隨著氣溫逐漸轉涼，不少民眾開始尋找更健康、能增加飽足感的季節食材，其中色澤鮮豔的紫薯近年受到愈來愈多人關注。食安專家楊世煒在臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」指出，紫薯不僅營養價值高，也是一項適合日常替代主食的「超級食物」。他表示，紫薯富含花青素與膳食纖維，不僅兼具抗氧化效果，也對血糖較為友善，適合在冬季作為溫和甜味又高飽足感的主食選擇。紫薯4大主要功效強抗氧化能力：紫薯含豐富花青素，有助降低慢性發炎與細胞氧化壓力。高膳食纖維：纖維含量高，可延緩血糖上升，並提升飽足感。促進腸道健康：多種益生質有助益菌生長，改善排便規律。低熱量密度：相較於許多主食熱量更低，是體重管理期間的良好替代選擇。楊世煒提醒，由於紫薯本身甜味自然、營養密度高，加上熱量不高，同時兼具抗氧化和控血糖，是寒冬中既能暖胃又能補充營養的食材，建議民眾可適量加入日常飲食中。被害人多57倍！黃子佼二審改判1年6月　律師：法官很有智慧吃Buffet突倒地「無呼吸心跳」！港婦搶救4天不治身亡　死因待相驗釐清

許多人以為菇類只是蔬菜的一種，但其實菇屬於「真菌界」，與黴菌同源。李思賢醫師指出，菇類可說是「最接近藥物的天然食物」，不僅富含營養，更能從免疫、代謝到腦部健康全面調節身體機能。李思賢表示，菇類品種豐富，除了最常見的香菇，還有杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、猴頭菇等。香菇富含蛋白質、纖維與維生素D2，是素食者補充維生素D的良好來源。若經過日曬處理，D2含量會明顯提升，雖然活性可能比不上D3，有助穩定血鈣、調節免疫的效果。調節免疫系統　保護心血管健康菇類中的多醣體（β-Glucan），能活化巨噬細胞、樹突狀細胞與自然殺手細胞（NK cells），促進免疫球蛋白A（IgA）分泌，也就是黏膜防禦的第一道屏障。同時還能調節發炎反應，改善過敏、慢性發炎與長期疲勞問題。研究也指出，菇類的水溶性纖維能延緩糖類吸收、降低低密度脂蛋白（LDL），對控制血糖與保護血管內皮都有幫助。降低失智症風險　活化長壽基因李思賢醫師也提到，菇類對腦部健康也有幫助。新加坡國立大學研究發現，每週食用兩碗煮熟的蘑菇，輕度認知障礙的風險可降低逾5成。這與菇中獨特的抗氧化物「麥角硫因（Ergothioneine）」有關，該物質能穿越血腦屏障、減少神經氧化壓力。還能減少大腦β-澱粉斑塊的累積，降低失智症的風險。此外，菇類含有的「多胺（Polyamine）」，能活化長壽基因、促進細胞自噬，有助清除受損蛋白與老化細胞。菇這樣吃才健康李思賢提醒，菇類必須煮熟食用，因部分菇類（如白蘑菇或波托貝羅）含天然毒素Agaritine，加熱後才能安全食用。建議用大火快炒、蒸或微波的方式，既能保持口感，也能避免營養流失。一週吃上兩碗煮熟的菇，就能擁有免疫調節、抗氧化、降發炎、護腦與長壽等多重功效。至於自體免疫疾病患者是否適合吃菇，李思賢表示目前科學界尚未有定論，患者影該根據自身反應來判斷。 包裹被退竟鑽出「箱菇」　網笑：生命會自己找出路地瓜葉是減重、抗炎好幫手？　醫師提醒：「這2類人」不適合多吃

每當季節交替，氣溫忽冷忽熱、濕度變化大，加上空氣品質不穩定，許多人都會感受到免疫力下降，進而引發鼻塞、乾癢、打噴嚏等過敏症狀。除了藥物控制，飲食上的營養補給更是關鍵，能有效幫助免疫系統回到平衡，減少不適。▲ 每當季節交替，加上空氣品質不穩定，許多人都會感受到免疫力下降。（圖／shutterstock） 抗過敏營養素食物推薦1. 蘋果：蘋果中富含蘋果多酚，能改善換季過敏。建議每天吃一顆蘋果，通常就能攝取到200-500mg的蘋果多酚。2. 綠葉菜：綠葉菜含有豐富的葉綠素，建議每天攝取一碗半的蔬菜，海藻類植物也是不錯的選擇。不僅能改善過敏症狀，還能補充每日所需的膳食纖維。3. 番茄：番茄中含有豐富的類胡蘿蔔素，如番茄紅素、β胡蘿蔔素，以及多酚類如類黃酮、酚酸，這些成分都能幫助抗過敏，提升生活品質。4. 益生菌：雖然益生菌無法完全根治鼻過敏，但能改善症狀。建議補充優酪乳、優格，或根據個人需求選擇營養補充品。5. MSM有機硫化物：MSM有機硫化物能緩解季節性過敏，存在於大蒜、洋蔥、蘆筍、甘藍及蛋白質類食物中。6. 維他命C：維他命C能強化人體黏膜細胞，增加免疫力，減少過敏原入侵。建議多吃芭樂、奇異果、柑橘類等水果。7. 維他命D：多曬太陽能改善過敏，但若無法曬太陽，可多吃魚、牛奶、蛋黃、菇類等食物。8. 維他命E：攝取各種堅果種子食物，能幫助抗發炎，降低過敏情形。9. 槲皮素：槲皮素是一種天然抗組織胺，能有效抗過敏。建議從莓果、秋葵、洋蔥中攝取。10. 共軛亞麻油酸(CLA)：適當攝取共軛亞麻油酸能降低過敏症狀，減少抗過敏藥物的攝取。建議從紅花籽油、葵花油、羊肉、牛肉、乳製品中補充。▲ 營養師授10種「抗發炎」超級食物。（圖／高敏敏營養師＆白袍聯盟） 避免讓身體發炎的地雷食物除了增加抗過敏的食物，日常生活中也有一些食物需要避免，以防止身體更容易發炎：加工食品：添加物過多，容易造成慢性發炎。不新鮮海產或易過敏食物：細菌分解產生組織胺，讓過敏更嚴重。過量咖啡因及甜食：造成脫水，黏膜保護力下降，肌膚更乾燥敏感。 營養師小提醒營養師高敏敏提醒，除了補充抗敏營養素，也要少吃會讓身體發炎的食物。再加上規律生活與良好作息，就能幫助免疫系統回到平衡，減少哈啾不停的困擾。透過正確的飲食與生活習慣，讓我們在換季時期也能保持健康，遠離過敏困擾。▲ 換季過敏症狀多？抗過敏食物這樣吃。（圖／高敏敏營養師＆白袍聯盟）

記者陳俊宏／綜合報導基因醫師張家銘分享，黑木耳真的可以說是台灣人隨手可得的「超級食物」，可當成「每天的朋友」，它的營養密碼相當厲害，研究發現，鐵含量是菠菜的20倍、肉類的將近50倍；每公斤黑木耳大約有5.2公克鈣，是肉類的80多倍。張家銘在臉書說，日常餐桌上，黑木耳很常出現，可能是便當裡的一道涼拌菜，炒青菜時順手丟一把，或者煮成甜甜的木耳蓮子湯，很多人都覺得它就是個「配菜」，脆脆的口感挺不錯，但好像沒有什麼存在感。張家銘指出，其實黑木耳可不是單純的配角，而是默默守護健康的小幫手，研究早就發現，黑木耳裡的多醣體可以幫助免疫力維持平衡，黑色素則像天然的抗氧化盾牌，能清除自由基，延緩老化。張家銘表示，更驚人的是，黑木耳的鐵和鈣含量遠遠高於肉類，營養價值一點也不輸昂貴的補品；黑木耳可以「當成每天的朋友」，早餐打一杯黑木耳露，滑順又能顧腸胃；午餐來盤涼拌黑木耳，爽脆又爽口；晚餐炒青菜時加點黑木耳，馬上讓纖維量翻倍。張家銘提到，這些看似小小的習慣，長久下來，就是替自己和家人多買一份健康保險；別看黑木耳黑黑一片、外表低調，它的營養密碼可是相當厲害，研究發現，它的鐵含量是菠菜的20倍、肉類的將近50倍，對容易缺鐵性貧血的女性、青少年，甚至素食族群來說，黑木耳就像是「平價鐵補劑」。張家銘說，再來看看鈣的含量，每公斤黑木耳大約有5.2公克鈣，是肉類的80多倍，對長輩或是更年期後骨質快速流失的女性來說，每天餐桌上一點黑木耳，就是守護骨骼的秘密武器。張家銘指出，除此之外，黑木耳大約含有10%的蛋白質，裡面有白胺酸、離胺酸這些必需胺基酸，對維持肌肉相當重要；而它的脂肪含量呢？幾乎可以忽略，只有0.2%，這代表黑木耳是一種「低負擔、高營養」的食材，不會造成熱量壓力，卻能給身體滿滿的養分。張家銘表示，更特別的是，黑木耳的多醣體大多屬於1,3-β-葡聚糖，這種結構已經在許多研究裡證實，能調節免疫、降低發炎，甚至具有抗腫瘤的潛力；再加上裡面的黃酮類物質與維生素，黑木耳真的可以說是台灣人隨手可得的「超級食物」。張家銘提到，對他來說，這些科學研究最後的意義，都是要回到日常生活，知道黑木耳的多醣體能幫助免疫，會建議您把它當成每天的小藥房；知道它的鐵和鈣含量這麼高，會提醒您善用它來預防貧血和骨質疏鬆；知道它的脂肪含量超低，會告訴您，這是控制體重時可以放心大口吃的食材。張家銘寫道，黑木耳不是昂貴的保健品，不需要花大錢才能擁有，它就在傳統市場、超市裡，隨手就能買得到，每天一點點，日積月累，就是最平實卻最可靠的健康守護；這就是預防醫學最美的樣子，不等到生病才驚慌，而是在每一天的飲食裡，悄悄替自己和家人鋪好一條健康的道路。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。

記者陳俊宏／綜合報導基因醫師張家銘分享，「平民超級水果」木瓜是「隱藏版的超級食物」，可抗發炎、抗癌、養好菌，每天一顆木瓜，給身體最天然的保護。張家銘16日在臉書說，大家看到台積電創辦人張忠謀先生吃木瓜的新聞，可能會好奇，這種隨處可見、連路邊阿伯家裡都有種的平凡水果，究竟有什麼特別之處？張家銘表示，如果我們說木瓜不只好吃，還可能幫助抗發炎、抗癌、養好菌，大家會不會更愛它？過去我們知道木瓜維生素豐富，但現在科學家告訴我們，木瓜可能是「隱藏版的超級食物」，不只護腸胃、顧免疫，還能降低慢性發炎，甚至幫助預防癌症。張家銘指出，慢性發炎等於癌症的溫床，木瓜就是天然抗發炎劑，大家可能沒想過，癌症並不是一天就長出來的，而是長期慢性發炎讓細胞受傷，最後基因出問題，細胞開始突變，才演變成腫瘤，像慢性胃炎可能變成胃癌，腸道長期發炎會增加大腸癌風險，甚至脂肪肝最後也可能變成肝癌。張家銘提到，那該怎麼辦？最簡單的方法就是讓發炎消失，這樣癌細胞就沒有機會長大，而木瓜剛好是天然的抗發炎高手，木瓜裡的「抗發炎軍團」，讓身體不再燒燒燒。木瓜為什麼可以抗發炎？張家銘解釋，因為它的營養成分超強，包括類黃酮（Flavonoids）、多酚（Polyphenols）、β-胡蘿蔔素、維生素C，這些都是抗發炎的關鍵角色。張家銘說，研究發現，這些成分可以「關掉」體內的發炎開關 —NF-κB（這個是讓發炎持續的主謀），而這條發炎路徑正是許多癌症的幫兇，所以當我們吃木瓜，就像是在幫身體滅火，讓細胞回到健康的狀態。張家銘表示，更厲害的是，木瓜的β-胡蘿蔔素除了對眼睛好，還能阻止癌細胞生長，維生素C則可以保護DNA，不讓細胞亂變，等於從源頭就斷了癌症的後路。張家銘指出，益生菌也愛吃木瓜，有助於益生菌在腸道中長期生存，我們的腸道不只是消化食物的地方，其實還是人體最大的免疫系統；科學家發現，腸道裡的好菌越多，身體的發炎反應就越少，免疫系統也會更強，能有效對抗癌細胞。張家銘寫道，木瓜裡的膳食纖維不只是幫助排便，還是一種「益生元」（Prebiotics），這是什麼呢？簡單來說，它是腸道好菌的食物！可以讓益生菌長期生活在腸道中，當好菌吃得飽飽的，它們就能在腸道裡大量繁殖，把壞菌擠出去，讓腸道環境更健康、發炎更少，也大大降低腸道癌症的風險。張家銘提到，而且木瓜還有另一種超級版——發酵木瓜（Fermented Papaya），這種木瓜發酵後，裡面的抗氧化成分更強，還能進一步調整腸道菌群，讓壞菌沒機會作亂，對於腸躁症、腸胃敏感的人來說，這可能是一個超棒的選擇。張家銘說，每天一顆木瓜給身體最天然保護，癌症發展不是一夕之間的事，而是慢性發炎、免疫力低下、腸道菌群失衡的結果，木瓜剛好是一個全面性的健康食物，可幫助降低發炎、養好菌、強化免疫力，從源頭減少癌症風險；所以下次去市場不妨多買幾顆木瓜，不只是因為它好吃，而是它還可做為便宜好用的「天然抗癌保養品」。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。

正值草莓季，除了著迷於它的口感、香氣、酸甜滋味之外，關於草莓的營養價值妳又知多少呢？知名營養師高敏敏日前為讀者們精闢解答：「草莓4大營養觀念」！到底每100g的草莓有著甚麼樣的神奇魔力？日常攝取時又該注意甚麼？跟著儂編一起了解！ 延伸閱讀：美白飲食8成人都吃錯？醫師解答4大抗氧化飲食觀念，柑橘維他命C不夠力、這個蔬菜養顏效果高達20倍 營養價值更勝維他命？ Kristina Paukshtite@pexels 自然界藏有許多高營養價值的超級食物，而草莓便是其中之一！深受大人小孩喜愛的草莓擁有高含量的維生素C，能增強健康保護力，並合成膠原蛋白，營養師更補充：僅只要吃10顆，就可達到成年人每日維生素C攝取需求量，營養價值相當驚人！ 孕婦媽媽的超級補品 Yan Krukau@pexels 不僅美味，草莓也是孕期媽媽們最天然的補品！營養師表示，草莓中蘊含的葉酸含量是水果界的第一名，其為激活紅血球的重要元件，於孕期間適量補充，更有益於胎兒的發育，媽媽們養身、備孕同時可別錯過這項超級補品！ 延伸閱讀：擁有陽光的正能量！柑橘家族精油大盤點，檸檬、甜橙、佛手柑...帶你一篇搞懂功效與差異 養顏美容、瘦身最佳幫手 Anna Shvets@pexels 許多人都曾耳聞過，草莓是養顏美容的得力助手！但實際上的營養原理又是甚麼？妳真的明白嗎？營養師解惑，由於草莓中富含花青素以及韖花酸，有助於肌膚美白、提升抗氧化效能；另外，其蘊藏的滿滿膳食纖維，還能幫助腸胃蠕動，讓妳變美又變瘦。 延伸閱讀：喝蘋果醋就能變瘦嗎？營養師推薦蘋果醋減重攻略，一天喝多少？什麼時間點喝效果最好？專家一次解答 這類人要小心！ Kristina Paukshtite@pexels 不論是營養價值再高的食物，攝取時都得留意以適量為準則，過猶不及。尤其，營養師更提醒，草莓含鉀量偏高，腎臟病患者一定要控制攝取量，才不會在貪嘴之餘引發健康疑慮！另外，草莓表皮的蛋白質也藏有高敏感風險，若屬於易過敏體質，食用前也千萬要留意。 source : minmin_rd@ig 2024走春新選擇！全台最美十家星巴克，新竹、嘉義古蹟門市很值得一去，台南直接蓋了一個大花園新年4大購物禁忌：「鞋子、菜刀」諧音寓意不好別亂買，挑「這個」送禮小心送走自己的財運！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。