2020版 舒芙蕾鬆餅(附影片)之前已發過舒芙蕾鬆餅的食譜，這次以更簡單的材料來製作，手法上配合影片更容易上手，不論試過還是沒試過這種鬆軟口感的朋友，很推薦你來試試喔！食材雞蛋, 2顆牛奶, 15克低筋麵粉, 30克細砂糖, 26克 料理步驟步驟 1：步驟 2：將所有材料備齊，開始分蛋，注意不要讓蛋白沾染其它水份油脂(如：蛋黃破掉)，會影響到蛋白打發。因為不加香草精，請盡量用品質好新鮮的冷藏雞蛋來製作。步驟 3：將牛奶倒入蛋黃盆，接著將低筋麵粉過篩加入。步驟 4：從中心開始輕柔快速地混合均勻，攪拌至看不見粉粒即可。步驟 5：開始打蛋白霜，我使用的是桌上型攪拌機，使用手持攪拌機也是一樣做法。首先先將蛋白加入盆中，新手可加0.5小匙檸檬汁，增加鹼性，可以提升蛋白霜的穩定度，然後開始以中低速攪拌出粗泡，接著倒入1/3的細砂糖。步驟 6：第一次加糖後改成中高速攪拌，到顏色開始變白後再加入1/3的糖。步驟 7：蛋白大幅膨脹且出現光澤後倒入剩下的糖，然後速度也可調低一些，攪拌至拉起打蛋頭，可以拉出一個堅挺的尖端，但最前端還保持一點彈性，就是濕性偏乾的發泡，也是舒芙蕾鬆餅需要的程度。步驟 8：像是這樣程度的蛋白霜，待會切拌時也會很好操作，不會殘留一塊塊的小蛋白霜碎塊。步驟 9：首先加入一小部分的蛋白霜，先跟蛋黃糊結合，快速大略的攪拌均勻。步驟 10：接著將蛋白霜全部加入盆中，用切拌的方式來混合，詳細的手法請參考影片。步驟 11：完成的麵糊是不會滑動的狀態。步驟 12：以小火熱鍋，塗抹一層薄薄的油，然後將麵糊以冰淇淋杓或湯匙加入，第一次的份量約為總量的1/2再多一些。然後蓋上鍋蓋，燜煎3分鐘。注意小火指的是快要熄滅再拉回一點的微火(非轉到最下面的爐心火)，太大火鬆餅會容易焦掉，柔軟度也不好。步驟 13：時間到再加入剩下的麵糊，一樣蓋上鍋蓋再等待3分鐘。步驟 14：將鬆餅翻面，然後再度蓋上鍋蓋煎6分鐘，最後關火燜1.5分鐘，即可盛出享用。步驟 15：視喜好加上無鹽奶油、糖粉、楓糖漿或蜂蜜，也可以加入水果一起享用，風味更佳。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：鬆軟美味～舒芙蕾鬆餅台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

甜點控要尖叫了！信義區近期最具話題的全新百貨DREAM PLAZA正式開幕，許多人氣店家都進駐開新店，來自日本的舒芙蕾鬆餅FLIPPER’S，睽違七年就選在DREAM PLAZA開了2號店，不僅可以吃到熱賣的口味，這次還特別以信義區指標性地標為靈感，打造高達35公分的舒芙蕾草莓塔，超浮誇的造型，端上桌忍不住狂拍！  source:FLIPPER’S@FACEBOOKsource:FLIPPER’S@FACEBOOK愛吃甜食的妞妞們注意了！日本大人氣舒芙蕾鬆餅FLIPPER’S ，主打高品質雞蛋配合日本特製比例鬆餅粉製作出入口即化的奇蹟口感，還能品嚐到食物原始香氣，堅持每一份都是現點現做，講究到以1g為單位的精細計算。自2008年登台在開了中山店後，睽違7年之久，令人期待的2號店這次選在新開幕的的DREAM PLAZA登場啦！   吃起來輕盈柔軟的FLIPPER’S鬆餅，甜口味下午茶最受歡迎，鹹口味當正餐超幸福，現在在信義區，也能吃得到了！這次進駐全新開幕DREAM PLAZA，日本團隊特別以信義區的指標性建築為靈感，打造信義店獨家限定餐點，超浮誇超達35公分的「奇蹟的舒芙蕾鬆餅 草莓塔」，光視覺就很震撼，現做層層堆疊的舒芙蕾鬆餅，上頭裝飾著大量的新鮮草莓，抹上來自日本北海道鮮奶油製作的起司奶霜和草莓果醬，再配上酥脆的焦糖花生，多層次豐富的口感，真的會讓人一口接一口，草莓控、螞蟻人絕對不能錯過。  source:FLIPPER’STaipei 101 Strawberry Tower 套餐NT.1,010不只吃得到滿滿草莓的舒芙蕾鬆餅，這次還推出信義店限定的「Strawberry Tower 套餐」，搭配以阿薩姆紅茶為基底，融合草莓果凍與起司奶蓋的「草莓起司奶蓋飲」，限量套餐供應，售完為止，想吃的妞妞們把握機會衝了！  FLIPPER’S 信義店（統一時代Dream Plaza）地址：台北市信義區台北市信義區松高路11號2樓