鍋塌豆腐 100%配飯好菜🍚🥢利用蠔油或蝦皮這類食材增添鮮味，將豆腐燉煮入味成鮮香味十足的料理，湯汁也是濃郁又鹹香下飯喔～食材雞蛋豆腐/板豆腐, 1盒雞蛋, 1顆櫻花蝦/蝦皮/蝦米, 1小撮蔥, 1支生薑, 1小塊辣椒, 1/2支太白粉, 適量調味醬油(小撇步), 1大匙蠔油, 1小匙糖, 1.5小匙醋(可略), 1小匙 料理步驟步驟 1：辛香料處理：1.生薑切成絲2.蔥白蔥綠分開切成細蔥花3.辣椒切成小圈狀步驟 2：將一盒豆腐切成約6-7厚片，然後灑上少許的太白粉，蛋打散成蛋液備用。步驟 3：起鍋將油燒熱後，豆腐兩面沾上蛋液入鍋。步驟 4：兩面煎成焦黃後盛出。(今天油的量下不夠造成有點黏鍋...😖)步驟 5：原鍋再加入約1大匙油爆香蔥白、薑絲、和蝦米，辣椒也可此時下鍋會比較有辣度。然後加入調味料及約半小碗水煮至沸騰。步驟 6：豆腐再度入鍋，小火煮約6-8分鐘至收汁入味，即可加入蔥綠辣椒增色，盛盤享用！步驟 7：鮮香又軟嫩的豆腐是不是很令人食指大動呢～ 小撇步▫️醬油鹹度各品牌不一，請酌量使用增減。▫️增添鮮味的材料可擇家中現有或方便取得的，使用雞粉增鮮也OK喔！▫️板豆腐較不易碎散，雞蛋豆腐較滑嫩柔軟，各有好處可依喜好自行選擇。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：配飯好菜🍚🥢鍋塌豆腐台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號