食材豐富，色香味俱全！滷味拼盤

iCook 愛料理

2025/03/03 | 2分鐘閱讀

滷味拼盤_電鍋料理

利用電鍋滷好一大鍋的滷味，隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾，食材豐富多樣，色香味俱全。盛盤再撒些蔥花，淋些醬油膏，美味又豐盛♪

食材

豬腱子肉, 2顆

豆干, 3塊

素雞, 1個

米血糕, 1/2塊

海帶捲, 4條

水煮鵪鶉蛋, 12顆

爆香材料

香油, 2大匙

蒜頭, 8瓣

薑片, 4片

青蔥, 2支

乾辣椒, 2大匙

麻辣花椒粒, 2大匙

滷汁

醬油, 0.5米杯

米酒, 0.5米杯

黑糖, 2大匙

白胡椒粉, 1小匙

市售滷包, 1包

清水, 4米杯

料理步驟步驟 1：備好所有食材。米血糕切小塊，其餘食材不切。步驟 2：起兩鍋滾水。一鍋加2片薑、2大匙米酒(份量外)，汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水，汆燙好其他食材。步驟 3：起油鍋(入香油)，小火炒香[爆香材料]。步驟 4：取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、比較難熟難入味的豬腱子肉和米血糕，並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約35分鐘。步驟 5：開關跳起時，(內鍋)放進易熟的海帶豆干和素雞。(外鍋)再加進0.5米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關再次跳起，移出內鍋，撈除滷包和辛香料後，靜置放涼。最後，放進鵪鶉蛋，整鍋移至冰箱冷藏，浸泡入味一夜即可。步驟 6：切片盛盤，撒些蔥花、辣椒圈。再澆淋些醬油膏、辣油~美味開動♪