩定地堅持做好一件事，將經典傳承一致，才是真功夫。」色專業細緻的服務，如朋友般的貼心款待，讓每次用餐都成為美好回憶。（橘色提供） 暢銷經典美國頂級牛⼩排是老饕們的最愛，手工去筋、去油花，造就軟嫩又帶嚼勁的絕佳口感。（橘色提供） 涮煮過後，蔬菜的甜味、肉品及海鮮的鮮味融入高湯中，米粒吸飽了高湯鮮甜而濃郁，是橘色經典黃金粥好吃的祕訣。（橘色提供） 飯後甜點首選杏仁豆腐，精選原豆磨漿，耗時半日手工製作，入喉香滑Q彈甜蜜在心。（橘色提供）橘色集團執行長袁悦苓與袁保華也延續上一代精神，將在台中展店視為「扎根」，期許以重視人我交流的服務精神與堅持，深化橘色品牌在中南部的聲量力道，在即將邁入25週年之際，提升橘色「創新」、「用心」與「永續」的品牌價值。橘色涮涮屋 台中館地址：台中市西屯區市政路581-8號電話：04-2258-5655營業時間：11：30～凌晨02:30（最後入場時間凌晨01:00）線上訂位：https://lihi2.com/RdXnD ★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】「無老鍋」全新複合店插旗永康街！三層樓新東方風格吸睛 獨家A5和牛尬龍蝦入鍋【試吃筆記】冬日必吃暖湯新王者！「樂崎火鍋」獨家濃厚蒜味雞白湯 搭配頂級紅玉雞、松阪豬