旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花

iCook 愛料理

2025/04/04 | 2分鐘閱讀

旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花

鳳梨俗稱旺來，是日治時期作家西川滿筆下最具南國風情的熱帶水果之一。鳳梨果肉酸甜多汁，作為餐後果物最為可口，取下的果芯富含纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。鳳梨芯又是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯，棄之可惜不如切絲與吃不完的火鍋肉片ㄧ同拌炒，不但可為料理增添清爽風味提振夏日疲軟的食欲，鳳梨酵素還能促使肉質變得更加軟嫩，不妨試試！

食材

鳳梨心, 1份/塊

牛肉片, 300g

彩椒, 1顆量

洋蔥, 1/2顆

辣椒片（可省）, 1根

醃肉料

醬油, 1T

米酒, 1T

香油, 1T

太白粉, 1T

調味料

粗黑胡椒粉, 1t

醬油, 1T

素蠔油, 1T

清水, 3T

料理步驟步驟 1：鳳梨去皮切除果肉取果芯備用。鳳梨芯是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯。步驟 2：牛五花切成適口大小並且用醃料醃漬半小時，洋蔥、彩椒、鳳梨芯切絲，辣椒切斜片。步驟 3：起油鍋投入辣椒片與洋蔥絲炒至香軟。步驟 4：加入牛五花炒至變色後注入調味料炒勻。步驟 5：加入鳳梨芯拌炒。步驟 6：盛盤前加入菜椒拌炒一下即可。步驟 7：酸酸甜甜的鳳梨芯炒牛五花於焉完成。