入口即化、蓬鬆可口！榛果巧克力舒芙蕾soufflé

iCook 愛料理

2025/08/28 | 2分鐘閱讀

榛果巧克力舒芙蕾soufflé

超簡單的食材，超快速的甜點，雖然這次因爲沒填滿而導致漲發的不夠高，但是口感確實是入口即化，蓬鬆可口，苦甜苦甜的成熟口味，很適合突然想吃甜食的時候喔～

食材

模具, 1個

無鹽奶油, 少許

可可粉, 少許

薄荷葉（裝飾用）, 1朵

巧克力蛋黃醬

榛果苦甜巧克力, 50g

蛋黃, 1顆

蛋白霜

蛋白, 1顆

棕櫚糖或糖, 10g

檸檬汁, 少許

料理步驟步驟 1：食材秤好後，將全蛋分為蛋白與蛋黃，蛋白請注意不能沾到油或水喔！步驟 2：無鹽奶油室溫軟化後，用刷子由下往上刷的刷在模具裡；步驟 3：再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上，並抖出多餘的可可粉；並放入冰箱冷藏。步驟 4：榛果巧克力切碎後，隔水加熱；步驟 5：到完全溶化後即可從熱水上取下；步驟 6：倒入蛋黃完全拌勻後放涼備用；步驟 7：蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打；步驟 8：糖分2-3次加入打勻；步驟 9：打到蛋白霜呈硬發泡；接著烤箱預熱到170度；步驟 10：取1/3入巧克力蛋黃醬中，步驟 11：拌勻；步驟 12：再全部倒入蛋白霜裡；步驟 13：輕輕拌勻，避免消泡；步驟 14：將拌好的巧克力糊倒入模具正中間；旁邊記得要留點位置；入烤箱170度烤8-10分鐘；步驟 15：取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。