擅長搜羅美食的百貨「春大直」本月又有新美食進駐！愛吃鍋的台北人又有新選擇，以台南新鮮現宰直送溫體牛肉品搭配慢熬牛骨蔬果湯底的「牛琅溫體牛火鍋」，一天只賣一餐，開幕不到一個月用餐時間以一位難求！延伸閱讀：【美食經濟】內湖商圈三強鼎立，「春大直」以美食攻佔人心！專訪執行董事楊國鼎：「大直不是信義商圈2.0」 「春大直」是美食新聚落位處台北米其林一條街上的「春大直」跳脫百貨型態，看準大直居民極度注重高質感生活，以高檔美食作為號招，屢屢帶來令人驚艷讚不絕口的餐飲品牌。本月全新推出的「牛琅溫體牛火鍋」，以精緻化經營模式一天只賣一餐，在整體空間規畫上，將一般餐廳較不在意的「廚房」作為整體空間最重要主角。延伸閱讀：台北大直忠泰Noke引爆商圈戰火！三強鼎立誰勝出？春大直走高端客群，內湖貴婦反而更愛美麗華？ 「牛琅」座位舒適度上有巧思「客席區」以傳統中式建築的屋脊為靈感，運用具有中式古典線條的玻璃、木皮、鐵件等材質，賦予空間濃厚的東方建築意象。而傳統火鍋的桌子為了遷就鍋爐下嵌及各式管線，造成餐檯過厚與中央支柱過粗，容易造成座位不舒適，透過設計巧思，使用卡式座讓客人有舒適的感受。對於重視隱私的顧客，也特別規劃了隱密性極高的包廂，在不規則的扇形空間中，通過巧妙的動線設計和屏風運用靈活調度空間。延伸閱讀：35年烤鴨名店「九華樓」回歸春大直！必點餐點大公開，超脆片皮鴨、美白菊花盅征服所有饕客的嘴！ 只有「牛琅」熟客才知道的秘密菜單溫體牛火鍋最注重當日熬煮的鮮美湯頭與直送的新鮮肉品，牛琅為此特別將現切牛肉、熬煮湯品及外場備料三個不同的分工，整合成一個開放的外吧台，於是食客在享用美饌的同時能夠一覽無遺師傅在處理肉品與熬湯的過程。只有熟客才知道的「特選牛肉盤」，數量極其稀少珍貴。從牛身取下特殊部位肉後，經過修清筋膜的精細處理，無論是喜歡油瘦交合而口感彈牙的部位，或是油脂豐厚而入口即化的口感都會喜歡。 懂吃饕客的「牛琅」內行吃法為了展現肉質的最佳狀態，並達到入口即化的口感，牛琅溫體牛火鍋堅持職人精神的手切薄片。推薦在地台南人最愛的黃金吃法，先將火力轉成文火，再將色澤飽滿的肉片入鍋，涮一下就可撈起來品嚐。另一種方式是將兩至三片肉放在碗中，衝下滾燙的湯底，可再加進兩滴米酒，將甘醇提升、更顯清甜。當肉片呈現粉紅色時，便可享用牛肉在嘴裡融化的滋味。 【牛琅溫體牛火鍋】地址：台北市中山區樂群三路303號三樓（春大直） Source：春大直 2024夏季燙髮新提案「水感捲髮」！5大造型靈感推薦：韓系鮑伯短髮、層次剪好整理不挑臉型古裝陸劇《墨雨雲間》結局倒數5大看點解析！「復仇劇女神」吳謹言火力全開，王星越、陳鑫海男一男二終極對決加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

頂級鍋物「牛琅溫體牛火鍋」座落中山區的美食市集「春大直」，主打台南新鮮現宰直送溫體牛肉品搭配慢熬牛骨蔬果湯底，如果你喜歡高品質的牛肉，以及超級下飯的溫體牛熱炒，下次不妨呼朋引伴一起到牛琅大快朵頤一番。為了能讓饕客們吃到最新鮮的牛肉，牛琅每天只有晚上營業，主廚當天早上11點就會到店裡做準備，下午約3、4點從台南新鮮送來的溫體牛肉抵達後，廚房的師傅們就會開始在開放式吧台切肉、熬煮湯品、備料，店內的客人更可以一覽無遺的觀賞到師傅俐落的動作和刀工。牛琅溫體牛火鍋經典必吃的火鍋有分小中大3種尺寸，無論是2人約會，還是家族聚餐，都可以選擇適合的份量享用，牛肉盤的部分則有「招牌牛肉盤」、「特選牛肉盤」。「特選牛肉盤」更是只有熟客才知道，使用數量稀少且珍貴的特殊部位，經過修清筋膜的精細處理，口感彈牙讓人百吃不膩。小編建議用餐當天可以詢問店家有沒有推薦的部位，說不定會有意外驚喜喔！8道必吃溫體牛料理除了火鍋外，溫體牛熱炒也是大大推薦！「高麗菜炒溫體牛」、「蔥爆溫體牛」、「麻油溫體牛」是道地的台南吃法，又香又軟Ｑ的口感超級下飯！除此之外，因為主廚有川菜背景，精心研發出「辣燒牛筋」、「水煮川味溫體牛」、「泡椒酸菜溫體牛」，如果你是麻辣控，這3道料理絕對必吃。總體來說，小編私心認為這6道熱炒真的各自擁有獨特風味，就算不敢吃辣，也會忍不住想要一吃再吃。前菜的部分則有「蔥鹽烤牛舌」、「炙烤生牛肉」，前者肉質Q彈又有嚼勁，後者將牛肉沾上酸甜醬汁後大口放進嘴巴裡，超級開胃！如果你想要一邊享用美食，一邊盡情小酌的話，牛琅推薦以日本清酒佐餐，這樣能大大提升牛肉的新鮮清甜。最後不要忘記加點「雜炊」，整鍋溫體牛火鍋的精華濃縮在小小的米粒當中，每一口都是超級大滿足。溫體牛肉鍋黃金吃法先將火力轉成文火，再將色澤飽滿的肉片入鍋，三浸三晾，過秒即撈。另一種方式是將兩至三片肉放在碗中，以湯勺加入湯頭；一勺三分熟，兩勺五分熟。在品嚐完湯底的原味後，可再加進兩滴米酒，將甘醇提升、更顯清甜。當肉片呈現粉紅色時，便可享用牛肉在嘴裡融化的滋味，也正是台南道地牛肉湯的魅力所在，「一涮二沖三滴酒」的黃金吃法能夠讓饕客們品嚐到牛肉的鮮甜。牛琅溫體牛火鍋｜品牌資訊春大直店地址：台北市中山區樂群三路303號3樓電話：02-8502-7711營業時間：每週二到日17:30–22:00竹北店地址：新竹縣竹北市勝利九街88號營業時間：每週二到日17:00–22:00 美麗佳人提醒您：喝酒不開車，飲酒過量有礙健康延伸閱讀：雞湯大叔變成「雞湯BISTRO」？松露野菇湯底＆3款超狂配料，火鍋控準備開吃火鍋控流口水！「Supreme Salmon美威鮭魚」推味噌牛奶鮭魚石狩鍋，豚骨湯底鮮味十足《萬客什鍋》開二店！營業到凌晨3點，火鍋控必吃5大人氣口味推薦