全台首家正宗馬鈴薯排骨火鍋專門店「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，選在國慶前夕在台中公益路開幕。Uncle-K自台北展店以來，以道地的馬鈴薯排骨湯樹立口碑，據估計一年賣出的排骨就能堆疊出3座台北101大樓。如今品牌擴大佈局，台中店不僅以整棟建築呈現新貌、推出5道限定新菜，更將營業時間延長至凌晨兩點，為中台灣民眾在雙十連假期間，提供全新的韓式聚餐與宵夜選擇。「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」由韓籍創辦人宋元燮與台籍鄭哲俊（Jeremy）共同創立。談及宋元燮，他不僅是美食市場的敏銳觀察家，更是當年將台灣洪瑞珍三明治引進韓國，帶來熱銷風潮的重要推手。憑藉獨到眼光，他觀察到儘管韓流在台灣盛行，但被譽為韓國國民美食的「馬鈴薯排骨湯」，卻缺乏一個正宗的代表性品牌。為此，他花費一年時間，向擁有逾70年經驗的韓國老師傅學習，希望將最道地的韓式家常味道帶入台灣市場。Uncle-K創辦人宋元燮（左）、鄭哲俊（右）攜手把風味正宗的韓式馬鈴薯排骨火鍋引進台灣。（Uncle-K提供） 以傳統韓屋設計的大門口，讓人一秒從公益路穿越到韓國。（Uncle-K提供） 室內空間以現代韓系潮流風格為主題，運用大量金屬與木質材料裝潢。台中公益店的空間設計頗具巧思，店外立面採古樸的韓屋設計；步入室內，則轉為現代韓系潮流風格，展現傳統與現代文化交融的設計理念。餐廳一樓設有80個座位與復古拍照機供候位，二樓則有5間獨立包廂，兼顧聚餐隱私性。以法餐工法演繹台味麵！台北W飯店法式餐廳5款麵食新登場東京人形町老店「壽喜燒割烹日山」登陸台北！三大強項讓你非吃不可

《黑白大廚》林熙元主廚來台，將首爾名作帶進嵩 sung！自10月起限時推出6道經典料理，從周子瑜驚豔的素生魚片「Beyond Sashimi」到安成宰讚嘆的創意佳作，都能在台北一次品嚐，其他還有哪些驚喜？延伸閱讀：人氣餐廳「嵩 sung」新作！台中勤美「JAI 宅」開幕 嵩 sung推限定新菜： 《黑白大廚》林熙元主廚操刀嵩 sung 再度掀起話題！2025年初，尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔親自帶領研發團隊走進首爾，在林熙元主廚的BUTŌ HANNAM進行深度交流，從技藝到文化逐步對話。林熙元以「食材本真、味覺錯覺」見長，善於讓人分不清真與幻，在一口之間重寫味蕾記憶。這次跨界合作的聯名限定料理，將於10/1起在嵩 sung限時登場，每一道菜都像是一個橋樑，連結首爾與台北、記憶與創新推出限定6道新菜。延伸閱讀：老宅改造！台中綠園道全新餐廳「Lay Low」開幕 嵩 sung推限定新菜： 深入台灣農地找靈感林熙元主廚這趟來台，沒有只待在廚房裡，而是直接走入市場與小農面對面交流，體會台灣土地最真切的脈動。他從當季蔬果、海藻與香料汲取靈感，揀選超過百種在地食材，再以韓國料理特有的精緻手法轉譯，讓每一道菜既保有原始風味，又呈現跨文化的層次感。他坦言：「好的食材，用最單純的方式烹調，才能表現它的靈魂。料理是我和人之間的語言。這次在台灣感受到的溫度，我希望能透過餐桌傳遞出去，讓人吃到的不只是味道，而是一種共鳴。」延伸閱讀：Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》盤點七位黑湯匙人氣餐廳一次看 嵩 sung推限定新菜： 這道「生魚片」連周子瑜都愛「Beyond Sashimi」打破生魚片只能是魚的想像，主廚以蔬果與菇類作為核心素材，讓綿密酪梨、鮮紅甜菜、滷白蘿蔔與香菇在盤中幻化成海鮮般的姿態，再點綴醃漬蓮藕與奇異果，呈現如畫般的繽紛層次。入口時，清爽的蔬果風味營造出海潮錯覺，甚至曾讓大廚安成宰、TWICE 成員子瑜驚呼，稱其「比魚更鮮」。「Waves in Contrast」鮮魷切條後汆燙冰鎮，保留海洋特有的彈韌口感，與天使細麵及爽脆時蔬交織，佐以特調醋醬油，再以黑白芝麻與海苔點睛，酸香清爽的基調中，泡菜的微辣與義大利料理的清新相互呼應。 嵩 sung推限定新菜： 可以吃的「石頭」「Noir Surprise」以墨魚汁麵糊封裹茄子與蝦漿，油炸後形成黑亮酥脆的外衣，宛如玄武岩般深邃。外脆內滑的反差，讓鮮蝦的濃郁與茄子的細膩在口中層層交疊，再佐以特製醬油提味，將黑色的神秘轉化為餐桌上的奢華驚喜。另一道「Bone & Bloom」則展現截然不同的氣場，帶骨牛小排經長時間燉煮後切片覆於骨架之上，視覺上大氣豪邁，卻藏有細膩巧思。搭配山葵薯泥的綿滑與牛蒡片的酥脆，再以香菜苗點綴，濃厚肉香與草本清新達到平衡。兩道作品一深沉、一厚實，卻同樣以對比手法創造層次感，將力量與優雅同時置於餐桌，帶來既驚豔又耐人尋味的味覺體驗。 嵩 sung推限定新菜： 和你想像中的韓食不一樣而最後兩道料理一熱烈奔放、一清爽平衡，卻同樣以創意與工序演繹文化對話，為這場聯名帶來雙重驚喜。「Hidden Feast」將街頭小吃化為餐桌驚喜，去骨雞翅中藏入韓式泡菜炒飯，高溫油炸至金黃，再以炙燒添上焦香，外酥內軟的對比，讓酸香帶辣的內餡與濃郁起司醬完美契合。另一道「Crimson Harmony」則展現韓式生牛肉的優雅詮釋，冰鎮菲力丁保持滑嫩鮮甜，搭配水梨、紅蔥頭與貢菜醬菜，並以自製豆腐大醬增添發酵香氣，最後以魚子醬與炸海苔片點綴，酸甜鹹香交織，口感細膩多層。 【嵩 sung 台北大安】地址：台北市大安區延吉街131巷35號電話：02 8772 0358   Source：嵩 sung    2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。