《黑白大廚》名菜台北也能吃到！6道經典料理：安成宰最愛「素生魚片」在這開賣！
《黑白大廚》林熙元主廚來台，將首爾名作帶進嵩 sung！自10月起限時推出6道經典料理，從周子瑜驚豔的素生魚片「Beyond Sashimi」到安成宰讚嘆的創意佳作，都能在台北一次品嚐，其他還有哪些驚喜？
延伸閱讀：人氣餐廳「嵩 sung」新作！台中勤美「JAI 宅」開幕
嵩 sung 再度掀起話題！2025年初，尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔親自帶領研發團隊走進首爾，在林熙元主廚的BUTŌ HANNAM進行深度交流，從技藝到文化逐步對話。林熙元以「食材本真、味覺錯覺」見長，善於讓人分不清真與幻，在一口之間重寫味蕾記憶。這次跨界合作的聯名限定料理，將於10/1起在嵩 sung限時登場，每一道菜都像是一個橋樑，連結首爾與台北、記憶與創新推出限定6道新菜。
延伸閱讀：老宅改造！台中綠園道全新餐廳「Lay Low」開幕
林熙元主廚這趟來台，沒有只待在廚房裡，而是直接走入市場與小農面對面交流，體會台灣土地最真切的脈動。他從當季蔬果、海藻與香料汲取靈感，揀選超過百種在地食材，再以韓國料理特有的精緻手法轉譯，讓每一道菜既保有原始風味，又呈現跨文化的層次感。他坦言：「好的食材，用最單純的方式烹調，才能表現它的靈魂。料理是我和人之間的語言。這次在台灣感受到的溫度，我希望能透過餐桌傳遞出去，讓人吃到的不只是味道，而是一種共鳴。」
延伸閱讀：Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》盤點七位黑湯匙人氣餐廳一次看
「Beyond Sashimi」打破生魚片只能是魚的想像，主廚以蔬果與菇類作為核心素材，讓綿密酪梨、鮮紅甜菜、滷白蘿蔔與香菇在盤中幻化成海鮮般的姿態，再點綴醃漬蓮藕與奇異果，呈現如畫般的繽紛層次。入口時，清爽的蔬果風味營造出海潮錯覺，甚至曾讓大廚安成宰、TWICE 成員子瑜驚呼，稱其「比魚更鮮」。「Waves in Contrast」鮮魷切條後汆燙冰鎮，保留海洋特有的彈韌口感，與天使細麵及爽脆時蔬交織，佐以特調醋醬油，再以黑白芝麻與海苔點睛，酸香清爽的基調中，泡菜的微辣與義大利料理的清新相互呼應。
「Noir Surprise」以墨魚汁麵糊封裹茄子與蝦漿，油炸後形成黑亮酥脆的外衣，宛如玄武岩般深邃。外脆內滑的反差，讓鮮蝦的濃郁與茄子的細膩在口中層層交疊，再佐以特製醬油提味，將黑色的神秘轉化為餐桌上的奢華驚喜。另一道「Bone & Bloom」則展現截然不同的氣場，帶骨牛小排經長時間燉煮後切片覆於骨架之上，視覺上大氣豪邁，卻藏有細膩巧思。搭配山葵薯泥的綿滑與牛蒡片的酥脆，再以香菜苗點綴，濃厚肉香與草本清新達到平衡。兩道作品一深沉、一厚實，卻同樣以對比手法創造層次感，將力量與優雅同時置於餐桌，帶來既驚豔又耐人尋味的味覺體驗。
而最後兩道料理一熱烈奔放、一清爽平衡，卻同樣以創意與工序演繹文化對話，為這場聯名帶來雙重驚喜。「Hidden Feast」將街頭小吃化為餐桌驚喜，去骨雞翅中藏入韓式泡菜炒飯，高溫油炸至金黃，再以炙燒添上焦香，外酥內軟的對比，讓酸香帶辣的內餡與濃郁起司醬完美契合。另一道「Crimson Harmony」則展現韓式生牛肉的優雅詮釋，冰鎮菲力丁保持滑嫩鮮甜，搭配水梨、紅蔥頭與貢菜醬菜，並以自製豆腐大醬增添發酵香氣，最後以魚子醬與炸海苔片點綴，酸甜鹹香交織，口感細膩多層。
【嵩 sung 台北大安】
地址：台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02 8772 0358
Source：嵩 sung
2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？
植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造
加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。