照燒雞肉串這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！食材雞肉和醃料去皮雞腿肉, 680 克日式料理酒, 3 湯匙味醂, 3 湯匙鹽, 1 1/2 茶匙玉米粉, 1 湯匙照燒醬汁材料薑, 3 片大蔥, 1/2 條日本醬油, 90 毫升日式料理酒, 90 毫升味醂, 130 毫升水, 90 毫升鰹魚素, 3/4 茶匙黃冰糖, 80 克裝飾材料白芝麻, 適量蔥花, 適量 料理步驟步驟 1：把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。步驟 2：把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。步驟 3：把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。步驟 4：把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。步驟 5：打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。步驟 6：把雞肉串起。步驟 7：以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。步驟 8：在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。步驟 9：灑上白芝麻和蔥花即成。 小撇步份量：6-8串 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：香氣迷人的「照燒雞肉串」台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號