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不油不膩好開胃！年糕排骨

iCook 愛料理

2025/03/17 | 2分鐘閱讀

年糕排骨

排骨裡頭有年糕，ㄧ道菜吃的到排骨的香跟年糕的Q軟，起鍋前的巴薩米克醋，讓整道料理吃起來不油不膩好開胃。

食材

排骨, 700克

韓式年糕, 500克

薑, 3片

蔥, 1根

蒜, 2瓣

米酒, 1湯匙

調味料

醬油, 2.5湯匙

棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙

米酒, 1大匙

巴薩米克醋, 1湯匙

配料

洋蔥, 0.5顆

青辣椒, 0.5根

紅辣椒, 0.5根

蔥花, 1根

料理步驟步驟 1：排骨洗凈，蔥洗凈、薑切片、蒜拍扁；年糕要選圓條狀；步驟 2：排骨冷水下鍋，放蔥、蒜頭、薑片和米酒，步驟 3：小火煮滾後再煮30分鐘；步驟 4：煮好後馬上起鍋泡冰水降溫，排骨千萬不要煮過頭，否則去骨塞年糕時容易破碎；煮排骨的薑片和蒜頭要留下，等一下還會用到；步驟 5：完全降溫後，直接用手推鬆兩邊凸出的骨頭，就可以簡單的移除；步驟 6：然後塞入年糕；步驟 7：洋蔥切小丁，青、紅辣椒去籽切圈狀；剩下的年糕就等一下一起煮；蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切蔥花備用；步驟 8：鍋熱放少許橄欖油，排骨下鍋煎炒上色，放入蒜和薑片，加入糖拌炒；步驟 9：放入醬油翻煮上色，加入米酒煮滾；步驟 10：加入剩餘的年糕，再次翻炒上色；步驟 11：加入淹過排骨的熱開水，蓋鍋蓋小火燜煮20～25分鐘；步驟 12：開鍋蓋轉中大火收汁，試味道微調，然後加入洋蔥丁並倒入巴薩米克醋拌炒均勻；步驟 13：加入辣椒圈拌勻即可，起鍋後灑上蔥花享用。