令人懷念的古早味！梅菜燒苦瓜

iCook 愛料理

2025/06/16 | 1分鐘閱讀

梅菜燒苦瓜

家中置放的苦瓜過熟了，索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮，經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀，加入苦瓜一起炆煮，梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味濃郁、回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，就能牽引出令人懷念的古早味，品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒，讓人回味不已。

食材

主要食材

苦瓜, 1條

梅干菜, 60g

蒜末, 1T

薑末, 1t

辣椒末, 1t

調味料

香油, 1T

醬油, 3T

冰糖, 1T

清水, 400ml

料理步驟步驟 1：苦瓜洗淨將瓜囊刨乾淨，切成12塊。梅干菜泡軟後漂洗乾淨切小段。大蒜、老薑、辣椒切末。步驟 2：快煮鍋中倒入1T香油，爆香蒜末、薑末、辣椒末。步驟 3：投入梅干菜炒香。步驟 4：投入苦瓜拌炒，加入冰糖、醬油與清水，煮沸後蓋上鍋蓋小火炆煮30-40分鐘，熄火悶20分鐘即可。步驟 5：一只快煮鍋就能做出令人懷念的好味道，讓小資族也能輕易烹煮出一道道古早味佳餚。