和以往的既定印象不同，蔬食餐廳現在已更加多元化，食材料理豐富、口感出色，港式、美式、中式、日式應有盡有。   Baganhood蔬食餐酒館台北市/信義區裝潢為低調帶有質感的深藍色系，是一間專為葷食者開的全素餐酒館，主打未來肉、漢堡排等異國料理，推薦蘆筍檸檬奶油水管麵、美式炸菇堡、松露野菇pizza。（MENU美食誌明智的選擇提供）    PRESERVE大巨蛋台北市/信義區Miacucina 旗下最新的蔬食品牌，以酪梨為主題的台北早午餐廳，每天還有新鮮出爐的手作麵包，推薦青花椒蒜油鹹酥野菇義大利麵、起司漢堡黑咖哩蛋蓋飯。（MENU美食誌惡食記提供）       HERBIVORE 草食動物台北市/信義區店內販售各國風味料理，以原型食物製作餐點，推薦松露野菇燉飯、麻婆豆腐佛陀碗、焦糖胡桃榛果甜點、經典簡單漢堡、起司通心粉和鷹嘴豆。（MENU美食誌明智的選擇提供）   祥和蔬食精緻料理台北市/中正區連續七年榮獲米其林必比登推薦的祥和蔬食精緻料理，主打重口味的川菜素食料理，推薦干鍋花椰菜、三杯猴頭菇、宮保雞丁 、祥和菜飯和紅燒獅子頭。（MENU美食誌Simon老饕提供）       MiaCucina My Kitchen 義式蔬食料理南西店台北市/中山區裝潢為明亮簡約的美式工業風，主打義式創意蔬食料理，推薦燒烤酥脆洋蔥圈漢堡 、松露野菇燉飯、多汁燒烤醬素豬肉堡、蘆筍青醬麵、墨西哥酪梨芒果薄餅。（MENU美食誌兩隻豬的日常提供）      之間 茶食器新北市/淡水區茶、食、器為主軸，結合淡水與台灣在地食材，以西式創意蔬食料理呈現，推薦南瓜鐵蛋茶酵母pizza、燉煮番茄紅醬義大利麵和綜合季節莓果荷蘭鬆餅。（MENU美食誌KIMAOMAO提供）  【MENU溫馨提醒：喝酒不開車。飲酒過量，有害健康】以上資訊由MENU美食誌提供，想接收即時美食消息，歡迎搜尋MENU美食誌app！       延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章本文轉載自MENU美食誌，原文標題：無負擔的純粹美味，無肉不歡也會愛上的六間蔬食餐廳！

選擇在台北東區餐飲一級戰區開餐廳，美味是基本，最好還有獨樹一格的特色。11月全新開張的蔬食餐廳「Sunbird」座落於寧靜清幽的巷弄轉角，以地中海風格蔬食為主軸，強調手法細緻的Fine Dining，卻開出平易近人的價格，讓我初次嘗試就愛上。全新的地中海風格蔬食餐廳「Sunbird」，由法式餐飲經驗豐富的主廚 Bruce、餐廳經理Susu與食材供應團隊FoodSeason合作打造。除了店名靈感源自大自然鳥類意象，希望為素食友善的餐飲注入繽紛活潑的生機，料理內容更是囊括整個地中海地區，包含希臘、義大利、法國、西班牙、土耳其的飲食風格。所有菜餚基本上皆以原型食物、新鮮食材，加以香煎、拌炒、炙烤等手法，讓美味與健康兼具。全新地中海風格蔬食餐廳 「Sunbird 」的空間舒適又有點鄉村風，保留吧檯個人桌，可近距離看見料理過程。憑藉團隊對食材的熟悉度以及豐富旅行經驗累積的想法，Sunbird的料理呈現從前菜、主食到點心都有令人驚喜的感受。首先送上的飲品「峇里加木 Balinese Jamu」是由主廚Bruce在峇里島旅行喝到的飲品加以延伸，以薑黃與中薑為主味，利用新鮮椰子水、蜂蜜、椰糖平衡辣度，上頭放上風乾黃檸檬，喝起來很有東南亞熱帶氛圍，做為開胃的餐前飲品非常合適。「峇里加木 Balinese Jamu」是一杯帶有印尼風情的飲品。（220元／杯）「馬鈴薯千層 Latkes」大概是我見過最精緻的馬鈴薯塊，小小如魔術方塊般的馬鈴薯，是由馬鈴薯薄片一層一層堆疊而成，拿去烤箱烘烤後，出餐前再油炸，配上帶有咖哩風味的希臘優格和黑蒜，口感和滋味都好極了。「馬鈴薯千層 Latkes」用法式細緻的手法製作出酥脆千層口感的馬鈴薯，相當好吃。（160元／份）開胃菜「鷹嘴豆泥 Hummus」的靈魂是主廚自製的特殊香料，經典的鷹嘴豆泥配上同樣是自製的蒔蘿油、醋漬蔬菜及摩洛哥香料，搭配附上的香料烤餅一同入口品嘗，口味豐富感十足；「甜菜根韃靼Beetroot Tartare」靈感來自生牛肉韃靼，但改以紅甜菜為主角，調味配角有酸瓜、酸豆、干蔥和美乃滋，中間附上一顆油封蛋黃，上頭是酥炸洋蔥，一口咬下，不同滋味與爆漿的蛋黃一同在嘴裡漫開，很是滿足。「鷹嘴豆泥 Hummus」的主廚特調香料將經典的鷹嘴豆泥提升至不同層次。（320元／份） 「甜菜根韃靼Beetroot Tartare」中間有一顆隱藏的油封蛋黃，酸酸的滋味佐上爆漿蛋黃，口感充滿驚喜。（320元／份）「炭烤茄子 Charred Eggplant」據說是一道連不愛茄子的人都會愛上的茄子料理！主廚選用口感相對比較豐富的日本品種蛋茄，炙烤過再放上煙燻的莫札瑞拉乳酪一起焗烤，淋上咖哩優格醬並撒上酥炸鷹嘴豆，軟嫩的茄子、牽絲的乳酪，最後是酥脆鷹嘴豆，製造層出不窮的驚喜感。不愛吃茄子的請給「炭烤茄子 Charred Eggplant」一個機會。（480元／份）今日我的主食是「普利亞義大利麵 Alla Pugliese」，屬於清炒義大利麵。使用嚼勁極好的進口貓耳麵，加上一點白酒、自家提煉的辣油，與煎過的豆皮、嫩嫩的孢子甘藍及青花筍拌炒，再加入松子與帕馬森起司提香。看似常見的清炒義大利麵，味道神好外，也有一點台灣味，個人非常喜歡。「普利亞義大利麵 Alla Pugliese」由豆皮帶出的台灣味，點綴得恰到好處。（450元／份）甜點推薦「柑橘花園 Citrus Garden」，確實就像柑橘的花園一樣熱鬧驚喜。柑橘風味的雪酪是自製的，以檸檬風味凝乳、新鮮柳橙、葡萄柚、文旦，以及萬壽菊橄欖油提升香氣，不同酸甜程度的味道在嘴裡合奏，好吃又解膩。「柑橘花園 Citrus Garden」酸甜解膩又香氣十足。（280元／份）最後登場的重頭戲「巨型瑪德蓮 XXL Madeleines」，餐廳團隊說，大家去歐洲旅行時可以留意，歐洲人覺得麵包要「大」才好吃，與亞洲人的習慣很不同。曾有團隊成員在地中海某地區旅行時，發現了他們將經典的法式瑪德蓮做成巨大尺寸，試吃後竟然意外美味，且與小顆瑪德蓮在口感上確實有差異。於是團隊開始投入研發，最後製作出1：20比例的巨大瑪德蓮，並將台灣鐵觀音茶融入其中，以視覺的震撼與口味的新意，詮釋中西文化的差異，嘗起來外酥內軟，加上內用提供香草奶油，外帶則給海鹽焦糖，點綴出不同風味，送禮或與親友餐後共享都相當適合。「巨型瑪德蓮 XXL Madeleines」與一般瑪德蓮相比，是1：20的比例。 巨大瑪德蓮亦可外帶作為禮盒送人。 主廚 Bruce和團隊以豐富的旅遊經驗及食材供應團隊FoodSeason的厚實食材經驗，一同打造別出心裁的蔬食體驗。 Sunbird地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷27號1樓電話：02-8773-7033營業時間：12：00～21：00，週一、二公休。  【試吃筆記】秋蟹尬蝦蛄的豪華宵夜場！凌舞餐酒館秋季必點「勞力士鍋」 黑胡椒湯頭超鮮超辣超夠味【試吃筆記】摘星後的第一套新菜單！A餐廳以「⿃禽」為題打造豐收秋意 大膽挑戰鵪鶉與鴕鳥肉

在蔬食界占有一席之地的「養心茶樓」，近期菜單大改版，推出30道新菜，包含不用肉做成的酸菜魚、土魠魚羹、麻油雞、牛肉丸，讓葷食者也想放下屠刀，立地就座。記者選出最推薦的5款菜色，先解決你的選擇障礙。相隔3年，「養心茶樓」迎來最大一次菜單改版的原因，是由於廚藝總監詹昇霖感受到年輕人也開始瘋蔬食，不再專屬於長輩，整個研發團隊想推出更有創意，以及結合未來肉的全新菜色。養心茶樓」有4成葷食客，而且客層越來越年輕，近期決定把菜單大改版，吸引更多人吃蔬食。好比近年颳起旋風的酸菜魚，詹昇霖就研發蔬食版的「秘譚花鮮酸菜魚」。他以牛奶、麥奶搭配乾辣椒、花椒做湯底，把豆包漿摻未來肉做成的魚片酥炸後浸到湯裡。喝起來有椒麻味和奶香，酸度輕微，炸魚塊的口感有幾分神似。「秘譚花鮮酸菜魚」湯頭有奶香和椒麻辣味，酸度降低，用未來肉做成的炸魚塊，和真魚肉有幾分相似。（420元／份）整桌新菜，我最喜歡的是改良川菜魚香茄子的「醬燒茄子豆腐花」。茄子燒得透爛，吸附滿滿花椒的麻辣味，襯底的豆花拌在一塊吃，多了隱約的豆香和口感上的驚喜，十分配飯。「醬燒茄子豆腐花」燒到透軟的茄子，吸滿花椒的麻香，拌著嫩豆腐一起吃，風味更有層次。（320元／份）蔬食料理也可以很高級，像是「松露雪耳嫩蛋」，不僅吃得到濃郁的黑松露香氣，來自中國福建的的白木耳特別爽脆，讓滑蛋多了口感層次。另外還復刻府城經典小吃「土托魚羹湯」，湯頭喝得到南部的糖醋味，還加了蟲草花提鮮，瞬間多了辦桌菜的氣派感。「松露雪耳嫩蛋」讓蛋塊多了黑松露的香氣，爽脆的白木耳增添嚼感。（300元／份） 「土托魚羹湯」喝起來有南部風格的糖醋味。（320元／份）除了熱菜，養心茶樓的蔬食港點也是招牌，新品中我最推薦「松露金沙芝麻球」。以竹炭粉、糯米做成的黑金外皮，包進摻了松露油的鹹蛋黃餡，一口咬下會爆漿，鹹甜軟糯，是整餐很棒的收尾。「松露金沙芝麻球」軟糯香甜會爆餡。（128元／份）詹昇霖說做蔬食其實有很多限制，因為少了肉類、海鮮做變化，但同時又可以打破框架，在於沒有制式規定每一道菜要怎麼做才正統。新推出的30道菜，有的就像阿甘的巧克力盒，吃了才知道是什麼味道，也挺有意思的。養心茶樓地址：台北市中山區松江路128號2樓電話：02-2542-8828營業時間：11：00～14：20、14：30～16：30、17：30～21：30，週六、日11：00～15：30、17：00～21：30。刷卡：可。收1成服務費。  【試吃筆記】桃園A5和牛專賣「純水燒肉」中秋月推高CP套餐 店長不藏私傳授頂級部位燒烤撇步【試吃筆記】胡同燒肉中秋限定「雙人月見套餐」 精選13道菜色大啖和牛牛舌、松葉蟹膏拌飯超過癮

「小小樹食」進駐微風南山開新店了！戶外區打造充滿法式的用餐空間，還能夠近距離欣賞101！繼早先0km山物所店後，「小小樹食」在9月進駐信義區，在微風南山打造首間信義旗艦門市，除了貫徹永續環保DNA，也端出多樣小小樹食微風南山店新菜。「小小樹食」微風南山店浪漫戶外區，望101美景提倡一週二次蔬食的「小小樹食」，這次將微風南山店定位在「投資自己的健康飲食生活習慣」，因此在店裝上可以看到使用許多環保建材與家具，包括以稻殼、咖啡渣、成衣廢料及海洋廢棄物等再生材質製成的再生布纖板，或是屬於環保型綠色建材的木絲水泥板，以及選用來自義大利品牌S.CAB Design最新永續材料製成的高品質餐椅等，不光是飲食健康上，也期望對環境更友善。特別的是在「小小樹食」微風南山店還有一處戶外空間，藍白色的傘座充滿法式氛圍，更能一飽台北101美景，絕對是網美們最佳的打卡景點。「小小樹食」微風南山店推門市限定美食在「小小樹食」微風南山店可以吃到門市限定的輕食早午餐系列，包括嚴選各種在地新鮮食材、色香味俱全又豐盛的「小樹雙人大早餐盤」、「穀物酪梨蔬菜碗」、「醋溜咖哩芥末義大利麵」、「溏心薯絲塔塔餅」等。甜點部分也有限定「黑糖紅茶戚風」與「焦糖香蕉磅蛋糕」，以及完美融合黃豆與抹茶風味的「一抹菽香」等，肯定必須要到訪嚐嚐。「小小樹食」微風南山店資訊開幕日期：2024.09.23（一）營業時間：週日至週三 11:00 - 21:30｜週四至週六：11:00 - 22:00地址：台北市信義區松智路17號6樓電話：02-27235706延伸閱讀：小小樹食0km山物所全新蔬食空間！日式百年老宅新靈魂，還有「法式吐司」首次販售米其林綠星餐廳「小小樹食」Top 5必點菜色推薦，顛覆你對蔬食的想像不吃肉也可以很滿足！3個必訪米其林綠星餐廳「小小樹食」的理由 

近幾年台灣健康飲食趨勢盛行，不論在選擇食材或調理方式大家都越來越重視，位在台北東區的 VAST Cali Eatery（簡稱 VCE），以南加州有機料理與選物的餐飲型，開業十年每到用餐時刻依舊擠滿人潮，適逢品牌創立十週年， VCE 全面升級菜單 2.0，以新鮮、多彩的健康食材，保留食材的原始風味，給予大家最純粹的餐飲體驗，持續為健身者、有機蔬食、健康飲食者們外出用餐飲食把關。延伸閱讀：「深夜裡的法國手工甜點」新品牌！Bread & Coffee進駐台北東區，全台首間經Échiré奶油認證麵包店    VCE 打造台北東區的寧靜綠洲VCE 創辦人 Sam 長期在陽光燦爛的南加州生活，最初在美國創立品牌，但始終想將南加州的生活方式帶回台灣，「衝浪造就了我的生活理念，珍惜海洋、品嚐在地食材，VCE 是我實踐這些理念的傳遞管道。」Sam 從衝浪品牌開始，做服飾與宣導文化，也因此醞釀了開設 VCE 的起心動念，「我們一開始帶了一群人到南加州，找了專業主廚，帶領大家認識健康飲食與衝浪文化，回到台灣後繼續探索在地市場、踏遍各處尋覓食材，找到配合的小農，最後設計出我們第一本菜單。」延伸閱讀：台北東區全新咖啡店 (beanroom) 開幕！找來「水相設計」操刀、隱藏版體驗活動，四大亮點一次看    VCE 十年來堅持健康飲食創立初期便以原型的健康食材、創意豐富又不失美味的料理方式，完美複製南加州獨有的日常飲食，可惜當時在台灣，並沒有太多人對這種健康菜單有興趣，養生與健康導向顯得太過前衛，但是 Sam 還是堅持繼續做下去他認為：「不是為了等待趨勢，而是要持續傳遞理念」，在開店後來的近十年，整個餐飲市場不斷面臨轉型，也越來越多人注意到健康、養身與健身餐飲是一門深大的學問。延伸閱讀：台北東區5間新開咖啡廳推薦：Mois Cafe甜點很強，極簡空間Beanroom主打配方豆    VCE 必吃鹹食推薦VCE 算是很早期就開始依循 farm to table：從產地到餐桌的自然概念，採取在地、最新鮮最天然的素材，不做多餘的加工，就能製作出美味的料理。鹹食的部分，點單率最高的「豐收九宮格」一次囊括多種美味食材，包含 VCE 自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等等，兼顧飽足感與食材的豐富性，一碗就有滿滿飽足感。另外，喜愛補充肉類蛋白質的健身控也可有牛排沙拉、雞肉藜麥、喬老大漢堡可做選擇，喜歡餐點變化性高、追求口感則推薦墨西哥薄餅、蝴蝶優格水果碗，甚至甜食控也有不少輕盈的選擇，其中焦糖香蕉煎餅不僅有濃郁的香蕉香甜氣息，淋上醇厚滑順的焦糖醬，作為下午茶則給你滿滿的幸福滿足感。    VCE 人氣飲品推薦VCE 新菜單依然保留了第一代菜單最經典美味的人氣品項，像是色彩斑斕的「 VCE 果昔」，使用台灣在地火龍果，加入一些小麥胚芽，全天然的色調又紫又粉，拍照漂亮以外還非常好喝！另外，「綜合綠蔬果汁」（又稱綠拿鐵）使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成，維生素豐富又口感清爽，而另一款顏色與風味都相當特別的「藍色公路果昔」則使用螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜，抗氧化效果讓注重皮膚的女生們愛不釋手。    VCE 外帶餐點也不馬虎此外，VCE 也特別為忙碌但注重飲食的上班族設計出許多適合外帶、又不影響到料理質感的健康餐食，例如沙拉魔人不能錯過的季節沙拉與毛豆沙拉，毛豆沙拉選用抗氧化擔當的紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、精選起司及酪梨等超級食物所組成，既有飽足感又能吃進多元食材 ; 如果追求料理創意、喜歡扎實口感的則十分建議嘗試墨西哥餡餅與歐姆蛋三明治，前者有舒肥牛肉與雞胸肉的肉食選擇，歐姆蛋三明治則是變形版的古巴三明治，兩者吃起來都充滿濃郁口感，尤其喜愛起司的人更不能錯過！此外除了沙拉，蔬食主義也有素食捲可選擇，集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等綠色食物，不但有助美容與健康，完食後還能帶來身體源源不絕的能量感，內用外帶都方便食用。   【VAST Cali Eatery】地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷35弄21號電話：02-8771-7617     source：VCE    榮獲 2024 金點設計獎！5 間必訪指標性咖啡店：(beanroom) 、愛貓成癮、emoLab 桑心實驗室沙漠造景超吸睛護髮油該怎麼使用？明星髮型師解答日常養髮5大觀念：產品怎麼挑？顧好髮質才有好髮型加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

台灣人吃蔬食，已經不再侷限於信仰，更多的是為了動物友善或自身健康。新開幕的蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」，選擇大量在地食材，結合亞洲國家的料理元素，呈現豐富口味，少了吃素感，多了驚喜，連我這個無肉不歡的肉食主義者，也覺得好吃。根據統計，台灣吃蔬食的人口已經超過300萬人，在全世界名列前茅。但餐廳主理人李怡明和主廚王朝萱，希望讓更多葷食者願意踏進店裡，因此他們除了挑選本地食材，還結合亞洲國家，例如日本、馬來西亞、新加坡、印度常用到的辛香料或醬汁，堆疊料理風味，吃起來不會素淡無聊。「雲川水月Clavius」前院有豐富植栽、小水塘，讓客人進餐廳前，先洗滌沉澱一下心情。 內用空間以下沉一階的設計，營造出洞穴般的穩重感。 餐廳主理人李怡明，希望打破蔬食的界線，讓葷食者也會想踏進店裡用餐。（雲川水月提供） 主廚王朝萱曾於大人山養、悅素軒等餐廳，累積30年料理經歷。（雲川水月提供）負責暖場的「娘惹果島沙拉」，拌進了火焰萵苣、紅橡木生菜、蘿蔓嫩葉、青蘋果、蓮霧等多種蔬果，會淋上自製的高梁糖蜜娘惹醬，以及多種辛香料的參巴醬。嘗來甜香開胃，尾韻又有些微辣度。「娘惹果島沙拉」吃得到多種蔬菜、水果，搭配娘惹醬、參巴醬，滋味甜辣開胃。（320元／份） 「日月潭栗香雙金炒三菇」吃得到日本與台灣的栗子南瓜，搭配醋醬翻炒的野菇，能嘗到鬆綿、滑脆的雙重口感。（320元／份）肩負刺激味蕾任務的，還有「核桃甜椒醬小脆餅」。主廚把紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果做成核桃甜椒泥，搭配薄脆的印度脆餅一起吃，除了有燻香味，還有甜椒泥的香甜。「核桃甜椒醬小脆餅」把薄餅剝成小片蘸醬吃，能嘗到煙燻味和甜椒的香甜。（230元／份） 「蘭香煨新豬肉娃娃菜」以斑斕葉椰漿燉煮娃娃菜，搭配素肉末與綜合菇類，嘗來奶香濃郁，清甜爽口。（300元／份）主食則令我最驚豔，也相當喜歡。「醬香肉排手炒小圓麵」如果不特別提醒，外型和口味還真像葷的義大利麵。手打的素肉排，以韓式辣醬與自製蔥蒜醬煨煮後，再與麵條融合乳化。吃起來辣香夠味，麵條彈性十足。「醬香肉排手炒小圓麵」吸附韓式辣醬的麵條，鹹辣涮嘴，素肉排吃得到蔥、蒜的飽滿香氣。（450元／份）除了蔬食料理，餐廳也特別聘請，有亞洲50大酒吧「Indulge Bistro」經歷的調酒師張庭維坐鎮。他以七大行星背後的故實為靈感，發想了七款調酒與七款無酒精調飲。好比代表月亮之神的「夜光之繹」，用27種香料，詮釋月亮運行時的27個星宿。喝起來的味道醇厚馥郁，溫和不辛嗆，和這天的餐點情投意合。調酒師張庭維曾任職於亞洲50大酒吧「Indulge Bistro」，資歷相當豐富。（雲川水月提供） 無酒精調飲「夜光之繹」用到了27種香料，喝起來卻溫和有層次。（300元／杯） 雲川水月Clavius地址：台北市松山區富錦街120號電話：02-2514-0356營業時間：12：00～20：00，週五至日12：00～24：00，週一公休。刷卡：可。收1成服務費。 ★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】法式餐酒館「BeApe」重現里昂Bouchon經典料理 讓人重新愛上老味道【試吃筆記】「NOBUO」夏季新菜召喚台灣海鮮拯救食欲 荷蘭犢牛肋眼配發酵李子好開胃

[NOWnews今日新聞] 伴隨著環境關懷、地球永續等理念，「蔬食」成為全球餐飲市場的重要一環。根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，估計蔬食人口超過300萬人。蔬食餐廳不斷推出，像是將於6月24日將開幕的「雲川水月Clavius」，以「平衡」作為出發點，透過細緻手法揉合各地料理輪廓，融合多國菜系精髓，打造當代亞洲蔬食餐酒料理，還能佐配有知名酒吧經驗的調酒師Chris坐鎮所研發的7大吠陀行星調酒，號稱要讓葷食者也喜愛。富錦街翠綠老樹環繞之下，「雲川水月Clavius」宛若一座隱世的秘境，為來客在都市喧囂中提供一場放鬆心靈的蔬食盛宴。以「平衡」作為一切出發的起點，並立志要讓蔬食跳脫原有框架。業者提到，雲川水月歷經近兩年籌備，「雲川」意指銀河，「水月」則是取自「千江有水千江月，萬里無雲萬里天」，以月亮與江水倒影之間的意境關係，延伸出自我映照概念，約130坪的室內外空間，邀來得獎無數的團隊「李陳國際設計」操刀，空間以現代侘寂風格為基礎，由庭院間的裝置藝術至室內一隅，磚瓦間皆是故事。▲「雲川水月」的室內外空間，邀來得獎無數的團隊「李陳國際設計」操刀。（圖／雲川水月提供）雲川水月主理人李怡明（Robin Lee），過去擁有日本、溫哥華等不同國家、跨產業的工作歷練，返台任職知名連鎖餐酒品牌的副總經理。而擔任靈魂人物的主廚王朝萱（Sam），餐飲之路起自五星級飯店的基層，陸續於松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳展露才華，至今已累積30年的料理經歷。▲雲川水月室內空間以現代侘寂風格為基礎。（圖／雲川水月提供）雲川水月的整體菜色除了以符合蔬食標準、原型食物為主框架的發想之外，還大量選擇以台灣在地食材為主的東方素材，以及融入在個人生活經驗中，充滿回憶與情感的料理元素，巧妙融合法國、義大利、日本等不同菜系的精髓，當中不乏豆腐乳、蔥蒜醬、金桔、醬油等深藏在台灣記憶中的味道。主廚推薦的「娘惹果島沙拉」，底層先鋪以鳳梨、青蘋果、芒果丁等食材製成的水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅火焰萵苣、紅橡木生菜、蘿曼嫩葉、蓮霧、青蘋果等多種蔬果與碎花生，最後淋上自製的高粱糖蜜娘惹醬以及由香茅、藍薑、石鼓仔與多種辛香料製成獨家的叄巴醬，濃厚南洋情調。「日月潭栗香雙金炒三菇」以法式薯泥概念為出發，將日本栗子南瓜、台灣本土栗子南瓜巧妙結合，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，在清甜與微酸滋味中，也同時享有綿密、滑嫩、彈性的豐富口感。▲「娘惹果島沙拉」底層先鋪以水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅火焰萵苣等多樣化的生菜。（圖／雲川水月提供）▲「日月潭栗香雙金炒三菇」結合本土與日本產栗子南瓜，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的野菇等。（圖／雲川水月提供）同時融合韓式與台式風格的「醬香肉排手炒小圓麵」，將手打特調的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮，再與N11小直徑的義大利細麵不斷融合乳化，使每根麵條都吸附飽滿醬香，辛香微辣與溫和鹹香在口中散發，帶來豐富的口感和濃郁的滋味。▲「醬香肉排手炒小圓麵」融合台式風味以及韓式風格。（圖／雲川水月提供）除了多樣化且精緻的當代亞洲蔬食料理之外，雲川水月特別聘請具有亞洲50大酒吧Indulge、EAST END以及Liquid Art等知名酒吧經驗的張庭維（Chris）坐鎮，以歷史悠久的印度神話為背景，依照諸神、七大行星背後的故事為靈感，刻畫調飲風味、設計出首季系列調飲「吠陀行星」，包含7杯調酒與7杯無酒精的品項。像是「潔白的羽翼」所代表的木星，擁有亮麗的外表以及耀眼的一百對翅膀，張庭維運用茭白筍筍香與牛蒡回甘韻味，透過氣泡呈現清爽甘甜，香氣不斷的輕盈樂趣。「黑暗中閃亮的髮飾」代表著月亮，其梵文名字為「因明亮而閃亮著」，選用具有木質調及高山茶香的合力山琴酒為基底，加入馬告、無花果葉、野薑花燈元素，讓明亮的酸值如同月光在口中繚繞。雲川水月重申將致力為都市男女打造一處城市綠洲，未來也將持續引入具有儀式感的生活風格體驗與活動，2024年6月24日將正式開幕。▲首季系列調飲「吠陀行星」，包含7杯調酒與7杯無酒精的品項。（圖／雲川水月提供）同樣擅長結合無蛋奶與蔬食餐飲的「三萩茶會」，繼經典熱銷茶香鳳梨酥後，今年再推出全新第 2 彈東京茶沙龍「皇家婚禮甜心酥」搶攻中秋節市場，歐風庭園糕點「皇家婚禮甜心酥」結合頂級濃郁皇家婚禮紅茶與經典柑橘風味水果糖球。三萩茶會東京茶沙龍 TOKYO SALONE「皇家婚禮甜心酥」：10 入特價 800元（原價 850元 ）、4 入特價 320元（原價 390元 ），即日起至 9月10日於三萩茶會門市、官網及臉書皆可下單購買，即日起凡購買「皇家婚禮甜心酥」，現享中秋節限定優惠價 7.6 折起。▲「三萩茶會」今年推出全新第 2 彈東京茶沙龍「皇家婚禮甜心酥」，搶攻中秋節市場。（圖／三萩茶會提供）※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！ 消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:蔬食buffet果然匯熄燈！「這品牌」進駐明曜百貨 東區創天價租金果然匯創始店將熄燈！開業11年CNN也推介蔬食buffet 業者曝原因「調酒師夢靨」Ramos Gin Fizz 史上最難做調酒解密：可練二頭肌超難訂位文華Café推新主餐！1580元起 假日有帝王蟹、龍蝦吃到飽

隨著地球環境變遷及現代人飲食習慣的調整，「蔬食」已成為全球餐飲市場的重要一環，每年都有越多人接受蔬食或成為彈性蔬食者，根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，估計蔬食人口超過 300 萬人、市場產值約達每年 600 億！而愛吃蔬食的朋友又有新選擇啦，位在富錦街的「雲川水月 Clavius」主打各式亞洲蔬食料理與各式創意調酒飲品，不但是連蛋奶都不加的全素料理，豐富的料理方式就算不吃素的朋友絕對也能吃好吃飽！延伸閱讀：我適合吃素嗎？研究：基因決定！素食者恐缺乏這 6 種營養素    雲川水月 絕美日式庭院隱身在富錦街巷弄中的雲川水月，就像在喧囂都市中的世外桃源，在約 130 坪的室內外空間中，邀來於國內外得獎無數的新興團隊「李陳國際設計」操刀，以「現代侘寂風格」為主題，透過庭院豐富植栽與長型小水塘，結合蜿蜒滿覆的伊氏礫石地面，打造成滿滿生命力的「琉璃共生花園」，並以「鏡中鏡」、「日出時15度」等裝置藝術點綴，並以月亮與江水倒影之間的意境關係，呈現出「日有陰晴，月有圓缺」理念，並要大家共同擁抱生活中的不完美。延伸閱讀：台南蔬食餐廳推薦「毛蔬」，顛覆素食想像！新菜「四川酸菜魚」美味程度不輸肉食    雲川水月 神秘用餐空間一踏進用餐空間，就像踏進神秘洞穴屋一樣，以米白色調作為主視覺，象徵雲川水月中的雲，結合大量不對稱的弧線與拋物線式的帶狀光源交錯而成的空間，讓人完全置身寧靜卻充滿禪風的環境中，再往內走則是可容納 12 人的大包廂，可看到一氣呵成的圓弧線及石桌，可透過弧形的石洞窗看到外面，感覺在這用餐時間都會跟著慢了下來，讓大家透過一頓飯的時間，從身體到心靈達到多重層次的療癒平衡。延伸閱讀：台北蔬食餐廳Plants開超市，「mise en Plants」以廢棄建材製成天然素材，打造首間植物性、無麩質商店！    雲川水月 必吃推薦一次看雲川水月主理人李怡明（Robin Lee），過去擁有日本、溫哥華等不同國家、跨產業的工作歷練，返台任職知名連鎖餐酒品牌累積經驗後，找來曾任五星飯店、累積 30 年料理經驗的主廚王朝萱（Sam），結合兩人的飲食習慣，打造出蔬食者的新天堂，以台灣在地食材為主，巧妙融合法國、義大利、日本等不同菜系的精髓及擺盤美學，創造出道道精彩的當代蔬食料理，以下為大家必吃餐點。    煙燻甜椒醬溫沙拉（NT$380）以煙燻甜椒醬為底，加入以巴薩米克醋、鹽與黑胡椒調味的爐烤紫洋蔥，還有煎出香氣的鮑魚菇、香菇、杏鮑菇、甜椒、青龍椒等時蔬，最後再以油封番茄、芝麻葉、松子，還有巴薩米克醋、檸檬油打造最適合夏日的多層次沙拉。    娘惹果島沙拉（NT$320）底層先鋪上鳳梨、青蘋果、芒果丁等食材製成的水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅火焰萵苣、紅橡木生菜、蘿曼嫩葉、蓮霧、青蘋果等多種蔬果與碎花生，最後淋上自製的高粱糖蜜娘惹醬以及由香茅、藍薑、石鼓仔與多種辛香料製成獨家的叄巴醬，色香味兼具的南洋風味絕對是開胃首選。    甜菜根扁豆濃湯（NT$180）將新鮮甜菜根低溫爐烤 6 小時後，搭配橄欖油、有機椰子油、老薑、紅扁豆等食材拌炒，再添加小茴香粉、胡荽子粉、孜然粉、薑黃粉，注入高湯與台灣米燉煮成糊，調配成濃湯後再加入番茄泥，並以青蘋果丁、紅黃甜椒丁與多種香料點綴提味、最後淋上椰漿上桌，每一口都能喝到鮮甜蔬果味。    核桃甜椒醬小脆餅（NT$230）將紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果與紅石榴果汁等食材製成核桃甜椒泥，搭配上黑糖核桃碎、美乃滋以及烤到脆口的印度脆餅，以溫潤的堅果包覆著開胃辛香的口感，脆餅半月型的形狀，也呼應雲川水月的月亮圓缺印象。    松露醬香燴時蔬（NT$280）以亞洲人都愛的爆炒熱菜為概念，使用中式醬油結合義大利松露，使蔬菜在爆炒中瞬間釋放甜味、鮮味與醬香，在亞洲風味之中，也能感受松露搭配時蔬所呈現的自然鮮甜。    白花椰檸香薄荷（NT$280）將多種香料調味過的白花椰菜以中式手法烹調處理以保有鮮明香氣，再搭配由腰果、開心果、薄荷葉、檸檬汁等多種素材製成的檸檬薄荷堅果醬，藉由酸味與辛香料，凸顯花椰菜香氣，同樣是一款中西巧妙合併的料理。    蘭香煨新豬肉娃娃菜（NT $300）新鮮娃娃菜以添加椰糖的班蘭葉椰漿經小火燉煮，再加上煎至金黃的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇，還有 Omni 新豬肉末等嚴選食材，呈現優雅不膩的自然清香，讓人光聞到味道就食慾大開。    日月潭栗香雙金炒三菇（NT $320）以法式薯泥概念為出發，將日本栗子南瓜、台灣本土栗子南瓜巧妙結合，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，在清甜與微酸的滋味中，也能感受綿密、滑嫩、彈性的豐富口感。    醬香肉排手炒小圓麵（NT $450）將手打特調的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮，再與 N11 小直徑的義大利細麵融合乳化，讓每根麵條都吸附飽滿醬汁，辛香微辣與溫和鹹香在口中散發，帶來豐富的口感和濃郁的滋味。    埃及芝麻茄泥紅醬魚排（NT $420）以特製紅咖哩新魚排為主角，結合以低溫烘烤的日本米茄茄泥與埃及芝麻醬，還有檸檬與九層塔等香料提味，具有濃郁香氣並帶著清新明亮感，還可配上手工自製的鷹嘴豆泥一起品嚐，增加飽足感與豐富度。    蘑菇黃扁豆綠咖哩（NT$380）先將咖哩醬汁擷取糯米椒的色澤與香氣，再融入香茅、南薑、檸檬葉，並以椰漿添增味道，再將白米、黃扁豆與咖哩醬汁燉煮至略帶米心咬感的絕佳狀態上桌，加上蘑菇、日本米茄、鹹味海苔等配菜，同時享有燉飯的濃郁香氣與自然的蔬菜甜鮮。   【雲川水月 Clavius】地址：台北市松山區富錦街120號電話：02-2514-0356   source：雲川水月    2024夏季燙髮新提案「水感捲髮」！5大造型靈感推薦：韓系鮑伯短髮、層次剪好整理不挑臉型韓劇迷必須認識的新生代男神 Top8！李宰旭、路雲每部劇都大火，《王后傘下》文相敏出道就拿百想大獎！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

隨著現代人飲食生活習慣的改變，蔬食也有越來越多選擇，蔬食餐廳不僅可以品嚐到更多原型食物，也可以補充日常所需的維他命和膳食纖維等，妞編輯精選台北最受歡迎的7間「蔬食餐廳」推薦，時髦又美味的裝潢很值得妞妞們造訪！  2024台北「蔬食餐廳」推薦1.miacucina    source:@miacucina_tw妞編輯已看過身邊好多人推坑這間「miacucina」，主打將蔬食透過創意料理的方式送上餐桌，就連葷食者吃過也會愛上！如熱賣萬份的「千層茄子」將細膩的茄片醃製過後，搭配主廚特調的紅醬、帕拉森起士和羅勒葉層層堆疊，美味程度不輸給肉食！-店家資訊>>miacucina點我看所有分店資訊  2024台北「蔬食餐廳」推薦2.上善豆家    source:@delisoys上善豆家主要以「豆腐」作為料理的主角，豆腐是很好的蛋白質來源，不論是在減脂或是飲食控制的妞妞們都可以放心攝取！即便是蔬食餐廳，在餐點的配色上也不馬虎，如這道「川味麻辣涼粉」以彈牙的粉絲為基底，搭配上善豆家獨家調配的川味麻辣醬汁清爽涮嘴，夏天吃一碗也好滿足！-店家資訊>>上善豆家 台北店地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號電話：02-2731-6991營業時間：11:30-14:30（週六日至15:00）、17:30-21:00  2024台北「蔬食餐廳」推薦3.小小樹食    source:@littletreefood妞編輯近期吃過最好吃的飯類料理就在小小樹食！打破一般人對於蔬食料理清淡無味的印象，在餐點中出現的少見生菜，如俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜等結合燉飯與義大利麵的西式口味，打造出大人小孩都喜歡的健康料理，另外他們家的戚風蛋糕也很有人氣，兩人以上用餐的話別忘記點一份來嚐嚐！-店家資訊>>小小樹食點我看所有分店資訊  2024台北「蔬食餐廳」推薦4.穗科手打烏龍麵    source:@hoshina_udonQ彈的「烏龍麵」光聽名字就很難讓人拒絕！烏龍麵可清淡、可濃郁的高可塑性，是不少人外食的選擇，「穗科手打烏龍麵」以日式口味為主，「溫蔬胡麻拌麵」能夠一次品嚐到五款蔬菜，搭配胡麻醬溫和順口，填飽肚子之餘又不會太有負擔，另外喜歡重口味的妞妞也可以選擇「濃番茄烏龍麵」，以新鮮蕃茄熬煮搭配昆布高湯和辣油，絕對是番茄控的最愛！-店家資訊>>穗科手打烏龍麵 復北店地址：台北市松山區復興北路323號電話：02-2717-1518營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00  2024台北「蔬食餐廳」推薦5.BaganHood    source:@baganhood「BaganHood」是一間以蔬食料理為主題的餐酒館，整體菜單風格偏向美式口味，這道看起來很像炸雞的餐點其實是店家的招牌「花椒檸檬腰果花椰菜」，可以同時滿足味蕾與口感的搭配讓人欲罷不能，週末晚起的妞妞可以來份「純植牛肉咖喱」配上可頌的搭配，用大份量的新鮮生菜，開啟活力的一天！-店家資訊>>BaganHood地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號電話：02-3762-2557營業時間：11:30-16:00、17:00-22:00  2024台北「蔬食餐廳」推薦6.Plants      source:@plantseateryPlants是台北第一間植物性、無麩質且使用全食物的餐廳，適合胃口比較小的妞妞，來這裡品嚐用料精緻的餐點！如「蛋沙拉香椿吐司」使用特製鷹嘴豆旦、腰果美乃滋、西洋芹、黃芥末、青蔥和酪梨製成的沙拉，味道豐富又有飽足感。下午茶想吃點甜食也有人氣「巴西莓果缽」可以選擇，搭配自製催芽穀片健康又低負擔！-店家資訊>>Plants地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號電話：02-2784-5677營業時間：11:30-20:30（週五六日到21:30）、週一公休  2024台北「蔬食餐廳」推薦7.Vegan Amore蔬慕    source:@veganamore2020「蔬慕」作為一間蔬食餐酒館，將「蔬食料理」結合中西合併的創意菜單，變成一件很時尚的事！入店必點的「波隆那橘醬鳥巢麵 」以精選鳥巢麵為基底，配上濃郁的波隆那橘醬，每一口都可以吃到濃郁番茄和起司的香氣，比較特別的是它使用100% 全植物成分、以植物蛋白為基底的未來肉，搭配Q彈的麵體一起享用超級滿足！-店家資訊>>Vegan Amore蔬慕地址：台北市大同區承德路一段1號3F(京站3F)電話：02-2555-6090營業時間：11:00-21:00  妞妞們也喜歡吃「原型食物嗎」？以上7間高評價的蔬食餐廳讓大家外食也能減少罪惡感！  愛玩妞，妳的最佳旅伴。【延伸閱讀】2024「LINE FRIENDS」路跑！物資包公開，熊大露營用品和獎牌超萌必收9款IKEA三月美食新品優惠！「肉丸愛心鬆餅」甜鹹組合、薄荷萊姆霜淇淋必吃