香氣迷人的「照燒雞肉串」

iCook 愛料理

2025/08/28 | 2分鐘閱讀

照燒雞肉串

這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！

食材

雞肉和醃料

去皮雞腿肉, 680 克

日式料理酒, 3 湯匙

味醂, 3 湯匙

鹽, 1 1/2 茶匙

玉米粉, 1 湯匙

照燒醬汁材料

薑, 3 片

大蔥, 1/2 條

日本醬油, 90 毫升

日式料理酒, 90 毫升

味醂, 130 毫升

水, 90 毫升

鰹魚素, 3/4 茶匙

黃冰糖, 80 克

裝飾材料

白芝麻, 適量

蔥花, 適量

料理步驟步驟 1：把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。步驟 2：把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。步驟 3：把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。步驟 4：把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。步驟 5：打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。步驟 6：把雞肉串起。步驟 7：以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。步驟 8：在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。步驟 9：灑上白芝麻和蔥花即成。