高檔鍋物始祖升級再進化！「橘色」新開台中館主打帝王蟹隱藏吃法　首開宵夜場滿足夜貓饕客

作為台灣高檔鍋物店鼻祖的「橘色」，宣布3月25日回歸台中，這回開在市政路的新店鋪，大手筆請來日本建築大師丹下憲孝設計獨棟建築。除了延續貼心細緻的服務，並將招牌活體帝王蟹吃法升級再進化，推出多款隱藏版料理方式，更重要的是，台中店營業到凌晨2點半，讓夜貓饕客深夜也可享用頂級鍋物。

在台北大安路開張20多年始終人氣不墜，早已成為高檔鍋物傳奇的「橘色涮涮屋」，3月25日宣布在台中七期市政路開張新店，台中館邀來曾打造義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower）及台北東區Diamond Towers的日本建築大師丹下憲孝（Noritaka Tange）親自操刀，在一樓挑高明亮的獨棟建築中，汲取日本竹庭茶屋的設計靈感，以錯落金屬線條構成如「竹林」般的氛圍，但整體風格比以往更加明亮摩登。

橘色涮涮屋台中館以全新獨棟建築，座落於七期核心地帶的市政路，帶來更寬敞的用餐空間與延長的營業時間。（橘色提供）

橘色台中館的總面積達330坪，可容納135客席，除了透過橘色標誌性的半開放隔簾座位，帶來通透又不失隱密的放鬆感，也設置能呼朋引伴相聚的長桌客席及獨立包廂，同時融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」的特點，打造可一人自在用餐的單⼈鍋物吧檯區，還設置了時髦新穎的酒水吧檯，可以點上一杯紅白酒、清酒或特色調酒，或由服務⼈員推薦搭餐酒，讓鍋物與酒品融合，迸發更豐富的味覺饗宴。最重要的是，營業時間延長到凌晨2點半，讓挑嘴的夜貓子有了好去處。

橘色涮涮屋台中館的室內空間由日本建築師丹下憲孝親自操刀，以經典竹林意象揉和現代摩登元素；半開放隔簾座位帶來通透又不失隱密的放鬆感。（橘色提供）

橘色台中館設置長桌客席及獨立包廂，成為多人聚會首選的彈性場域。（橘色提供）

橘色台中館亦設置一人用餐也舒服自在的單⼈鍋物吧檯區，在低調奢華中飽含東方的禪意與清雅。（橘色提供）

時髦新穎的酒水吧檯提供紅白酒、調酒等多元酒款，亦可由服務人員推薦搭餐酒。（橘色提供）

而在餐食內容上，橘色也因應台中餐飲圈的激烈競爭，由資深主廚蔡閔秋領軍研發升級。作為台灣第一家引進活海鮮的高檔火鍋店，橘色向來都因應季節變化引進不同高級食材，冬末春初季節，橘色台中館嚴選肉質最鮮甜的活體北海道鱈場蟹，由產地空運直送而來，並以罕見的「刺身」「炭烤蟹腳」「蟹膏蒸蛋」等隱藏吃法，將蟹的精華發揮到極致，建議邀約4人以上親友一起來享用，最能完整感受帝王蟹料理的美味。

嚴選空運活體帝王蟹，並主打多款帝王蟹隱藏吃法，為橘色台中館開幕帶來討論話題。（橘色提供）

帝王蟹火鍋精緻盛盤，放入清澈湯頭中涮煮，帶出蟹肉最純粹的甘甜口感。（橘色提供）

帝王蟹刺身以單人份「位上」形式呈現，猶如藝術品般的外觀，以及蟹肉最原始的鮮甜風味，帶來視覺與味覺的雙重享受。（橘色提供）

帝王蟹腳經過炭火的燻炙後，外酥內嫩，鮮甜中帶有些許炭香，為整體味覺層次再提升。（橘色提供）

帝王蟹膏蒸蛋亦以單人份「位上」形式呈現，將蟹膏與蒸蛋的綿密完美融合。（橘色提供）

帝王蟹肉與蟹膏將在用餐最後，加入雜炊中一起烹煮，增添新鮮海味與蟹膏的濃郁感。（橘色提供）

除了為海鮮品項提供乾煎、涮煮、酥炸、鹽烤等多元料理方式，橘色由老母雞、豬大⻣與眾多天然食材費工熬煮的經典高湯、以湯底精華加入米飯熬煮的招牌黃金粥、每日純手工製作的橘色杏仁豆腐，以及極其細心的食材處理技巧，都是橘色讓老客人念念不忘且一再回頭的原因。橘色集團創辦人袁永定先生曾說：「能夠永久穩定地堅持做好一件事，將經典傳承一致，才是真功夫。」

色專業細緻的服務，如朋友般的貼心款待，讓每次用餐都成為美好回憶。（橘色提供）

暢銷經典美國頂級牛⼩排是老饕們的最愛，手工去筋、去油花，造就軟嫩又帶嚼勁的絕佳口感。（橘色提供）

涮煮過後，蔬菜的甜味、肉品及海鮮的鮮味融入高湯中，米粒吸飽了高湯鮮甜而濃郁，是橘色經典黃金粥好吃的祕訣。（橘色提供）

飯後甜點首選杏仁豆腐，精選原豆磨漿，耗時半日手工製作，入喉香滑Q彈甜蜜在心。（橘色提供）

橘色集團執行長袁悦苓與袁保華也延續上一代精神，將在台中展店視為「扎根」，期許以重視人我交流的服務精神與堅持，深化橘色品牌在中南部的聲量力道，在即將邁入25週年之際，提升橘色「創新」、「用心」與「永續」的品牌價值。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

【試吃筆記】「無老鍋」全新複合店插旗永康街！三層樓新東方風格吸睛 獨家A5和牛尬龍蝦入鍋【試吃筆記】冬日必吃暖湯新王者！「樂崎火鍋」獨家濃厚蒜味雞白湯 搭配頂級紅玉雞、松阪豬