從歐美精品烘焙店一路紅到亞洲街角麵包坊，「酸種麵包（Sourdough）」早已成為近年最具代表性的美食關鍵字之一。但酸種麵包究竟有什麼不同？有別於一般用快速發酵的麵包，酸種麵包以天然野生酵母與乳酸菌發酵、經過至少 12 小時以上的長時間熟成，讓麵團在緩慢發酵過程中產生獨特的乳酸與醋酸香氣，造就層次豐富的味道。長時間發酵不但能幫助分解部分澱粉與蛋白質，讓礦物質吸收率提升、血糖上升速度相對平穩，也讓許多人認為比起精緻白麵包更容易消化、對身體負擔更低。酸種麵包不只是烘焙圈的流行趨勢，更成為許多人想享受澱粉美味時的理想選擇。以下精選 6 間台灣北中南人氣酸種麵包烘焙坊，帶你一同感受天然發酵所創造出的美味魅力！ 酸種麵包店推薦 1：CelebreadSource: Celebread Facebook Page講到酸種麵包就一定要提到台北最紅的酸種麵包店、創始店位於信義安和的 Celebread，是台灣近年最具代表性的酸種品牌之一，以天然酵母、長時間至少24小時的低溫發酵聞名。招牌農夫麵包、墨西哥辣椒起司酸種麵包人氣極高，外殼酥脆、組織濕潤有彈性。目前除了原本的信義安和店，也在天母開設分店，線上即可預訂、店內取貨讓大家能將美味更輕鬆入手！ Celebread 信義安和店地址 ｜台北市大安區安和路一段102巷8號Celebread 士林店地址 ｜臺北市士林區天福里忠誠路二段118巷20弄1號 酸種麵包店推薦 2：Purebread Bakery Source: Purebread Facebook 創辦人自歐美返台後，始終找不到記憶中那份道地的歐式麵包風味，於是決定親手打造理想中的烘焙空間。被許多麵包愛好者譽為台灣歐式烘焙先驅的 Purebread，於 2015 年創立，以天然發酵工藝與純正歐洲風味聞名，至今仍是許多人心中的經典名店。2017 年更延伸品牌概念，打造以酸種麵包為主角的三明治專門店 Liquid Bread Company，雖然已於去年畫下句點，但創辦人隨後在捷運忠孝復興站旁的新光三越 Diamond Towers 開設全新早午餐品牌「SBREAD」，將 Purebread 招牌麵包融入餐點之中，也成為台北早午餐圈近期備受矚目的新據點。 Purebread Bakery地址 ｜台北市大安區光復南路308巷21號延伸閱讀：聖水洞排隊甜點Standard Bread插旗台北酸種麵包店推薦 3：Boitu蓓得酸種麵包Source: Boitu蓓得酸種麵包 Facebook BOITU蓓得酸種麵包（Boitu Bakehouse）是位於台中的職人手作麵包坊，以台灣國產小麥粉與德國有機黑麥粉為基底，搭配店家自行培養的野生酵母進行長時間發酵。店內提供多款手作酸種麵包，包括原味鄉村、核桃乳酪、桂圓肉桂與亞麻藍莓等口味，也有貝果與法式脆皮麵包可供選擇。部分商品亦推出半條或冷凍宅配版本！ Boitu蓓得酸種麵包地址 ｜台中市北區文昌一街20號延伸閱讀：Sweet & Sour 三店開了！進駐「光在錦町」攜手音響選品Frisson打造感官空間酸種麵包店推薦 4：貝呢烘焙店source: 貝呢烘焙店 Facebook藏身於台中南區巷弄間的貝呢烘焙坊，歐式酸種麵包也是許多麵包控必買品項。招牌可麗露擁有高人氣，價格親民！麵包以天然酵母長時間發酵製作，麵包體保有濕潤柔軟的口感與溫潤麥香，酸度拿捏恰到好處，即使是第一次接觸酸種麵包的人也能輕鬆接受。從日常餐桌到週末早午餐，都是許多台中人心中的理想麵包選擇。不過因每日出爐品項不固定，建議前往前可透過社群確認。 貝呢烘焙坊地址 ｜臺中市南區褔平街116號電話｜04 2260 9507延伸閱讀：台中咖啡廳推薦16間：日式侘寂風甜點、極簡小店寵物友善酸種麵包店推薦 5：時實 Wild Solid Sourdough Bakery 全酸種麵包店source: 時實 Facebook有別於多數麵包店僅將酸種麵包作為品項之一，時實專注於全酸種製作，從經典鄉村麵包、佛卡夏到人氣可頌系列，皆以天然酵種打造。經過十多個小時甚至更長時間的發酵後，麵包呈現外殼酥脆、內裡濕潤的理想口感，入口能感受到天然麥香、細緻酸韻與層層堆疊的風味深度。低調藏身於台南巷弄間的時實，沒有浮誇裝潢，也鮮少刻意宣傳，卻憑藉穩定品質與鮮明風格累積大批忠實顧客。每逢營業日，店內熱門品項往往在短時間內售罄，不少外縣市旅人甚至專程南下朝聖。對許多酸種愛好者而言，時實不只是一間麵包店，更是體驗天然發酵魅力、感受職人精神的代表性存在。 時實 Wild Solid Sourdough Bakery 全酸種麵包店地址 ｜台南市南區建南路71號酸種麵包店推薦 6：grovbrødhuset 磚麥source: grovbrødhuset 磚麥 Facebook外型看似低調、來自北歐烘焙精神的 grovbrødhuset 磚麥，是高雄最具代表性的酸種麵包品牌之一。品牌名稱在丹麥語中意為「全穀麵包屋」，堅持使用天然酵種、有機麵粉與海鹽製作，不添加糖、油與人工添加物，完整呈現北歐麵包純粹而樸實的風味。憑藉扎實口感與濃郁穀物香氣累積大批忠實顧客，也成為許多麵包職人與酸種愛好者心中的朝聖名單。 高雄｜grovbrødhuset 磚麥地址 ｜高雄市新興區復橫一路12號電話｜ (07) 222-0512酸種麵包地圖常見問與答Q1：第一次吃酸種麵包，應該從哪種類型開始嘗試？A：如果是第一次接觸酸種麵包，建議從原味鄉村麵包、核桃酸種或蔓越莓酸種等經典款入門。這類麵包能直接品嚐到天然發酵帶來的麥香與微酸風味，酸度通常較溫和，也更容易接受。若擔心口感過於扎實，可搭配奶油、乳酪或製作開放式三明治享用。Q2：酸種麵包需要提前預訂嗎？A：許多人氣酸種麵包店因製作耗時、每日產量有限，熱門品項經常提早售完。尤其是假日或連續假期期間，建議提前透過官方網站、Instagram 或 Facebook 預訂，部分工作室型店家甚至採完全預約制，臨時前往未必能買到想要的品項。Q3：酸種麵包的價格為什麼比一般麵包高？A：酸種麵包通常需要 12 至 48 小時以上的天然發酵時間，製作過程較費工，且許多店家會選用進口有機麵粉、天然酵種與高品質原料，因此成本相對較高。此外，職人烘焙坊多採少量製作，也反映在售價上。一顆酸種麵包價格約落在 180 至 450 元之間屬於常見範圍。Q4：酸種麵包買回家後該如何保存風味最佳？A：酸種麵包因天然發酵與酸性環境的特性，相較一般麵包較不容易變質。室溫保存建議於 2 至 3 天內食用完畢；若短時間吃不完，可先切片後冷凍保存約 2 至 4 週。食用前放入烤箱或氣炸鍋加熱數分鐘，即可恢復外酥內軟的口感。Q5：酸種麵包適合正在控制飲食或健身的人嗎？A：酸種麵包的熱量與一般麵包差異不大，但因長時間發酵能降低部分植酸含量、提升礦物質吸收率，且血糖上升速度相對平穩，因此受到許多健身族群與健康飲食者青睞。不過仍屬於澱粉類食物，建議搭配蛋白質、蔬菜與健康脂肪一起食用，才能達到更均衡的營養攝取。 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：酸種麵包紅什麼？全台6間酸種麵包朝聖地圖公開！酸種控必看

  Source：Eastern Sandwich & Coffee @IG在繁華的台北東區巷弄裡，最近多了一間低調的特色三明治及咖啡飲品專賣店「Eastern Sandwich & Coffee」（以下簡稱：「Eastern」）。會特地走一趟，其實也帶著一點私心—因為店主Sunny，正是來自基隆。從店裝空間到餐點表現，儘管整體不走浮誇路線，但細節都有顧到；原本只是抱著支持同鄉人的心情來試試，沒想到最後記住的，反而是那份用酸種麵包堆疊出來的口感與味道。默默成為我日後會想不時來與此度過下午輕食時光的一間好店。延伸閱讀：台北東區早午餐推薦13間：寵物友善、蔬食主題，「這間」甜點必吃   推薦1：台北東區美食生力軍，「Eastern」創意三明治專賣店Source：《Bella 儂儂》台北東區最近真的很愛開新店，但老實說，大多數我都不太會特別記住。不過這間三明治專賣—「Eastern Sandwich & Coffee」（以下簡稱：「Eastern」），倒是例外。原因很簡單─因為它跟基隆有關。店主經營者Sunny，正是來自「正濱漁港—彩色小屋」商圈中，那間相當知名的「圖們咖啡」。出於同鄉人的這層連結及背景，也讓我這次特地前來初訪，反多了一份支持及期待的私心。   推薦2：不只是麵包香，還有剛剛好的生活感Source：《Bella 儂儂》「Eastern」，就開在忠孝東路四段101巷子裡，店面坪數雖然不大，但並不會因此讓人感到擁擠。在店裝上，也很有想法，但不會過度設計，該留白的地方有留，該展現性格的地方也有做出來。每一處，都能感受到Sunny對風格的用心拿捏；更巧妙的是，在這有限的空間裡，還另外規劃出一處「店中店」，低調販售著Sunny友人特別精選的時尚單品，讓單純的用餐體驗之餘，還多了點購物血拼的小樂趣。   推薦3：主打酸種麵包三明治，創意口味層次入味Source：《Bella 儂儂》、Eastern Sandwich & Coffee @IG由於看「Eastern」社群所Po的食物照，份量頗大，加上我們都才剛吃完午餐，於是就和友人合點了一份「特製剝皮辣椒鳳梨莎莎—經典起司」口味的三明治來嚐鮮。特別喜歡店家選用的酸種麵包，烤過後的外層微酥、本體柔軟，恰到好處地包裹著層層堆疊的餡料；隨著微辣、帶甜的莎莎醬，與融化後濃稠的起司彼此交織，入口後的風味，也逐漸滲入麵包之中，形成一種難以言喻的濕潤及香氣，一口接一口，好不滿足。  在 Instagram 查看這則貼文 EASTERN（@eastern_tw）分享的貼文 Source：Eastern Sandwich & Coffee @IG   推薦4：絕佳飲品配對，每一口層次更顯立體Source：《Bella 儂儂》在這樣的口感及層次當中，再搭配一杯溫潤、順口的熱抹茶拿鐵（或其它自己偏好的飲品），其細緻的茶香，帶著微微的苦韻與柔和的奶香，在口中形成一種恰到好處的平衡，既不搶味，卻又能適時地中和三明治所累積的濃郁與厚度。為這一頓小小卻用心的輕食時光，完美收尾。   推薦5：簡單卻深刻的味蕾記憶，期待下一次再光顧Source：《Bella 儂儂》最後，正當我們要準備離開之際，剛好遇上台北雨後放晴，陽光忽然灑進店內。朦朧的光暈，在空間裡閃閃流動，讓我不禁期待著，下次再訪時，能再嚐嚐其它口味的三明治，延續這份簡單卻深刻的味覺記憶。就讓我們用一點點的實際行動，默默支持著，同樣身為基隆人的Sunny，其那份心意及溫度吧！   關於「Eastern Sandwich & Coffee」三明治專賣店的常見問答Q1：位在台北東區，全新開幕的「Eastern」三明治專賣店有什麼特色？A1：「Eastern」，位於台北東區忠孝東路4段的101巷弄裡，由基隆咖啡名店「圖們咖啡」的經營者—Sunny所主理。主打口感外酥、內柔的「酸種麵包三明治」，並融入創意內餡。空間設計採簡約、留白美學，坪數雖精緻卻不擁擠，並設有「店中店」販售時尚選物單品，是結合美食與購物的複合式空間。   Q2：「Eastern」最推薦的創意三明治口味是什麼？A2：店內人氣口味首推「特製剝皮辣椒鳳梨莎莎—經典起司」。這款三明治，將台式的微辣剝皮辣椒、酸甜的鳳梨莎莎醬，以及濃稠起司...完美結合，搭配烤過後香脆柔軟的酸種麵包，層次豐富且風味入味，是許多美食愛好者的嚐鮮首選。   Q3：在「Eastern」用餐，建議如何搭配飲品以提升風味？A3：建議可搭配溫潤、順口的「抹茶拿鐵」。細緻的茶香與柔和的奶香，能適時中和創意三明治（如起司或莎莎醬）的濃郁感與厚度，微苦的韻味與酸種麵包的香氣交織，能為輕食時光帶來恰到好處的平衡。   Q4：「Eastern」具體的店址在哪裡？營業資訊為何？A4：「Eastern」位於台北市大安區忠孝東路4段101巷45號。店址鄰近捷運忠孝復興站或忠孝敦化站，位於熱鬧的東區商圈巷弄內。建議前往前，可先透過Google Map或電話（02-2721-0026）確認最新營業時間。   【Eastern Sandwich & Coffee—Google Map / 4.9★】地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷45號電話：02-2721-0026營業時間：建議可先Google或電話確認 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：台北東區美食新發現！Eastern酸種麵包三明治＋創意口味，口感層次超有記憶點，一吃就想再回訪