正值火龍果產季，台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫師提醒，火龍果鮮豔的紅色果肉並非只是好看，其中含有名為「甜菜鹼色素」（betalains）的天然成分，具有強大的抗氧化能力，能幫助清除體內自由基，延緩老化、抗發炎、降血壓、降血脂，還能協助控制血糖，對血管、肝臟、大腦都有保護作用。張家銘在臉書粉絲專頁基因醫師張家銘發文表示，甜菜鹼色素不只存在於火龍果，甜菜根、紅莧菜、紫藜麥與仙人掌果等食材中也都有。2024年刊登在《Foods》期刊的一篇國際大型綜論指出，紅色的「甜菜花青素」（betacyanins）與橘黃色的「甜菜黃素」（betaxanthins）皆具強大抗氧化能力，能幫助清除體內自由基，自由基會傷害細胞、加速老化、引發發炎，甚至與癌症及慢性病相關，因此「抗氧化」被視為保護身體健康的重要防線。除了抗氧化，甜菜鹼色素也具有抗發炎、降血壓、降血脂的作用，還能協助控制血糖，對肝臟與大腦皆有保護效果。張家銘建議，民眾在日常飲食中可多攝取紅色或紫色的天然食材，如紅龍果、甜菜、紅莧菜、紫高麗菜、紫地瓜或紫藜麥等，讓餐盤「繽紛一點」，就能獲得更多抗氧化的天然營養。不過，糖尿病或腎臟病患者應先諮詢醫師，並從少量開始嘗試，觀察身體反應。張家銘提醒，火龍果最好整顆食用，不要榨成果汁；甜菜鹼為水溶性成分，但若只喝果汁不僅失去纖維，還會導致糖分快速進入血液，造成血糖與代謝大幅度波動；整顆吃不僅能保留纖維幫助消化，營養釋放也更穩定。此外，運動後若吃半顆火龍果或幾片烤甜菜，能幫助身體修復因運動產生的輕微發炎。 用路人注意！高工局估中秋連假有大量車潮　推7步驟防二次事故花蓮光復洪災持續復原中　消防署曝11項所需物資清單

火龍果，無論是紅肉還是白肉，都是仙人掌科植物的果實，因其鮮豔的顏色和獨特的口感，成為健康飲食中的明星水果。紅色火龍果果肉鮮紅，甜美多汁，白色火龍果則果肉清淡，口感較溫和。這兩種類型的火龍果不僅外觀吸引人，還富含多種營養素，如維生素C、纖維、鐵和甜菜紅素，為人體提供抗氧化、抗發炎及促進消化的多重健康益處。紅色火龍果以其高甜度和豐富的甜菜紅素著稱，能夠有效中和自由基，預防癌症和心血管疾病，而白色火龍果的糖分相對較低，特別適合糖尿病患者及需要控制血糖的人群。這兩者不僅在外觀和口感上有所不同，對健康的影響也各有側重，使它們成為日常飲食中不可忽視的健康選擇。紅色火龍果的營養成分與健康益處紅色火龍果富含甜菜紅素，這是一種強效的抗氧化劑，能有效減少自由基損傷，幫助預防癌症和心血管疾病。它還富含維生素C、鐵、鋅及葉酸，有助於促進免疫系統功能、增強皮膚健康和促進血液循環。此外，膳食纖維含量高，有助於維持腸道健康，並幫助控制體重和穩定血糖。對於糖尿病患者，紅色火龍果的低熱量與高纖維有助於減緩糖分吸收，從而穩定血糖。健康益處：抗發炎作用：甜菜紅素能有效減少發炎反應，對預防心血管疾病等慢性病有顯著效果。預防癌症：甜菜紅素的抗氧化特性能中和自由基，減少癌症風險，特別是果皮中的營養成分有助於抑制癌細胞的生長。穩定血糖：紅色火龍果的纖維含量有助於穩定血糖水平，對糖尿病患者特別有益。促進消化與減肥：高纖維有助於腸道蠕動，改善消化問題，低熱量特性讓它成為減肥人士的理想選擇。白色火龍果的營養成分與健康益處白色火龍果與紅色火龍果相似，但其果肉顏色為白色，口感更溫和，糖分含量較低，適合需要控制血糖的人群。它富含維生素C、鎂、鐵及膳食纖維，有助於促進免疫系統功能、增強消化健康，並提供對心血管健康有益的脂肪酸如Omega-3和Omega-6。白色火龍果更適合糖尿病患者食用，因為它的低糖特性更易於控制血糖水平。健康益處：心血管健康：白色火龍果中的Omega-3和Omega-6脂肪酸有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。促進消化：高纖維有助於腸道蠕動，改善便秘，並促進腸道健康。增強免疫系統：富含的維生素C和礦物質有助於增強免疫系統功能，幫助抵抗感染。如何選擇與食用紅色和白色火龍果都可以直接食用，也可以加入沙拉、果汁或搭配其他健康食材。適量保留火龍果皮與果肉一起食用，能獲得更多的營養，尤其是抗氧化劑的攝取。哪種火龍果更適合糖尿病患者？對於糖尿病患者來說，白色火龍果由於其更低的糖分含量和高纖維，可能是更適合的選擇。它不僅能夠穩定血糖，還能提供豐富的抗氧化劑和健康脂肪酸，有助於促進整體健康。無論是紅色還是白色火龍果，它們都富含多種營養素，具有強效的抗氧化和抗發炎功效。將這些水果適量加入日常飲食中，能幫助增強免疫力、改善消化、控制血糖，並降低慢性病風險。特別是對於糖尿病患者，白色火龍果的低糖特性讓它成為理想的健康選擇。