大直人氣無菜單料理「米匠」進駐台北華山！以宜蘭大溪漁港新鮮魚貨為主打，饕客等了四年！

「無菜單料理 Omakase」近幾年紅到不行，從日本一路紅到台灣，每次到訪都有全新驚喜。內湖大直人氣無菜單料理「米匠」睽違四年再開分店，這回進駐人潮滿滿的華山商圈，主角海鮮以宜蘭大溪漁港新鮮魚貨為主打。

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2019年創立的「米匠」，以新鮮的雙層握壽司、刨上義大利松露起司的炙燒比目魚緣側，以及混搭丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚等，帶來全新的日式無菜單料理（Omakase）新體驗。睽違四年，繼中山一號店與座落富豪社區的大直二號店之後，三號店將於華山店登場，同時也是客席數最多、餐點最多元的分店。

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以現代現代京都風格為主題的華山店，天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆令人印象深刻。為凸顯空間感，用餐區設計之初即決定去包廂化，改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，師傅備餐與說菜的服務流程為腳。

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每份套餐為1,300元加一成服務費，在動輒隨便就要近萬元的無菜單料理之中實屬親民。套餐內容包含：握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道料理。使用海鮮以國產為主、進口為輔，每週前往宜蘭大溪漁港補貨2至3次。現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘則肉厚甜糯，搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽，交疊放在拌上赤醋的壽司飯一起送入口中品嚐，交融出一加一大於二的美味變化。

套餐菜色有別於其他分店更多元豐富，其中像是「鰹魚半敲燒」即為高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。「白油旗魚串」和「香菇蝦茸丸」則是讓人難忘的炸物系列，富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質Q實細膩多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸時飽滿鮮味，以上新品皆為華山店限定。

【米匠】

地址：台北市中正區忠孝東路2段89號1樓

電話：0979733111

Source：米匠

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