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來自京都的「京都御握丸 ONIMARU」在日本目前已有11間分店。總店位於京都四条的河原町，更是當地有名的排隊名店，曾創下單月賣出超過7萬5,000顆飯丸的驚人佳績。堅持延續京三大靈魂，「米飯、鹽、海苔」。核心靈魂米飯使用來自於日本廣島的優質米飯「越寶玉」，「越寶玉」是品質更高等級的越光米，即使在日本也是相當稀有，米粒光澤飽滿，帶有自然甜味，一般米的標準尺寸通常在1.85釐米至1.9釐米之間，「越寶玉」則是要達2.0釐米以上，口感非常完美。

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「鹽」則是使用沖繩的海鹽，天然的製作方法和豐富的礦物質在日本非常受到喜愛，不僅可以提升飯丸的風味，還能增強營養價值。最後，搭配日本百年歷史海苔品牌「小淺雅瑪珂」海苔，精選的優質海藻經過嚴格加工，確保其口感細膩，香氣濃郁。強調當日新鮮手工現做，海外首店也復刻京都店的開放式廚房設計，更自日本派駐京都資深店長，進行全面的教育訓練，讓台灣食客完整吃到京都美味。

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店內提供超過20種飯丸，可分為三大種類分別為：烤御握丸、經典三角飯丸、什錦飯丸。「烤御握丸」以披薩為概念，以備長炭、電烤爐、煎烤台炙烤過，在烤製過程中，米粒表面會產生一層薄薄的焦香，帶有自然甜味和烘焙香。「經典三角飯丸」及「什錦飯丸」則呈現了師傅的手藝，每一顆都由職人手工握製，確保每一顆飯丸的紮實份量與口感。

海老炸蝦天婦羅，NT$95元。炙燒豬肉玉子燒，NT$95元。炙燒紫蘇味噌鯖魚，NT$95元。

經典品項包含「海老炸蝦天婦羅」飽滿的飯丸上鋪著三尾大隻炸蝦，搭配獨特的風味醬汁，吃起來溫潤並帶有海鮮香甜口感，是吃過還會想再吃的選擇。「炙燒豬肉玉子燒」能吃到一整片自製炙燒的餐肉片，搭配上米飯及玉子燒一同咬下，恰到好處的平衡讓炙燒後的油脂不顯得膩口。「炙燒紫蘇味噌鯖魚」紫蘇味噌醃製的鯖魚，經過炙燒後散發出濃郁的香氣，並且保留了魚肉的鮮嫩和豐富的油脂感，而紫蘇的清香和味噌的鹹香完美結合，是京都的經典選擇。

京都豬肉蔬菜味噌湯，NT$65元。秘製唐揚雞，NT$65元。日式糯米紅豆，NT$55元。

除了飯丸外，店內也提供道地的日式經典小菜與甜點，「京都豬肉蔬菜味噌湯」包含了大根、地瓜、牛蒡、紅蘿蔔、蒟蒻、油揚、豆腐、蔥及豬肉，份量與營養滿點，還加入了獨家調製黃金比例的京都風味味噌調味，使其充滿層次豐富的香甜氣息。「秘製唐揚雞」雞肉油炸過後沾上加入獨家醬汁，呈現香甜可口的醬汁表皮、外酥內多汁的絕頂口感。甜品則有「日式糯米紅豆」結合了糯米和紅豆的傳統日式甜點，吃起來軟糯有彈性，紅豆香甜軟糯，入口即化。

【京都御握丸 ONIMARU】

地址：台北市中山區長春路172號

電話：0963-803-651

Source：ONIMARU

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