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秋天就是要呷蟹!營養滿分「螃蟹粥」自己做,螃蟹挑選、下鍋時機等眉角愛注意
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愛料理生活誌
2024-11-13 | 2分鐘閱讀
秋天就是吃螃蟹的季節!天氣轉涼之際,最適合來碗熱呼呼的粥了,那麼就來碗海味十足的鮮甜螃蟹粥吧!想做出好吃的螃蟹粥,其中有許多眉角要注意,包括從事前的螃蟹挑選、處理,到過程中的火侯掌握與烹調順序等。以下螃蟹粥做法學起來,在家也能享用餐廳級美味的澎湃螃蟹粥。

首先螃蟹粥要好吃,事前購買螃蟹時的挑選就非常重要,必須得挑選活的新鮮螃蟹;因此在上市場時購買時,可以透過螃蟹的手腳動作大小來判斷其活動力。其次則是買回家的螃蟹處理,在處理前可先將螃蟹置於冷藏,降低其活動度,處理起來才不會太困難。另外,在烹調中則是必須注意螃蟹不能太早下鍋,否則會影響肉質與口感。

再來是煮粥器具部分,若對粥的口感要求較完美的朋友,可使用陶鍋或砂鍋,利用其受熱均勻且保溫佳的優點,讓煮出來的粥溫潤綿密。通常煮粥沒捷徑,只要保持耐心即可,但若是沒有時間慢慢熬煮的朋友,也能使用隔夜飯與高湯包節省料理時間,15分鐘就能快速上桌。

若是家中沒陶鍋與砂鍋,也能利用一般湯鍋或電鍋完成。只是煮粥過程中需不斷翻攪,才能避免沾鍋底或燒焦。

至於同樣處於產季的南瓜,也非常推薦加入粥裡,讓上桌的螃蟹粥不只帶有誘人的金黃色澤,更是營養滿分。今年秋天,試著在家煮碗暖身又暖心的螃蟹粥,犒賞一下辛苦的自己吧~

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