旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花鳳梨俗稱旺來，是日治時期作家西川滿筆下最具南國風情的熱帶水果之一。鳳梨果肉酸甜多汁，作為餐後果物最為可口，取下的果芯富含纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。鳳梨芯又是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯，棄之可惜不如切絲與吃不完的火鍋肉片ㄧ同拌炒，不但可為料理增添清爽風味提振夏日疲軟的食欲，鳳梨酵素還能促使肉質變得更加軟嫩，不妨試試！食材鳳梨心, 1份/塊牛肉片, 300g彩椒, 1顆量洋蔥, 1/2顆辣椒片（可省）, 1根醃肉料醬油, 1T米酒, 1T香油, 1T太白粉, 1T調味料粗黑胡椒粉, 1t醬油, 1T素蠔油, 1T清水, 3T 料理步驟步驟 1：鳳梨去皮切除果肉取果芯備用。鳳梨芯是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯。步驟 2：牛五花切成適口大小並且用醃料醃漬半小時，洋蔥、彩椒、鳳梨芯切絲，辣椒切斜片。步驟 3：起油鍋投入辣椒片與洋蔥絲炒至香軟。步驟 4：加入牛五花炒至變色後注入調味料炒勻。步驟 5：加入鳳梨芯拌炒。步驟 6：盛盤前加入菜椒拌炒一下即可。步驟 7：酸酸甜甜的鳳梨芯炒牛五花於焉完成。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

記者李佳蓉／綜合報導放年假大多數的診所和醫院都停診，萬一腹痛烙屎就醫不方便。腸胃肝膽科醫師錢政弘分享一個「祖傳秘方」就是吃鳳梨。他透露，小時候自己或家人吃壞肚子、病況不嚴重但又不太舒服時，爸爸就會準備鳳梨罐頭，吃1、2片後腹瀉就停止。直到後來發現醫學期刊刊載，鳳梨酵素具有治療細菌性腹瀉的效果，可說是天然的抗生素。錢政弘醫師在粉專分享影片與衛教文指出，小時候家人吃壞肚子腹瀉時，爸爸就會去買鳳梨罐頭「自救」，當時他覺得很神奇，因為吃1、2片鳳梨後，腹瀉即停止，甚至有些人感冒時也會食用鳳梨罐頭。至於使症狀好轉的機轉是什麼並不清楚，他的爸爸也是聽阿公說的。錢政弘坦言，他當上醫師後覺得此做法很矛盾，明明鳳梨的纖維質很多、還含有鳳梨酵素，理應是幫助消化、促進排便才對，根本不適合在拉肚子時食用；加上鳳梨罐頭很甜，一般腹瀉時吃甜食，還會加重症狀，不過奇怪的是，實際使用後卻又有止瀉的效果，「那時候我的解讀應該是醫學上所謂的『安慰劑』效應，疾病應該本來就要好了，偏方的效果主要是來自家人的關心。」錢政弘直到後續閱讀2021年的醫學期刊《Nutrients》才知道，鳳梨中的鳳梨酵素有治療細菌性腹瀉的效果，例如霍亂弧菌與大腸桿菌是細菌性腹瀉常見的菌種，其分泌的外毒素為導致腹瀉的主因。錢政弘進一步指出，研究發現鳳梨酵素可透過2個機轉減少腹瀉，其一為抑制毒素產生的訊號傳遞路徑，以減弱毒素的作用；其二是鳳梨酵素能改變腸黏膜上特定「糖蛋白接受器」的連結點，阻止大腸桿菌附著於腸壁上，因此鳳梨酵素可減少35～62%的細菌毒素，可說是天然的抗生素，「所以吃鳳梨會好不是巧合啊！」錢政弘也提醒，並非所有的腹瀉都是細菌所引起的，也不是所有的細菌性腹瀉吃鳳梨都有效，此偏方僅是「吃壞肚子找不到醫生救急」用的，並只適合於輕症時嘗試，若情況允許，仍應就醫找出原因並接受治療。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。