冬天就想來點蘋果甜點！隱形蘋果蛋糕

iCook 愛料理

2024/12/24 | 2分鐘閱讀

隱形蘋果蛋糕「免泡打粉」

過了立冬，正式宣告冬天的來臨，雖沒有刺骨寒風，卻突然想念起蘋果甜點的滋味～～來份「隱形蘋果蛋糕Invisible Apple Cake」吧！用椰子油取代奶油有更清爽的口感，蘋果遇上椰香是何種滋味呢？快來試試吧！

食材

蘋果, 450g

雞蛋, 2顆

細白砂糖, 60g

低筋麵粉, 90g

初榨椰子油, 2tbsp

牛奶, 80cc

椰脆片, 適量

肉桂粉（可省）, 1/8tsp

料理步驟步驟 1：蘋果去皮，切成約0.1cm厚片。可先加檸檬汁防止變色，不加也可以。步驟 2：雞蛋打粗泡後，一口氣加入細白砂糖打發。步驟 3：打至拉起流下速度緩慢即可。步驟 4：加入過篩的低筋麵粉及少許肉桂粉（可省略），用拌刀拌勻。步驟 5：步驟4拌至一半時就可加入牛奶及初榨椰子油，繼續切拌至無粉粒狀即可。步驟 6：加入蘋果片，小心翻攪，讓蘋果片均勻沾附麵糊。步驟 7：倒入鋪有烘焙紙的水果蛋糕模中，輕震數下，撒上椰脆片，也可改用杏仁片。送入預熱好的烤箱，以180度或190度烤40分鐘。中間若椰脆片過焦，可用鋁箔紙遮蓋。步驟 8：出爐記得以竹籤戳中心點，無沾粘即可。稍冷卻後脫膜，可送進冰箱冷藏三小時，之後切塊比較漂亮。