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「嘉」創辦人安川嘉紀主廚，從1992年開始在日本北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續在北海道開設超過十家以上的炭火燒肉專門店，擁有超過20年以上的炭火燒烤經歷。並經此經驗延伸在不同料理上，於2021年登陸東京原宿神宮前開設第一間炭火漢堡排專門店。不同於日本東京其他觀光客類型漢堡排店舖的經營模式，一開幕立即成為超高人氣的日本在地旅客排隊首選名店。

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店內每日限定300份炭火漢堡排，通常在晚上18:00前即銷售一空，前不接受預約僅能現場排隊，因此店門口最會吸引滿滿用餐人潮。而台灣同樣也不接受預約，民眾須先到中和環球購物中心一樓大門口處為統一排隊等候起始點，商場於11點正式營業後，將至排隊處發出25張號碼牌，帶領已有領取號碼牌客人上樓，當日排隊達上限300人席次將會提前結束排隊動線。

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堅持每天早上新鮮分切製作成絞肉再親手拍打為漢堡排，使用肉量超過100公斤，特別的是台灣使用的是日本F1國產牛，相較於日本本店使用的北海道和牛成本更高昂。獨家高技術門檻的炭火燒烤，在烤溫高達300度的炭火瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖在其中。

另一大亮點便是極厚牛舌系列，分別推出牛舌漢堡排、炭火厚牛舌排。使用炭火燒烤的「厚牛舌排」充滿香氣及Q彈十足的美味口感，一口咬下滿滿肉汁充滿於口內；而「牛舌漢堡排」則不同一般國產牛漢堡排多了牛舌的Q脆。最經典的吃法一定要再來上一顆生蛋黃，獨家搶先台灣未上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋，蛋黃香氣更無為濃郁。

不僅僅肉品上用心，米飯也是很大的亮點，特別引進與日本東京本店相同的北海道產地米，以及來自日本各產地的精米，讓消費者每次造訪都能品嚐到不同特性的米飯。與日本製造的的羽釜鍋空運至台灣店使用，煮出米粒結實、口感好，且擁有和肉汁結合後的適度黏性，和漢堡肉絕配的米飯，採無限供應。

國產牛漢堡排定食（一般漢堡排3個），NT$450元。

牛舌漢堡排定食（牛舌漢堡排2個 + 一般漢堡排1個），NT$520元。

特選牛舌排定食（厚切牛舌排1個 + 一般漢堡排2個），NT$650元。

WAGYU和牛漢堡排定食（WAGYU和牛漢堡排2個）：NT$560元。

【漢堡排 嘉】

地址：新北市中和區中山路三段122號4樓（Global Mall新北中和）

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