入秋後，味蕾也要感受濃濃秋意！瑪黑餐酒推出全新秋冬菜單，特別以「經典再現」與「創新演繹」為主軸，由主廚特別設計多道秋冬限定餐點，料理以歐陸經典為基底，揉合現代創意思維，從冷前菜、熱前菜、主食、下酒小品到特調飲，帶來熟悉又驚喜的風味體驗。   瑪黑餐酒敦南全新秋冬菜單source:瑪黑餐酒深得家居質感控青睞的瑪黑家居，今年迎來品牌創立11週年，旗下的歐陸餐酒品牌瑪黑餐酒敦南店，也迎來開店5週年。為了慶祝這美好的日子，餐廳特別展開一系列升級計畫，包含雙主廚合作與全新菜單翻新。這次全新推出的秋冬菜單，不僅復刻歷年深受粉絲敲碗的人氣料理，更由主廚設計多道全新秋冬限定餐點。   糖燻海鮮 | 野菜沙拉 | 辛味明太子 | 炸牛蒡source:妞新聞copi拍攝開場的冷前菜特別將秋天氣息融入盤中，以糖、米與紅茶葉燻製的淡菜、干貝與小卷，搭配辣味明太子醬點亮鮮味，再佐以土人參、過貓與生菜，淋上特製楊桃醬作為油醋。楊桃醬則是以楊桃與蔬菜熬製的高湯為底，上桌香氣濃郁，拌在一起享用層次感超豐富。  爐烤芥蘭花｜黑蒜美乃滋｜賽拉諾火腿｜帕達諾起司source:瑪黑餐酒芥蘭花創意新吃法！主廚以爐火烘烤芥蘭花，讓其釋放獨特的苦甜與焦香，搭配醇厚的黑蒜美乃滋一起享用，加上疊映火腿與起司的鹹香，入口層次鮮明而平衡。   酒煮海鮮 | 絲瓜菠菜醬 | 藤椒油 | 黑檸檬source:瑪黑餐酒海鮮控會愛！將赤嘴蛤蠣與九分蛤融入絲瓜與菠菜熬製的清潤醬汁，佐以藤椒油與炙燒檸檬皮，點綴清新的焦香，加上藤椒油帶來細膩麻香，層層堆疊出鮮明而雅緻的味覺體驗。   魷魚蒸蛋 | 大蒜螺肉 | 蒜頭帕爾芒捷 | 水田芥source:瑪黑餐酒蒸蛋竟然也能這樣料理！以魷魚高湯搭配洋蔥與蒜頭熬製蒸蛋湯底，入口細緻滑順，魷魚僅烤表面，保留鮮嫩口感；螺肉則以蒜香奶油烤製，香氣濃郁。最後以水蓮點綴，呼應其滋養來源，為整體添上清爽收尾。  熟成鴨胸 | 藥膳鴨醬 | 油封鴨腿千層source:妞新聞copi拍攝當傳統東方藥膳遇上法式鴨胸，會碰撞出什麼樣的火花？主廚特別選用肉質醇厚馥郁的乾式熟成櫻桃鴨胸，搭配自製老薑藥膳醬緩緩燉煮，盤中以高麗菜與豆皮層層交錯，內藏有經煎烤後形成16 層結構的油封鴨腿，把傳統藥膳鴨升華為細膩饗宴。   和羊臀肉薏仁燉飯｜炸花椰菜｜鹽漬蛋黃｜漬菜心source:瑪黑餐酒取材來自蘇格蘭羊肉湯為靈感，將薏仁融入燉飯的柔軟中，搭配鮮嫩多汁和羊臀肉，口感飽滿兼具溫潤，點綴炸花椰菜的香脆與鹽漬蛋黃的濃郁鹹香，搭配清爽菜心平衡整體，重現經典湯品的溫暖意象。   剝皮辣椒炸雞 | 義式青醬 | 香菜苗source:瑪黑餐酒秋冬很多人喜歡來上一碗熱呼呼的剝皮辣椒雞湯，現在竟然變身成炸雞！主廚承襲剝皮辣椒雞湯的記憶，將剝皮辣椒製成青醬，搭配外酥內軟嫩的雞肉，沾取一起享用交織辣椒的微辣與鹹香，可以品嚐到傳統與義式風情完美交融，也很推當下酒小品。  白巧克力甘納許莓果奶酥 | 紅酒莓果醬 | 紫蘇薄凍source:瑪黑餐酒餐後的甜點也令人超級期待！以紅酒與多種莓果熬煮成自製果醬，融入丁香、八角與肉桂的辛香氣息，搭配莓果甘納許、新鮮草莓與自製奶酥，再覆以紫蘇薄凍，堆疊出多層次的口感與風味。  黑巧克力慕斯蛋糕 / 香草蘋果醬 / 芝麻脆餅source:妞新聞copi拍攝喜歡大人味甜點的妞妞們，推薦可以點這道！慕斯蛋糕口感香滑濃郁，帶著黑巧克力特有的苦韻與深邃可可香氣，搭配清爽微甜的香草蘋果醬，為濃厚巧克力增添一抹清新；最後佐以芝麻脆餅的香氣與酥脆口感，讓整體層次更加立體，甜而不膩，好吃又好拍。   琴酒｜香菜｜鳳梨｜白胡椒｜丁香source:瑪黑餐酒source:妞新聞copi拍攝香菜控一定點！專為香菜控打造的特色酒款，以琴酒為基底，揉合香菜的清新奔放與鳳梨的酸甜果香，佐以白胡椒的細膩辛香，最後以丁香收尾。喝起來清爽卻層次豐富，既能單獨細品，也能與料理相互呼應。  瑪黑餐酒 敦南店資訊地點：台北市松山區八德路三段8巷36號營業時間：週三至週一17：30 – 22：30訂位專線：02-2722-1987  

瑪黑餐酒迎來全新氣象，新主廚上任同步推出夏季新菜單與調酒，此次以童年記憶和飲食點滴為靈感，巧妙昇華經典台味元素，結合歐陸料理手法，精心創作七道全新夏季料理，帶來濃郁的「仲夏島味」。「仲夏島味」新菜上桌瑪黑餐酒迎來新氣象，新主廚 Kris（江承恩）上任，並推出全新夏季菜單和調酒。主廚以童年記憶和飲食為靈感，巧妙融入經典台味和歐陸料理手法，創作出七道夏季料理。菜單以「仲夏島味」為題，將魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、梅子粉、豆腐乳、紅糟醬等台灣經典風味融入菜餚。搭配當季海鮮、生燙小卷等食材，帶來濃郁又不失清爽的夏日滋味。同時，夏季特調酒搭上台式懷舊風，加入芭樂汁、情人果、番茄切盤、化應子等熟悉的食材，並巧妙結合金萱烏龍、宇治茶梅酒。還有密瓜、芒果等夏季水果，配上羅勒、檜木、天竺葵等草本香氣組合，在台味經典上大玩創意組合，為這次「仲夏島味」增色不少。 夏日馬拉松美食計畫此次瑪黑結合旗下家居品牌，以「Here Comes the Sun」為題，串連線上、門市與三家餐廳，共同推出夏日主題活動。旗下三家餐廳「Ochre」「Cantine Marais 瑪黑餐酒」和「Lille M」，共同慶祝夏季到來，規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」，以夏季新菜、期間限定合作酒款，以及DJ林貓王充滿感染力的音樂放送下，讓整個夏日 Chill Chill 度過。場次介紹・Ochre X Moët Hennessy 夏至微醺音樂派對 l 6/21（五） 7pm-9pm 炙熱的炭火料理，佐搭 Moët Hennessy 三支精選酒款，讓美味Double ! 享受美食、美酒的同時，隨著DJ 林貓王的輕拍旋律，驅走炎炎夏日的悶熱，帶來一股清爽涼風。・Ochre X Moët Hennessy 三款銘選佳釀佐餐 6/ 14 -7/14 期間限定供應，單杯NT380起，三杯享品飲優惠NT899 ・Chandon Brut Sparkling，NT380／杯 ： 口感清新優雅，清爽的氣泡口感與果香，能將食材鮮味再向上提升。推薦搭配：炙烤半生蠔、烤小卷、小牛胸腺 • Cloudy Bay Sauvignon Blanc，NT400／杯 : 清澈淡黃色，散發著迷人的水果香氣。口感細膩多汁，帶有柑橘和新鮮果酸，銜接前菜與主食之間的海鮮、時蔬料理最為完美。推薦搭配：炙烤半熟鰈魚、炒蘿蔓、烤青花筍。• Terrazas Reserva Malbec，NT380／杯：新鮮的濃郁的黑莓、李子、草莓等莓果風味，再加上馬爾貝特特有的紫羅蘭和香料味道，口感清新細膩且帶有單寧風味，餘韻悠長，可以與主食互相呼應。推薦搭配：海南雞飯、熟成帶骨巧克力豬肉、澳洲M4-5和牛菲力等肉類主食。活動內容和訂位延伸閱讀：夏天理想生活方案！瑪黑家居〈Here Comes the Sun〉透過繽紛色彩、宜人香氛、弛放樂音探索熱情夏季日常   夏季菜色介紹—瑪黑餐酒的夏季新菜單推出七道全新料理，充滿創意與美味。有以中式餡餅為靈感的「香料咖哩雞肉餅」帶來異國風情；「香醇紅露鴨胸」則集結宜蘭元素，選用宜蘭豪野鴨胸，在料理過程中噴上宜蘭縣酒紅露酒，增加獨特酒香，並佐以紅糟濃縮鴨醬、醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡，鹹香與酸甜完美結合。此外「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」也是亮點之一，經炙烤後乾煎，表面呈現完美的梅納反應焦褐色，搭配香氣厚實的八角干邑白蘭地醬汁，襯托出豐腴鮮嫩的牛肉。 番茄梅香布拉塔起司｜黑柿番茄、豆釀巴薩米克醋、信義鄉農會愛問梅子粉、慢慢弄布拉塔起司義大利經典開胃菜卡布里沙拉（Caprese），與臺灣南部獨特蘸薑末、糖粉和醬油膏的番茄切盤，撞擊出有趣的台義混血開胃菜。選用臺灣本土乳源製作的「慢慢弄」布拉塔起司，底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄所熬煮的番茄醬，特意保留顆粒口感，再加入信義鄉農會的愛問梅子粉提 味，酸甜清香與新鮮濃醇的起司意外合拍。 布拉塔起司周圍放上彩色小番茄增色，頂端放上一抹薑末，最後淋上翠綠羅勒油，以及融入「薑汁番茄」概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後，加入西螺清健醬油膏，讓醋環繞豆釀香，再以溫潤薑辛味收尾，打破記憶中的經典，創造超越經典的玩味組合。炙烤芥末小卷｜蕨菜、紫蘇、希臘優格、山葵這道料理收集了來自海港與山林的夏日記憶。採用現撈現煮的漁港清燙小卷，搭配薑絲和芥末醬油，追求純粹滿足感，進化為炙烤小卷。小卷經乾煎後呈現焦香，同時鎖住鮮甜海味，再填入紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥。切段後的小卷，點綴過貓蕨菜嫩芽和菊花瓣，創造出青翠水潤的柔和收尾。 青蒜魷魚起司燉飯｜螺肉、自製高湯、西班牙紅椒臘腸、帕達諾起司這道菜復刻了台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜湯」，靈感來自主廚母親每逢春節餐桌上的必備菜品。主廚萃取魷魚螺肉蒜湯的經典元素，創新出令人驚喜的義大利燉飯版本。乾魷魚經過費時的泡發工序，與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜和螺肉汁一起熬製，再加入番茄和乾辣椒，調製出豐厚濃郁的底湯，用來煮義大利燉飯。燉飯吸附了這美味的湯汁，並加入切成細丁的蒜綠、魷魚和西班牙Chorizo，最後刨入起司，使燉飯風味更飽滿。最後，將炸螺肉和炸青蒜苗絲點綴在上，讓魷魚、螺肉和蒜苗三個靈魂元素完美融合在這道菜餚中。回歸台灣「吃飯配湯」的飲食習慣，會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯，湯內還有一節香氣四溢的炭烤蒜苗，將東西方的飲食習慣融合，享受既熟悉又出奇不意的創新滋味。腐乳酒香煎時魚｜甜豆、甘藍菜、白酒、羅勒油一尾乾煎魚、豆腐乳配稀飯，是記憶中的早餐，也代表了阿嬤的味道。選用赤宗魚（隨季節更換魚種），經過糖、鹽和昆布醃漬後乾煎，搭配風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁。醬汁提取陳釀豆腐乳的獨特香氣，並以白酒增添香味，用奶油柔和整體口感。盛盤時，點入些許羅勒油，增添一絲草本的清亮。鮮魚搭配抱子甘藍、甜豆和甜菜醃漬珍珠洋蔥，最後撒上海苔粉，帶來海潮的鮮美。夏季調飲介紹—芭樂琴桃｜芭樂、杏桃、琴酒以台灣辦桌文化中不可或缺的芭樂汁為概念，將新鮮芭樂經過澄清步驟，萃取出果汁，再將杏桃、蒔蘿與琴酒結合，留下清爽恬淡的酒香。情人果｜金萱烏龍、情人果、琴酒將懷舊的夏季點心情人果與台灣金萱烏龍、琴酒結合。入口首先是茶韻香味與溫潤口感，中段夾帶著情人果的酸甜，最後，富有島國風情的椰子香氣作為尾韻，多層次的風味轉化，酸甜中吐露著清爽 氣息，將整個夏季納入口中。茄梅｜番茄、龍舌蘭、宇治茶梅酒、化應子南部獨特吃法的「番茄沾醬油」為靈感，將牛番茄與龍舌蘭悶煮後，混合與宇治抹茶梅酒，兩種看似衝突的元素，卻撞出意外的和諧滋味。再配上一顆化應子蜜餞，品酒之餘再吃一口化應子，回甘的酸甜，刺激著味蕾感受，將回憶完美復刻。羅勒密瓜｜哈密瓜、接骨木、羅勒、威士忌夏日季節專屬的果王哈密瓜，濃郁香甜的果香與煙燻威士忌的厚實酒感，透過奶洗工序（加入全脂牛奶與檸檬汁澄清）讓威士忌酒感變得輕盈、香氣也更為圓潤。清新的羅勒、淡雅的接骨木等香草植物的融入，添賦了草本的芬芳。杯緣沾上抹茶粉，彷彿吸入一口深邃的綠意，也增添喝法的多樣性和酒的風味變化。熱辣風情｜荔枝馬鬱蘭、芒果、檜木天竺葵、琴酒、剝皮辣椒上層的荔枝馬鬱蘭泡泡蘊藏著花草香氣， 橙黃色的酒體，以香甜的芒果作為先鋒引導著剝皮辣椒的辛辣、檜木的木質接序出現。草本、花果、木質的氣息合而為一，彷彿置身於山林之中，嗅覺被豐富的氣味環繞觸動，再以珍珠糖粒點綴，也象徵森林裡的露珠。 Cantine Marais 瑪黑餐酒 X 金車柏克金沁夏醉人金曲派對 l 7/6 (六），7pm-9pm 台味元素，攜手「金車柏克金」激盪出最High的夏日派對！選用清爽麥香的黃金拉格啤酒，設計推出兩款限定啤酒特調，在DJ林貓王醉人金曲的連發下，將夏日的熱度飆到最高！ 瑪黑餐酒 X 金車柏克金 夏日限定啤酒特調 ，6/28 -7/28 期間限定供應• 戀夏500日 柏克金拉格啤酒、蜂蜜、蘆薈、愛玉凍，NT360 以檸檬愛玉作為靈感，加入蘆薈、愛玉和蜂蜜，將柏克金拉格啤酒的清爽風味發揮極致，同時結合啤酒焦糖風味的麥芽與細緻啤酒花，尾韻更帶出柔順的熱帶水果香氣，口感與酒香兼備的雙重創新體驗。• 夏日狂想 柏克金拉格啤酒、蜂蜜、鳳梨塊、薄荷葉，NT360 經典 mojito調酒注入新創意，以柏克金拉格啤酒作為基底，並以鳳梨取代檸檬，充滿熱帶島嶼風情外，風味上更佳清新酸甜。金桔與薄荷的聯手加乘之下，更能體現透心涼的爽快感受!           Cantine Marais 瑪黑餐酒02-27221987台北市松山區八德路三段8巷36號營業時間: 午餐 12:00 - 14:30、晚餐 17:30 - 23:00 (週一公休)inline hBps://reurl.cc/7Rna55FB／IGOchre02-87716808台北市大安區復興南路240巷3號營業時間: 午餐 12:00-14:30、晚餐 17:30-22:30 (週一公休)訂位: inline hBps://stmrs.co/TYOXCFB／IG ｜未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒過量，有害健康｜ 延伸閱讀：韓國唯一米其林三星餐廳「MOSU」攜手晶華酒店舉辦客座餐會，6/27限時登場最會玩火的餐廳「WILDWOOD」推出直火燒烤 Porterhouse 紅屋牛排，一次品嚐兩種極致口感熱門美劇 Disney+《大熊餐廳》第三季7/17上線，全新精彩預告、卡司、必看亮點整理 

闇黑的切割波浪牆，低調掛上「CANTINE MARAIS」字體，位於松山區八德路三段上的「瑪黑餐酒」，悄悄地隱身於台北小巨蛋巷弄中。在「本事空間製作所」操刀之下，為空間注入更多神秘與靜謐，成為松山區人氣餐廳之一。近日，更找來全新主廚 Kris，結合歐陸與台式料理，打造 2024 全新夏季菜單。延伸閱讀：瑪黑家居全新餐飲空間「Ochre」：隱身台北大安區，找來「本事」操刀，品嚐炭火料理  台北松山人氣餐廳「瑪黑餐酒」落腳於敦南商圈的靜僻巷內，由「本事空間製作所」操刀設計的台北松山人氣餐廳「瑪黑餐酒」，融入所在城市的表情紋。不同於傳統明亮的餐飲空間氛圍，瑪黑餐酒以最低調、神秘的黑色登場，將店面打造的不太顯眼，吸引造訪者細心地探索、挖掘，推開門後，形塑美好的用餐時光。延伸閱讀：【美食經濟】一天賣出一萬顆馬卡龍！法國甜點大師 Pierre Hermé 透露：「最好吃的馬卡龍口味，其實是…」  找來「本事」設計瑪黑餐酒空間在「本事」的設計下，以「極簡」的色彩元素呈現，透過不同材質肌理的黑，堆疊出多變的空間態度，包含：黑鐵、黑色水泥、黑色水磨石、燒衫、黑鏡面，以及黑色馬賽克磚等，為空間帶有一抹「隱私感」與「內斂感」。延伸閱讀：改造二十年老舊空間！新北「泰山圖書館」獲金點設計獎：高達六米絕美書牆，重新定義閱讀空間  瑪黑餐酒全新主廚「Kris」上任除了空間設計，瑪黑餐酒近日迎來全新主廚 Kris（江承恩），憑著十多年的料理經驗，結合經典台味元素與歐陸料理烹調手法，將成長過程中的飲食體驗再淬鍊，為瑪黑餐酒迎來嶄新的味覺體驗。除了推出全新夏季菜單，也同步設計全新調酒菜單，為今年的夏季揉入更多豐富的餐飲選擇。  2024「瑪黑餐酒」全新夏季菜單在瑪黑餐酒的主廚 Kris 打造下，夏季新菜單以「仲夏島味」為主題，揉入台味元素，將經典酒家菜魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、梅子粉、豆腐乳、紅糟醬等在地風味創意入菜，一部分連結夏日海岸風情，將當季海味、生燙小卷等鮮味，連結夏季的氣息與回憶端上瑪黑餐酒的餐桌。番茄梅香布拉塔起司，定價：NT$520 炙烤芥末小卷，定價：NT$380 青蒜魷魚起司燉飯，定價：NT$580 腐乳酒香煎時魚，定價：NT$980  【Cantine Marais 瑪黑餐酒】地址｜台北市松山區八德路三段 8 巷 36 號時間｜12：00 至 14：30、17：30 至 23：00（週一休）更多資訊  Source: Cantine Marais    2024精品棒球帽推薦 Top 10：LV 配色搶眼、Prada 經典百搭，還有「這頂」四千有找，出門不想整理頭髮就挑它！7/10 起只送不賣！日本麥當勞「家家酒玩具」正式登台：6 款人氣商品、贈送方式一次看加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。