營養下飯的家常美食！豬肉芡汁南瓜

iCook 愛料理

2025/07/22 | 2分鐘閱讀

豬肉芡汁南瓜

將炒香後的豬肉末調味成芡汁，淋在煮熟香甜的南瓜，肉汁融合南瓜的美味，營養下飯的家常副菜。

食材

南瓜（中）, 3分之1顆

豬肉肉燥, 約半碗

葱花, 適量

醬汁, 分組1

芡汁, 分組2

分組1

醬油, 1大匙

日式高湯（或水）, 約200cc

砂糖, 2小匙

塩, 1小匙

分組2

太白粉, 1小匙

水, 1大匙

料理步驟步驟 1：南瓜切成適當大小的塊狀（我使用栗子南瓜）。步驟 2：事先炒好的日式肉燥。https://icook.tw/recipes/193704步驟 3：將鍋中放入醬汁材料煮開。步驟 4：放入南瓜，南瓜平放不要重疊。開中小火煮至沸騰後，上面加上一張烘焙紙或餐巾紙（中間開個小洞），轉小火悶煮約8至10分鐘。加一張紙蓋的理由是幫助熱氣對流平均受熱，也可以讓調味醬汁充分滲入食材，減少不必要的蒸氣。步驟 5：悶煮的過程中，可輕搖動鍋身數次，但儘量不要使用匙子去翻南瓜。時間到了，拿竹籤叉入南瓜測試看看南瓜的熟度，順利穿過瓜肉即可。把南瓜取出，放入盤中備用。步驟 6：原來的湯鍋中，留下約一半左右的湯汁，然後加入肉燥用中小火煮開，轉微小火，再放入太白粉和水混合的太白粉水，快速混合芶芡之後轉中火煮開即可關火，淋上步驟5的南瓜上，撒上葱花即可享用。

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