【試吃筆記】台中韓式燒肉「笨豬跳」升級再開幕　熟成台灣豬好juicy！蟹膏鍋巴飯脆香涮嘴

在台中開業9年的「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」，近期耗資1,500萬升級成2.0版。裝潢從汽油桶搭配暗黑色調，轉換成多巴胺綠的明亮色系，營造出實驗室的科技感。肉品嚴選台灣溫體豬，還要經過熟成讓肉質更甜嫩，包肉生菜、辛奇、蛋煎櫛瓜等韓式小菜通通讓你吃到飽。

這回試吃「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」2,680元的「JOKER雙人套餐」，嘗到3種牛肉，包含漢陽特製牛小排、美國Prime級牛小排、日本A5和牛肋條，以及3種豬肉，像是松阪豬、厚切啾C豬五花和鐵盤辣炒豬肉，其中辣炒豬肉可換成雞松阪。

「Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳韓式燒肉」重新設計餐廳風格，以多巴胺綠呈現年輕活潑感。

室內以綠、灰色系營造實驗室氛圍。

2樓用餐區是較有私密感的卡座式半包廂。

進門就能先看到肉品熟成櫃，擺放台灣豬與美國牛。

好大塊的漢陽特製牛小排一出場，就很有氣勢，擔心客人不知如何燒烤最美味，店家都會安排專人桌邊教學，再讓客人自己動手翻烤。用水梨和蘋果絲醃漬過的牛小排，肉質嫩軟，水果甜味很明顯，還吃得到微微醬香。

「JOKER雙人套餐」可以吃到3種牛肉和3種豬肉，其中一款辣炒豬肉可換成雞松阪。（2,680元／份）

漢陽特製牛小排會先以水梨和蘋果絲醃漬。

牛小排嘗來軟嫩有嚼勁，水果甜味明顯。

包肉生菜、辛奇、蛋煎櫛瓜等韓式小菜，都能無限夾取。

整片的厚切啾C豬五花，打破一般用重鹹醬汁醃漬的印象，改用經過5至7天冷藏熟成的方式，突顯台灣豬的原味。烤到表面金黃焦脆就能剪成條狀，搭配特製的蝦辣醬一起吃，肉香十足。

厚切啾C豬五花經過熟成後再炙烤，甜味、香氣更充足。

一邊吃肉，還可以搭配鍋物，除了基本款的豆腐、泡菜、部隊鍋，還可以加350元升級成「燒烤牛肋骨鍋」。店家會先把帶骨牛小排舒肥慢煮8小時，呈現7分熟再上烤網把表面炙燒出香氣，剪成小塊後放入牛骨湯裡滾煮。牛肉塊嘗來帶有骨頭香氣，配上清甜湯頭，比較不油膩。

「燒烤牛肋骨鍋」會先把帶骨牛小排，舒肥烹煮至7分熟再炙烤出香氣。（需另加價350元）

帶骨牛小排肉燒烤後，有骨頭香氣，浸入牛骨湯，味道變清甜。

主食內建基本款是越光米飯，但我大推加價249元，升級成「石鍋蟹膏拌飯」。店員會在桌邊，把燒到焦黃的鍋巴飯，與蟹膏、海苔絲、煎蛋攪拌均勻，盛碗後澆淋鮭魚卵。脆脆的鍋巴大加分，配上蟹膏、海苔與鮭魚卵的海味，超級鮮美涮嘴。

「石鍋蟹膏拌飯」上桌時，會先讓鍋底米飯呈現鍋巴狀才開始攪拌。（需另加價249元）

焦脆鍋巴是拌飯的靈魂，搭配蟹膏、鮭魚卵一起入口，海味滿滿。

「水冷麵」彈Q有嚼勁，吸附檸檬的果香。（需另加價199元）

飯後甜點提供笨豬跳特製冰棒，也可以加價119元升級成「紅豆牛奶跳跳冰」，由專人桌邊製作。會叫跳跳冰，是因為牛奶加入液態氮，快速翻攪時，會結凍成細小顆粒，像是不斷在鍋裡跑跳的感覺。入口有米粒感，但又瞬間融化出奶香，搭配蜜紅豆和煉乳，是很有趣的結尾。

「紅豆牛奶跳跳冰」入口有顆粒感，瞬間又在舌尖融化出濃郁奶香，配蜜紅豆吃甜香不膩。（需另加價119元）

餐廳4月24日正式營業，開幕期間會推出「盲盒限定活動」，最大獎是價值3,580元的頂級雙人套餐。每週五、六晚上9點至凌晨12點，還有「無限暢飲樂」，每人只要花399元，指定酒精飲料喝到過癮，還會搭配精選小吃，讓你輕鬆度過歡樂週末。

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