鹹甜軟嫩的下飯菜！蔥燒子排

iCook 愛料理

2024/12/30 | 1分鐘閱讀

蔥燒子排_一鍋到底下飯菜

這是一道備料簡單、烹調容易，並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排，加上充滿醬香的青蔥段，餐桌每每有它，白飯都要多扒好幾碗呢♪

食材

豬肋排, 600g

青蔥, 3支

蒜頭, 6瓣

香油, 2大匙

清水, 2米杯(360ml)

調味料

醬油, 4大匙

米酒, 3大匙

冰糖, 2大匙

醃料

白胡椒粉, 適量

料理步驟步驟 1：備好所有食材。豬肋排4支對半切，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份，切長段。蒜頭去外膜，備用。步驟 2：取一鑄鐵鍋，冷鍋入香油，放進豬肋排，以(中小火)煎香後，取出備用。步驟 3：原鍋不洗，保留1大匙油(其餘倒除)，放進蔥白、蒜頭，(小火)炒香。步驟 4：接著，放回豬肋排，加進[調味料]與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾，再轉(小火)，蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。步驟 5：最後，放進[蔥綠]略為拌炒後，以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。步驟 6：下飯又美味的蔥燒子排~完成♪