餐廳美食10分鐘上菜！五更腸旺
iCook 愛料理
2025/03/17 | 1分鐘閱讀
10分鐘五更腸旺
看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做
食材
料理步驟
步驟 1：熱鍋小火煉花椒油全程需小火避免花椒燒焦產生苦位
步驟 2：食材準備:嫩薑.辣椒
步驟 3：滷大腸斜刀切片
步驟 4：鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘
步驟 5：取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血
步驟 6：倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒
步驟 7：加入川燙過的鴨血
步驟 8：依序放入滷大腸
步驟 9：倒入500cc的水及糖一同熬煮
步驟 10：加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成
步驟 11：如圖
小撇步1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
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