豬肉芡汁南瓜將炒香後的豬肉末調味成芡汁，淋在煮熟香甜的南瓜，肉汁融合南瓜的美味，營養下飯的家常副菜。食材南瓜（中）, 3分之1顆豬肉肉燥, 約半碗葱花, 適量醬汁, 分組1芡汁, 分組2分組1醬油, 1大匙日式高湯（或水）, 約200cc砂糖, 2小匙塩, 1小匙分組2太白粉, 1小匙水, 1大匙 料理步驟步驟 1：南瓜切成適當大小的塊狀（我使用栗子南瓜）。步驟 2：事先炒好的日式肉燥。https://icook.tw/recipes/193704步驟 3：將鍋中放入醬汁材料煮開。步驟 4：放入南瓜，南瓜平放不要重疊。開中小火煮至沸騰後，上面加上一張烘焙紙或餐巾紙（中間開個小洞），轉小火悶煮約8至10分鐘。加一張紙蓋的理由是幫助熱氣對流平均受熱，也可以讓調味醬汁充分滲入食材，減少不必要的蒸氣。步驟 5：悶煮的過程中，可輕搖動鍋身數次，但儘量不要使用匙子去翻南瓜。時間到了，拿竹籤叉入南瓜測試看看南瓜的熟度，順利穿過瓜肉即可。把南瓜取出，放入盤中備用。步驟 6：原來的湯鍋中，留下約一半左右的湯汁，然後加入肉燥用中小火煮開，轉微小火，再放入太白粉和水混合的太白粉水，快速混合芶芡之後轉中火煮開即可關火，淋上步驟5的南瓜上，撒上葱花即可享用。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：營養下飯的家常美食！豬肉芡汁南瓜台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號