一鍋到底！嫩口彈牙的椒麻香蝦

iCook 愛料理

2025/05/12 | 1分鐘閱讀

椒麻香蝦_一鍋到底10分鐘

嫩口彈牙的白蝦，加上煸香的蒜末乾辣椒，微微辣的椒香氣，風味十分迷人。每次上桌都被秒殺，十分搶手呢♪

食材

瓜地馬拉白蝦, 300g

蒜末, 2大匙

薑末, 1大匙

花椒粒, 2小匙

乾辣椒, 2大匙

蒜苗或青蔥, 2支

香油, 4大匙

醃料

鹽巴, 1小匙

白胡椒粉, 1/4小匙

米酒, 1大匙

地瓜粉, 3大匙

調味料

香蒜胡椒鹽, 1/4-1/2小匙

料理步驟步驟 1：備好所有食材。白蝦去腸泥，剝除中段蝦殼並開背(如步驟2)。蒜苗分好蒜白、蒜綠，並切好。蒜切末，薑切末。步驟 2：先將白蝦中段蝦殼剝除，再用刀開好蝦背，可以切深一點(但勿切斷)，煎好的蝦背會撐開的比較美麗。步驟 3：接著，先用[醃料]醃漬10分鐘，再一一裹上[地瓜粉]。步驟 4：取一平底鍋(入香油)，[中大火]將白蝦兩面煎熟後取出。(蝦先熟先取出，以免蝦肉過老)步驟 5：原鍋不洗，放進[薑末、蒜末、蒜白、花椒粒、乾辣椒]，小火炒香。步驟 6：放回白蝦，加進蒜苗，略為拌炒後即可起鍋。步驟 7：每次上桌，都被秒殺的椒麻香蝦~完成♪