逛完台北華山文創園區後，能順便吃什麼美食呢？日式無菜單料理餐廳「米匠」在園區旁開了全新的3號店。檜木打造的板前設計，長25公尺、寬50公分，彷彿成為壽司的伸展台，讓料理看起來更可口。還配置煙燻室，讓客人能嘗到日本高知的靈魂美食鰹魚半敲燒，是看完展覽後的不錯選擇。米匠3號店在初期設計時，就決定去包廂化，改用分段曲折的板前設計，打造出河流般的流動感，內嵌燈亮起時，就變身成料理的走秀伸展台。餐檯面也加深為50公分，讓客人在用餐時能感覺更舒適。2019年創立的日式無菜單料理餐廳「米匠」，6月在華山文創園區旁開設3號店。 板前區刻意設計成蜿蜒曲折的流動感。 餐檯面加深為50公分，讓用餐位置更寬敞舒適。有別於一般日本料理餐廳主打進口食材，米匠以國產海鮮為主，每週前往宜蘭大溪漁港補貨2到3次，與熟識漁民拿取最新鮮的海產。「花甘小甜蝦握壽司」切出紋路的魷魚軟彈好咀嚼，搭配小甜蝦的鮮美很可口。 「葡萄蝦海膽握壽司」蝦肉Q彈鮮甜，海膽濃郁滑口。像是「花甘小甜蝦握壽司」，就是使用宜蘭漁船捕撈，超過100公分的大魷魚，俗稱花甘。細切紋路後再揹上宜蘭產小甜蝦，一口吃，滿嘴鮮甜，用台南16號米煮成的壽司飯，軟彈香甜，不輸日本越光米。「葡萄蝦海膽握壽司」選用龜山島附近的葡萄蝦，搭配北海道的馬糞海膽，同樣鮮味加乘。用稻草燻燒鰹魚，是日本高知人最愛的烹調方式，被稱為靈魂美食。 「稻香鰹魚半敲燒」魚肉外熟內生、充滿煙燻香氣，沾水果醋吃比較爽口。為了讓烹調技法更多變，板前角落還設置煙燻室，除了能煙燻、火烤，還能油炸。好比「稻香鰹魚半敲燒」就是呈現日本高知縣的傳統做法，把鰹魚肉用稻草燻燒過表面後，再搭配水果醋和洋蔥絲一起吃。魚肉外熟內生，酸香開胃。「炸白油旗魚串」麵衣酥脆不油膩，魚肉細嫩有湯汁。 「海味太捲」是把當天新鮮的綜合魚肉，搭配低溫熟成蛋，捲成醋飯捲。 「海味太捲」嘗來扎實飽足，味道濃綿順口。「炸白油旗魚串」則選用南方澳、富含油脂的白油旗魚製作，切片沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉後炸至金黃。麵衣酥口不油，魚肉細膩有汁。「鮟鱇魚肝最中餅」包進鮟鱇魚肝醬、醋味蘿蔔泥和鮭魚卵，海味層次堆疊得很豐富。 「蛤蜊茶碗蒸」飽滿蛤蜊肉配上青海菜，讓蒸蛋風味變得清鮮滑潤。用餐方式採無菜單料理形式呈現，以當令食材做成個人套餐，每人1,300 元，從前菜、握壽司、熱食、炸品吃到甜點，一共有15道豐盛佳餚。一邊品嘗，還能欣賞廚師專注烹調，聽他說菜，彷彿來看「食」尚大秀。 米匠（華山店）地址：台北市中正區忠孝東路2段89號1樓電話：0979-733-111營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30刷卡：可。收1成服務費。  超狂松露起司唰唰堆成雪山！壽司「米匠」15道套餐平均一道80元 孝親自肥都不心疼人氣義大利麵品牌全新gelato冰淇淋車登場！小玉西瓜、開心果口味夯 單吃不夠再加碼布里歐麵包、卡里諾捲現做冰涼款義式下午茶

「無菜單料理 Omakase」近幾年紅到不行，從日本一路紅到台灣，每次到訪都有全新驚喜。內湖大直人氣無菜單料理「米匠」睽違四年再開分店，這回進駐人潮滿滿的華山商圈，主角海鮮以宜蘭大溪漁港新鮮魚貨為主打。延伸閱讀：新莊宏匯美食再加1！最強Buffet繼a Joy後最新力作，「旨醞」高檔鐵板燒搶攻市場，38樓坐擁高空美景 大直人氣日式無菜單料理「米匠」2019年創立的「米匠」，以新鮮的雙層握壽司、刨上義大利松露起司的炙燒比目魚緣側，以及混搭丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚等，帶來全新的日式無菜單料理（Omakase）新體驗。睽違四年，繼中山一號店與座落富豪社區的大直二號店之後，三號店將於華山店登場，同時也是客席數最多、餐點最多元的分店。延伸閱讀：最強米其林盛宴！台北文華東方攜五位「亞洲星級名廚」集結十星只賣兩天，日本最難訂蔬食也登台！ 板前料理精髓是師傅料理過程以現代現代京都風格為主題的華山店，天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆令人印象深刻。為凸顯空間感，用餐區設計之初即決定去包廂化，改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，師傅備餐與說菜的服務流程為腳。延伸閱讀：台北信義無菜單燒肉+1！「板前中山」進軍Bellavita，頂級A5和牛、北海道海鮮直送，搶攻貴婦商圈戰場！ 大溪漁港現撈海鮮呈上桌每份套餐為1,300元加一成服務費，在動輒隨便就要近萬元的無菜單料理之中實屬親民。套餐內容包含：握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道料理。使用海鮮以國產為主、進口為輔，每週前往宜蘭大溪漁港補貨2至3次。現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘則肉厚甜糯，搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽，交疊放在拌上赤醋的壽司飯一起送入口中品嚐，交融出一加一大於二的美味變化。 只有華山店才能吃到的限定菜色套餐菜色有別於其他分店更多元豐富，其中像是「鰹魚半敲燒」即為高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。「白油旗魚串」和「香菇蝦茸丸」則是讓人難忘的炸物系列，富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質Q實細膩多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸時飽滿鮮味，以上新品皆為華山店限定。 【米匠】地址：台北市中正區忠孝東路2段89號1樓電話：0979733111 Source：米匠 【追劇時間】《慶餘年2》結局5大解析！「小范大人」張若昀多方鬥智更精彩，「三對CP」發展第三季敲碗中台北大巨蛋潮美食公園首發餐廳推薦 Top5！「星胡同」星宇航空結合胡同燒肉老饕搶訂位、「LIT LIT」早午餐搭配輕酒精超享受！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。