皮蛋瘦肉粥_一鍋到底零廚藝皮蛋瘦肉粥是一道簡單煮，但又滋味十足的粥品。這回學阿基師加進了少許圓糯米一起煮，多了一股獨特的香氣，十分好吃呢♪食材梅花肉絲, 350g白米, 1米杯圓糯米, 1/4米杯清水, 10米杯配料皮蛋, 4顆油條, 適量(可省略)蔥花, 適量調味料鹽巴, 1/2大匙白胡椒粉, 1/4小匙醃料鹽巴, 1/4小匙白胡椒粉, 1/4小匙玉米粉, 少許 料理步驟步驟 1：備好所有食材。米洗淨後，置於鑄鐵鍋內直接泡水1小時。皮蛋剝殼後切小丁，油條剪小塊，蔥綠切蔥花。豬肉絲用[醃料]醃30分鐘。步驟 2：米泡軟後，原鍋加進豬肉絲，先將粥煮滾，期間須不時攪拌，避免米粒黏鍋。並撈除表面浮沫。(有薑片也可加兩片)步驟 3：再轉中火煮15分鐘，並蓋上鍋蓋，略留縫隙。接著，關火並蓋上鍋蓋，利用餘熱燜10分鐘讓粥更濃稠。步驟 4：用鑄鐵鍋來煮粥，輕輕鬆鬆就能把粥煮綿密^___^步驟 5：最後，拌進[調味料]、皮蛋丁後，邊煮邊拌2分鐘即可！步驟 6：盛碗，撒上適量的蔥花和油條就完成囉♪ 小撇步1.用的是23公分的鑄鐵鍋。2.煮粥的米水比例，米：水=1：10，可適情況再補充熱水。3.煮好的粥利用餘熱再燜過，粥的濃度可增加。4.鹽巴調味份量可依鹹度喜好調整，如用高湯煮，鹽巴份量要減少。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：暖呼呼粥品簡單上桌！皮蛋瘦肉粥台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號