康乃爾大學研究證實　用餐「一小改變」讓她免挨餓半年享瘦24公斤

減重一定要餓肚子嗎？減重醫師蕭捷健分享，一位長期受體重和血糖困擾的女性，透過簡單的飲食調整，半年內成功從86公斤減至62公斤，血糖也變得穩定。蕭醫師建議，在每餐前先攝取適量蛋白質，這個小小的改變，不僅讓這位女性的體重和血糖得到顯著改善，也讓她更有活力。

蕭捷健在臉書粉專分享了一則案例，指出一位女性過去的飲食習慣是「一口飯配一口菜」，或是優先食用麵條、麵包等澱粉類食物。這樣的進食方式很可能是導致她餐後血糖快速飆升，並容易感到飢餓的主要原因。

蕭捷健指出，空腹時食用高升糖指數（GI）的碳水化合物，容易導致血糖快速升高，進而引發胰島素大量分泌，造成血糖波動過大，長期下來可能導致脂肪肝。為了解決這個問題，建議在用餐前先攝取足夠的蛋白質，例如肉類、魚類、雞蛋或豆製品。蕭捷健解釋，用餐時先攝取蛋白質，這樣做能刺激腸道分泌腸泌素，有助於穩定飯後血糖，讓之後攝取的澱粉能被更有效地利用。

蕭捷健分享指導的一則病例表示，一名女病患聽從他的建議，於每餐前飲用一杯植物性蛋白飲，由於植物性蛋白飲能更快轉化為胺基酸，有助於穩定血糖。經過半年，該女子成功從86公斤減至62公斤，血糖也變得更加穩定。此外，此方法還能有效解決減重期間蛋白質攝取不足的問題，避免肌肉流失，達到多重效益。

蕭捷健指出，康乃爾大學研究證實，先吃蛋白質蔬菜、後吃碳水化合物的進食順序，能有效降低餐後胰島素反應，讓身體更平穩處理血糖。另外，一項針對第二型糖尿病患者的研究顯示，改變進食順序，先攝取蛋白質和蔬菜，再食用碳水化合物，能顯著降低餐後血糖。餐前攝取蛋白質，有助於身體在餐後休息或運動時更有效率地燃燒脂肪，同時降低餐後昏昏欲睡的感覺。

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