佛手瓜做的偽梅子情人果最近看到便宜的佛手瓜，想到曾聽過有些市售情人果，是用成本低的佛手瓜製成，我只用過青芒果製作情人果，從未用過佛手瓜做山寨版，一時好奇買了幾顆回家試試，我完全不知道該如何做，乾脆用我之前做青芒果的方式亂搞一通，還真的成功做出來，味道跟芒果做的幾乎一樣，沒有青芒果的季節，可以改用佛手瓜哦！食材佛手瓜(去皮去核), 1270g鹽(泡水用), 1小匙鹽(殺青用), 38g白砂糖, 425g話梅, 14個新鮮檸檬汁, 140g 料理步驟步驟 1：佛手瓜洗乾淨準備削皮，削的時候要戴手套，因為它有澀澀的汁，沾到手會不舒服，感覺很乾燥，嚴重者還會脫皮。我這些佛手瓜重量約1725g，削皮去籽後，只剩1270g。佛手瓜的價格有時候很貴，但大量出現時很便宜，價格低時，甚至一個不用10元，可能因為造型奇特，買的人不多，所以在傳統市場裡較容易找到。步驟 2：取一大鍋冷開水，加入1小匙鹽巴溶解。步驟 3：每削好一個，就放進去剛才調好的鹽水裡泡著。步驟 4：然後把這些佛手瓜全部對半切並且去籽(切的時候記得戴手套)，再切成厚約1公分的條狀，切太薄的話口感不佳，要有點厚度吃起來才會脆口。每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著，全部切完後，泡在鹽水裡半小時。步驟 5：半小時後，把水倒掉瀝乾，加入殺青份量的鹽巴，戴上手套仔細搓揉到鹽完全溶化，靜置半小時，讓黏液去除。步驟 6：時間到了之後，用冷開水沖洗乾淨，這時我覺得不戴手套也OK了，但是我用很大支的湯勺來撈，洗個2~3次，拿一小塊試吃，不會覺得鹹就可以了，然後加入冷開水淹過佛手瓜，浸泡30分鐘。步驟 7：泡好後，把水倒掉，盡量把佛手瓜瀝乾，再加入砂糖，用大湯勺仔細拌勻，讓糖溶解。步驟 8：糖溶解，過一陣子之後會出很多水，這時就可以把話梅丟進去拌一拌，我買了一小包話梅，乾脆全部丟進去，喜歡梅子味更重的人，亦可增加話梅數量。步驟 9：接著，要倒些檸檬汁進去哦！因為佛手瓜不像青芒果那樣帶有酸味，所以需要加檸檬汁調味，我一開始把家裡剩的檸檬都榨成汁，得到約110g左右的檸檬汁，倒進去放了一陣子之後，覺得酸味不太足夠，又去買了檸檬回來，第二次榨了30g檸檬汁，所以總共加了140g檸檬汁，我覺得這樣味道還不錯，如果想要更酸就多加點也行。步驟 10：拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。步驟 11：拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。步驟 12：完全冷凍後，它會變成不太硬的冰塊狀，要吃的時候拿出來室溫退冰一下就可享用，完全不退冰的話，吃起來口感沒那麼好，稍微退冰後，口感會變得脆脆的，和酸酸甜甜的碎冰一起咬下，我的媽啊～味道簡直跟芒果青幾可亂真，佛手瓜便宜的時候，可以多做一些冷凍保存，隨時有得吃哦！ 小撇步＊殺青用的鹽，是佛手瓜重量的0.03，砂糖的用量是佛手瓜的1/3，至於話梅的數量可依個人喜好調整。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：夏日開胃～佛手瓜做的偽梅子情人果台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

歐式涼拌檸檬蝦夏日來盤冰涼酸酸的涼拌鮮蝦開胃，簡單上手又美味😋♡食材鮮蝦, 20隻洋蔥, 半顆大蒜, 5瓣鹽巴, 一小匙黑胡椒, 適量檸檬汁, 一顆小番茄, 5顆 料理步驟步驟 1：將鮮蝦燙熟後冰鎮步驟 2：洋蔥切細，大蒜拍碎，加入所有調味料步驟 3：加入鮮蝦混合後放入冰箱一晚，隔天即可冰涼享用 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：冰涼酸酸的開胃菜！歐式涼拌檸檬蝦台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

梅汁蕃茄涼拌小黃瓜熱到讓人不想活的夏天～趕快來點冰涼又酸甜開胃的涼拌料理！這道梅汁蕃茄小黃瓜除了清爽好吃，在這酷暑天氣格外能消除火氣喔！食材小黃瓜, 2條番茄, 1/2顆醬汁話梅, 3顆熱開水(用來泡開話梅), 2.5大匙高粱醋(或米醋), 1小匙蜂蜜(或砂糖), 2小匙初榨橄欖油(或現有的油), 2小匙醬油露, 1小匙 料理步驟步驟 1：小黃瓜洗淨後擦乾水份，去掉頭尾從中間剖開。步驟 2：從中間對半切開，再左右對半切開共切三刀，小黃瓜變成四段。步驟 3：然後用刀面拍一下小黃瓜使它產生一些裂痕，待會更易於入味，然後灑上份量外1小匙的糖，讓黃瓜先稍微軟化吃入一些味道。步驟 4：番茄對半切開，縱切數刀再從中間剖一刀。步驟 5：然後就可以切成丁塊狀了。步驟 6：話梅加入2.5大匙熱開水泡軟，取下梅肉切碎。步驟 7：將調味汁所有材料攪拌均勻(包括泡話梅的開水)。步驟 8：倒入小黃瓜和番茄中拌勻，冷藏約2-3小時就會入味了！放更久當然會更好喔～ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酸甜開胃又冰涼～梅汁蕃茄涼拌小黃瓜台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

醃筍炒雞天熱吃不下飯嗎？有這道保證便當吃光光，醃筍的微酸讓雞腿肉和醬汁都變的好令人開胃，烹煮簡單又快速，夏天便當菜就靠這道了！食材雞腿, 3隻量醃筍, 1顆紅蘿蔔, 1/3條蒜, 3瓣辣椒, 1/2根蔥, 3枝調味料醬油, 2湯匙棕櫚糖或二砂, 2茶匙黑胡椒粉, 少許米酒, 2湯匙鹽（調整用）, 適量 料理步驟步驟 1：雞腿切塊；紅蘿蔔切片，蒜拍扁去皮切片、辣椒去籽斜切；蔥切段；步驟 2：鍋燒熱，放油，下雞腿肉塊煎上色；步驟 3：煎雞肉時，先將醃筍切成適當長條狀；步驟 4：雞肉上色後，放入蒜片、蔥白與紅蘿蔔片炒出香味；步驟 5：放入醃筍拌炒；步驟 6：放入調味料，步驟 7：拌炒到醬汁煮沸；步驟 8：加適量水並煮滾；步驟 9：蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘；步驟 10：開蓋試吃調整；步驟 11：放入蔥綠及辣椒拌炒均勻即可。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：開胃又下飯！醃筍炒雞台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

日式醋章魚日式醋章魚，酸酸甜甜的很開胃～～食材章魚, 150g小黃瓜, 1/2根醬料白醋, 2tbsp薄鹽醬油, 1/2tbsp味霖, 1tbp糖, 適量鹽, 適量綠芥末, 適量 料理步驟步驟 1：章魚以鹽巴搓揉全身洗淨去掉黏液，頭部劃開清除內臟及眼睛。步驟 2：煮熱水先燙章魚。章魚腳先入熱水來回幾次，再將整隻章魚丟入，別讓水滾以免章魚外熟內生，待章魚變紅色後撈起泡冷開水。步驟 3：小黃瓜洗淨後切成四等份，去掉中間芯部位，切成大丁，加入少許鹽稍醃漬。步驟 4：醬料混合均勻。步驟 5：再將切塊的章魚及瀝乾水分的小黃瓜放入攪拌均勻，也可加入少許海帶芽增加風味。如不喜歡醬油或哇沙米可直接省卻。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：夏日開胃菜！日式醋章魚台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

糖醋秋葵肉卷用豬肉片夾秋葵香煎成肉卷，再用酸酸甜甜，醎味適中的糖醋醬汁調味，美味更加分，一道下飯又開胃的家常菜。食材豬肉里肌肉片, 6片秋葵, 6條白芝蔴粒（可省）, 適量糖醋醬汁, 分組1分組1蕃茄醬, 1大匙醬油膏, 1大匙水, 2大匙砂糖, 2小匙白醋, 1小匙 料理步驟步驟 1：先把秋葵清燙備用。醬汁調好備用。步驟 2：將豬肉片（我用的是里肌肉豬肉片）放在砧板上，表面平均撒上少許的塩和胡椒粉（份量外），然後一片放一根秋葵，捲起來後，收口朝下。平底鍋塗上沙拉油，把肉卷排好，開中大火將底部煎上色（約1分鐘）。步驟 3：翻面再煎1分鐘。邊邊若有沒熟的，再用筷子翻一下。步驟 4：將醬汁倒入鍋中，轉中火，一邊搖鍋身，一邊將醬汁平均沾滿肉條，醬汁約收至三分之一之後，撒上白芝蔴粒，即可盛盤。步驟 5：糖醋口味的秋葵肉卷，真是下飯又開胃。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酸酸甜甜下飯又開胃！糖醋秋葵肉卷台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號