國父紀念館必吃美食！「嵩SUNG」秋冬菜單亮相，創意料理帶你探索島嶼風味

位於台北大安的「嵩SUNG」將熟悉的台灣食材透過義法料理手法重新組合，帶你走進一場味蕾與想像的探險旅程。

2024年秋冬「嵩SUNG」以全新季節菜單「嶼：土地的饋贈」驚豔登場，將台灣這座島嶼的自然記憶濃縮成一道道料理。不僅如此，還攜手台南人氣酒吧「赤崁中藥行」，推出跨界聯名調酒，為這場美食之旅注入更多驚喜。

這次的主題「嶼」聚焦於台灣四面環海的自然饋贈，主廚以在地食材搭配義法烹飪技術，創造出兼具創意與深度的料理。每一道菜不僅展現了食材本身的魅力，還藏著濃濃的台灣記憶。

九孔鮑魚經昆布高湯蒸煮，再輕微烙烤，口感鮮甜柔嫩。義大利麵吸收了海藻奶油的濃郁香氣，搭配香蔥醬油與日式綜合海藻，彷彿將海洋的清新氣息搬上餐桌。

將台南虱目魚烤出香氣，搭配特製豆乳醬與油封番茄，為麵條增添清酸發酵風味。撒上新鮮紫蘇葉絲，整道料理充滿濃厚的台灣氣息。

把台灣經典小吃皮蛋豆腐玩出了新高度！皮蛋蛋白搭配芝麻醬、豆奶慕斯與青龍椒，配上一口酥脆的椒麻軟歐麵包，辛辣與絲滑的對比讓人一試難忘。

日本A5和牛炙烤鎖住鮮嫩口感，搭配柚子醬油與辛香柚子胡椒，再用甜栗子代替起司，呈現細膩的香甜層次。

經典法式塔塔融入台式靈感，用魚露晶凍、是拉差美乃滋調味，搭配燈籠果與脆酥的麵線蠶絲餅，層次豐富且充滿創意。

小農甜柿搭配烙烤柿餅與帕達諾乾酪，增添層次與水潤口感，酸甜交織，賦予傳統柿子全新魅力。

蘭姆酒搭配柚子酒、梅酒與番茄汁，呈現酸、鹹、甜三重奏，宛如液態版的古早味番茄切盤。

伯爵伏特加與梅酒、桑椹果香交織，上層綿密百香果泡沫，帶來柔順且層次分明的口感。

紅玉紅茶伏特加與楊桃湯、水蜜桃奶洗澄清，尾韻帶有濃郁紅茶香，清爽解膩。

青花椒烏龍茶融合水蜜桃與梅子，搭配桂花奶蓋，果香與茶香交織出絕妙平衡。

蘋果與貴妃烏龍低溫舒肥，再加入氣泡與洛神花，酸甜清爽且層次分明。

馬告與貴妃烏龍茶的蜜甜結合，搭配蘋果木煙燻香氣，令人一試難忘。

無論是以土地和海洋為靈感的創新料理，還是以中藥為點綴的創意調酒，「嵩SUNG」都在向台灣這片土地致敬。來吧！坐下來點上一份台南烤虱目魚義大利麵，或是一杯紅李賢先生調酒，讓「嵩SUNG」帶你踏上一場專屬於台灣的味覺旅程。

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嵩SUNG 台北大安

地址：台北市大安區延吉街131巷35號

電話：02-8772-0358

營業時間：

週一至週四 12:00–16:00 / 17:00–23:30

週五至週日 12:00–16:00 / 17:00–00:00

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