過年拜拜必備！玩色開運發糕
iCook 愛料理
2025/01/20 | 3分鐘閱讀
玩色開運發糕_電鍋料理 過年拜拜必備
過年拜拜一定要有發糕，祈求新的一年能夠一路發發發！發糕外型發得越大、裂痕越深，來年的運勢就越好。用鬆餅粉簡單蒸發糕，口感偏似小蛋糕。連試好幾回，每回都能成功大開口。巧用五行開運顏色來妝點，吃一顆抵五顆，祝大家好運連連來♪★
食材
料理步驟
步驟 1：備好所有材料，並事先量秤好。
步驟 2：【製作麵糊♪ 】取一大碗，倒進鬆餅粉、糖粉混勻後，分次慢慢倒進鮮奶拌勻。須邊加鮮奶邊攪拌，以免麵糊結塊~[原味麵糊]完成！
步驟 3：將[原味麵糊]均分為5等份，並分別加入[調色材料]拌勻，其中1份保持原色~[五色麵糊]完成！
步驟 4：【盛裝+點綴♪ 】取出耐蒸器皿，先放進油力士紙杯，再填入[五色麵糊]當底，約填裝9分滿，剛好一色一碗。剩餘的五色麵糊則裝進擠花袋中，備用。
步驟 5：依序剪開五色擠花袋來妝點，除底色外，其餘四色分別在麵糊表面畫上圓點。擠花袋前端只須剪開直徑約0.1cm的小孔洞，以免麵糊瞬間大量滲出。
步驟 6：【開始蒸♪ 】取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋先進行預熱。約5分鐘，鍋緣開始冒出水蒸氣，快掀鍋蓋並放進蒸皿，待開關跳起即完成。(蒸約17分鐘)
步驟 7：完成囉~實品更可愛呢！孩子們整個大瘋狂呀♪
小撇步1. 用的10人份電鍋。2. 口徑小的蒸皿+9分滿的麵糊=較大裂痕。3. [抹茶色]蒸過後較不顯色，故調色份量較他色多。4. 麵糊如有結塊拌不勻，可用篩網過篩麵糊一次。5. 蒸煮時不可掀蓋，且兩兩排放須留間距，避免膨漲後沾黏。6. 取出時，須側掀鍋蓋以免水蒸氣滴落發糕表面。7. 竹籤搓進發糕最厚處，如未沾黏麵糊即是蒸熟。8. 鬆餅粉如開封過久或保存不當，都無法產生大裂痕與好口感。
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