有時候半夜突然肚子餓，又不想吃一成不變的麥當勞或永和豆漿，這時看到老麵攤或清粥小菜真的會立刻續命，而在中壢有一家名為大時鐘天香麵的小餐車，只賣兩種麵跟些許炸物，甚至一天只營業 3 小時，卻一賣就超過 30 年，可以說只要在地人一定都吃過，John 編終於也趁著去中壢找朋友好好品嚐了一番。    大時鐘天香麵每天只賣 3 小時大時鐘天香麵在 1988 年創立，創辦人因為吃素所以打造了全素食的麵食，不論湯頭、口味都自己研發，可以說外面絕對吃不到，現在則由第二代夫妻接手，繼續延續老闆的好味道。大時鐘天香麵就位在中壢中正路和大同路交叉路口、全美鐘錶銀樓的門口，取名大時鐘則是因為對面大時鐘曾經是中壢最繁華的老地標，即使現在沒落了，但是一到了每晚十點半，當店家發財車的燈亮起，還是聚集了不少排隊人潮，從沒變過的好味道也讓不少在地人一吃就是 30 年。    大時鐘天香麵獨門招牌麵超有飽足感大時鐘天香麵一共販售天香麵、什錦麵兩種麵以及各式炸物，天香麵以白麵條淋上獨門紅燒湯頭，再加入素香菇、素排骨、豆芽菜、蔥與香菜，麵體吸附微辣的湯汁再搭配配料吃真的好滿足，也許一開始看到一碗一百元會覺得稍貴，但店家的麵跟料真的給很多，一碗吃下來超有飽足感。如果怕辣的朋友則推薦可點什錦麵，以白麵體加入清湯，配料還加入了高麗菜、玉米，整體更喝得出蔬菜的鮮甜。如果太熱不想喝湯，兩款麵都可請店家做成乾麵的版本。    大時鐘天香麵炸物令人驚艷接著重頭戲來了，John 編本來想說吃完大時鐘天香麵的麵已經很滿足，沒想到店家的炸物更是驚為天人！店家每日會將有的炸物像是臭豆腐、甜不辣、鹹酥雞、雞排、魚排、雞卷、菜卷、豆皮......展示出來，讓大家現場點，但通常到十二點，很多炸物就會陸續完售，所以想吃還必須靠運氣。這次點了朋友推薦的臭豆腐與甜不辣，臭豆腐夠臭，加上泡菜與特製辣醬非常唰嘴，甜不辣裹的皮偏薄，酥脆程度卻炸得恰到好處，簡簡單單搭配胡椒鹽就很好吃，即使吃完一碗天香麵已經飽到不行，一吃到炸物還是愛到全部吃光光，下次絕對要大點其他炸物！    中壢大時鐘天香麵 - Google Map / 4.2★地址：桃園市中壢區大同路194號   source：《Bella 儂儂》    2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

【旅奇傳媒╱日本部報導】台灣人熱愛去日本旅行，不過因為日本素食文化與台灣多有不同，吃素的人在日本找素總是不太方便。佐賀縣為了讓台灣素食旅客在縣內旅遊更便利，2024年夏天首度推出《佐賀美食家指南》實體手冊與線上版，收錄了可同時提供葷素料理的37家餐廳，至今仍然不斷新增中；更於日前邀請台灣的「找蔬食Hao&Yang」可愛吃素情侶檔，實際走訪當地特色蔬食店家和美麗景點。▍日本砂糖非素食？元祖吉野屋買「純素白玉饅頭」▲素食者想買甜點送禮？推薦這款純素白玉饅頭，綿密微甜好好吃。 圖：徐意雯╱攝影你知道嗎？日本砂糖通常會使用骨碳(一般為牛骨)過濾，因此只有標榜不使用砂糖的vegan甜點店製作的甜點才是純素，一般超商超市店家賣的甜點都非純素。佐賀這家開業140年的老店〜元祖吉野屋，招牌商品「白玉饅頭」連日本天皇都品嚐過，五年前更推出了Vegan版本，使用赤藻醣醇、低GI甜菜糖等代替砂糖，比起一般版本熱量更減少20%！內餡包著微甜的紅豆餡，吃起來清新爽口。遺憾的是，純素版白玉饅頭沒有提供內用，必須購買冷凍的外帶包裝。▍大推有「侍菜師」資格的廚師經營的餐廳〜Nongo kitchen▲Nongo kitchen的Vegan咖哩和生食蛋糕都好吃得不得了。 圖：徐意雯╱攝影你知道日本除了品水師、品油師、侍酒師之外，還有「侍菜師」嗎？距離JR佐賀車站2.6公里的nongo kitchen 餐廳創辦人，就是一位有證照的侍菜師，對蔬菜水果超級了解！店內餐點以時令蔬果和生菜為主，連甜點的生食蛋糕都標榜不使用牛奶、雞蛋、砂糖、更不曾經過烘烤加熱，僅靠腰果、杏仁奶、與食材本身的風味，呈現出細膩口感。由於並非素食餐廳，有三樣葷食餐可以客製素食版本，五辛也能去除，務必提前3天店家在IG預定 @nongo_kitchen。▍呼子港口旁老宅民宿兼Cafe「百と十」〜蔬食餐很有水準▲在百年老宅民宿「百と十」吃到的「素漢堡排塔可飯」令人驚艷。 圖：徐意雯╱攝影 「百と十」是將明治時代所建的傳統家屋大改造，過去一樓是停船處、二樓是住宅，如今成了具有文青風格的Guest House & Café。從客房的窗戶可以看到早晚的漁船風光，白天則是開往離島的渡輪和觀光船來往景致。「晚上在海灣沿岸還能欣賞到燈光反射水面的魔幻夜景更美！」經營酒吧15年、有一手好廚藝的民宿老闆特別推薦必看。此外，咖啡館也提供晚餐，住宿客可付費享用、也歡迎一般客人預約。Café提供的「素漢堡排塔可飯」好吃嗎？找蔬食Hao&Yang小倆口大讚「非！常！好！吃！尤其主食手作漢堡排以紅腰豆、白腰豆、核桃、洋蔥製成，淋上豆腐、豆皮、番茄、楓糖、蘋果醋熬煮的豆腐奶油醬汁，整體吃起來味道豐富又和諧。在植物肉普及的現在，主廚堅持使用原型食物製作漢堡排，更是件難得的事。」雖然呼子以海鮮烏賊聞名，吃素的人也不妨來「百と十」享受一下美味的「素漢堡排塔可飯」。▍用溫泉水煮湯豆腐！「佐嘉平川屋武雄溫泉店」超級值得來▲找蔬食Hao&Yang小倆口推薦吃完溫泉湯豆腐後，可以順便去餐廳附設的足湯泡腳吃豆乳霜淇淋，超級滿足。 圖：徐意雯╱攝影豆腐能有多好吃？「佐嘉平川屋」使用溫泉水煮湯豆腐，將湯豆腐和蔬菜的美味提升到全新境界。這家餐廳位於知名的「武雄溫泉樓門」正對面，提供的溫泉湯豆腐御膳套餐除了葷食版外，也有素食版本2500日圓一套，餐點包括前菜的豆乳/豆乳甘酒釀、豆腐拼盤（原味/胡麻/花生）、季節時蔬盤、溫泉湯豆腐、白米/五穀米、紅豆紫米湯＋豆乳鮮奶油＋豆乳Ｑ麻糬和嬉野茶，有夠豐盛。找蔬食Hao&Yang小倆口笑說，「開鍋前好幾塊豆腐在鹼性溫泉水中漂啊漂～隨著時間越久、湯色會越來越白、直到整鍋變成濃郁的乳白色！原本有稜有角的豆腐也被溫泉水逐漸溶解、變得滑嫩無比，完全是以前沒有過的體驗！」他們表示記得最後要留湯和蔬菜，連同剩飯煮成稀飯雜炊，那美味可是教人難以忘懷呢！▼想看更多佐賀蔬食店家景點詳細介紹，請看「找蔬食Hao&Yang」：FB：www.facebook.com/traveggoIG@traveggo.foodie▼線上電子書│免費下載▼《佐賀美食家指南》>> https://reurl.cc/OMxAY7▼佐賀縣中文官方粉絲團▼元氣佐賀：www.facebook.com/asobosaga.tw  

孜然蒜味茄子非常惹味又簡單的素食菜式，只需一會兒就可以完成了！食材茄子, 1 條蒜頭, 4 瓣紅蔥頭, 1 顆蔥, 數條紅辣椒, 2 條孜然粉, 1 茶匙魚露, 1/2 茶匙麻油, 數滴 料理步驟步驟 1：茄子洗淨切開，蒜頭和紅蔥頭去皮切碎，蔥和紅辣椒切粒。步驟 2：以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下茄子，先把茄子皮向下。步驟 3：把茄子每面稍煎成金黃色。步驟 4：下蒜頭、紅蔥頭兜炒 2 – 3 分鐘。步驟 5：下蔥、紅辣椒、孜然粉和魚露多炒約 1 分鐘後下麻油炒勻即成。 小撇步- 怕辣的話可去除辣椒籽。- 不同品牌的魚露鹹度都不同，需要酌量調味。- 魚露不是素食，素食者可以鹽代替。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：美味又簡單！孜然蒜味茄子台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

【NOW健康 陳郁茹／台南報導】中秋節將至，許多民眾開始會與親友聚會烤肉，面對琳琅滿目的食材選擇，如何在享受美食的同時兼顧體重控制和健康飲食呢？奇美醫院營養科小組長王逸婷表示，民眾可以自製「植物肉排」，不僅具有「高纖、低糖、低脂」等優勢，還能促進腸道蠕動緩解便秘，有助於血糖控制。挑選植物肉有技巧 應注意鈉含量多寡植物肉（又稱未來肉），相比傳統素肉，其主成分有所不同！台灣傳統素肉主要由黃豆豆粕萃取的大豆蛋白製成，豆味較重，不如真正的肉類。而歐美素肉的蛋白質來源則為豌豆蛋白、小麥蛋白等，並加入馬鈴薯澱粉及植物油以增添口感，甚至還使用甜菜根調整顏色，不僅外觀接近真實肉類，更增加植化素及礦物質等營養補充。隨著外食文化普及，國人肥胖問題嚴重，且營養素攝取不足（如鈣質、維生素D、膳食纖維），飲食中蔬菜、水果、乳品攝取量遠低於建議。王逸婷表示，植物肉的優勢在於其富含膳食纖維和植化素，同時為滿足素食者對維生素B1和B12的需求，部分廠商還會額外添加微量營養素。相比動物性蛋白質，植物肉減少了飽和脂肪，集結了低脂、高蛋白、微量營養素強化及高纖維的優點。不過植物肉是否健康，關鍵還是取決於其製作過程中添加的調味料和賦形劑！市面上的植物肉為了增添風味，往往會加入過多甲基纖維素、二氧化矽…等添加物，某些產品也可能含有過多鹽分，尤其高鈉飲食會導致血壓升高，不利於高血壓及腎臟病病友。王逸婷指出，選植物肉時應仔細閱讀營養標示，挑出鈉含量較低的產品，並參考「國人膳食營養素參考攝取量」第8版，每日鈉攝取量控制在2,300毫克以內。為中秋烤肉增添新風味 5步驟自製植物肉中秋烤肉的靈魂在於蛋白質類食物，一般烤肉常選擇富含飽和脂肪的香腸、五花肉片，及富含膽固醇的雞心、雞屁股等內臟類，對於健康較不利。王逸婷建議，為了健康過中秋，可選擇低脂肪的肉類，如里肌肉片、雞胸肉、鯛魚片等，盡量避免加工肉品，並去皮食用。此外，也能多攝取植物性蛋白質來源，如黃豆干、大溪豆干、豆包等。同時自製植物肉排更是新穎且有趣的選擇，只利用簡單的5步驟便能讓家人一同享用。【植物肉排食譜】▸材料（20人份）：鷹嘴豆200g、紅豆200g、黃豆200g、杏鮑菇150g、香菇150g、紅蘿蔔150g、中筋麵粉200g、植物油50g、鹽5g、水100g、調味料（依個人喜好添加）。▸製作方法：1.將鷹嘴豆、紅豆、黃豆洗淨並泡水8小時，以利製作出綿密的豆泥，增加肉排的保水性。2.將泡好的豆子用電鍋蒸熟備用。3.將杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔等食材切碎，與蒸熟的豆子、麵粉和調味料一起使用調理機攪拌均勻。4.取50至80克混合物拍成肉排形狀。5.烤肉網鋪上鋁箔紙或使用不沾烤盤，加入植物油，將植物肉排煎至2面金黃即可完成。王逸婷提到，若要增加纖維量可從增加蔬菜入手，包括玉米筍、櫛瓜、紅黃青椒、絲瓜、筊白筍等，也可將美生菜取代吐司，搭配植物肉排食用，不僅減少精緻澱粉，還能控制過多熱量的攝取。另外，享用美食的同時，應避免含糖飲料，改選擇無糖茶飲或零卡飲料，讓民眾在控制血糖和體重的同時，也能好好享受美食。# 首圖來源／奇美醫院提供更多NOW健康報導▸皮膚病灶遇水就痛不敢清洗？ 醫：用對方法清潔助康復▸中秋柚到了！挑選柚子3步驟 吃柚前避開藥物交互作用就❤NOW健康：社群 │ 影音 │ 官網 │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast