外酥內軟～辣明太子軟法

iCook 愛料理

2024/10/07 | 2分鐘閱讀

辣明太子軟法

從日本買了很多東西回來，其中有一罐「漬明太子」，內容物不單純是明太子，還有部分魚肉，作成麵包還真是好吃～～～輕微辣度是小朋友都能接受的，且魚卵配上魚肉的內餡就有口感層次，再搭配外酥內軟的軟式法國麵包，當早餐或點心都很適合。

食材

軟式法國麵包

高筋麵粉, 100g

低筋麵粉, 100g

糖, 5g

鹽, 4g

無鹽奶油, 8g

即溶酵母, 2g

溫水, 125ml

內餡

漬明太子, 40g

美乃滋, 30g

無鹽奶油, 10g

巴西里葉碎, 適量

料理步驟步驟 1：將軟法材料放進麵包機中，酵母放到酵母盒裡，選擇“麵糰”功能。步驟 2：待麵包機完成工作，拍除空氣，取出等分成五等份。步驟 3：每一等份揉成圓形。步驟 4：用桿麵棍擀成橢圓形。步驟 5：捲起來。步驟 6：接縫處稍微捏緊。步驟 7：接縫處朝下，用手搓成橄欖型。步驟 8：放在烘焙紙上，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至兩倍大。步驟 9：刀子在中間劃一刀，噴些水在表面，送入預熱好的烤箱以230度烤10分鐘，降溫至210度8分鐘。步驟 10：將漬明太子、美乃滋、軟化無鹽奶油及巴西里葉碎混合成內餡。步驟 11：手戴手套，用刀在麵包中間劃開，將內餡塞一部分進去，表層再擺上一些，送進烤箱以230度烤個2-3mins。步驟 12：取出放涼就可。