香蘭戚風蛋糕(綠蛋糕)家裡種植的香蘭盆栽被強風吹倒了，掉到地上折斷二支側芽，我看了一下，這個接不回去了，但是葉片很多，丟掉可惜，乾脆拿來做成蛋糕。香蘭又稱斑蘭或七葉蘭，在東南亞是常見的植物，可入菜，葉子加熱後會有特殊香氣，聞起來有點類似芋頭香，做成蛋糕非常美味，顏色也很特別哦！食材蛋黃麵糊蛋黃, 3個砂糖, 15g植物油, 35g香蘭葉汁, 60g低筋麵粉, 80g蛋白霜蛋白, 3個砂糖, 40g檸檬汁或白醋(可省略), 1/4小匙香蘭葉汁比例香蘭葉, 30g白開水, 90g 料理步驟步驟 1：把香蘭葉剪成小小段，加水，用攪拌棒或果汁機打成汁。步驟 2：打好汁不能直接用，一定要過濾，因為葉子的渣渣蠻粗的，濾好後的汁放在保鮮盒裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏幾個小時或一天再拿出來用，香味會比打好後直接用來得好，如果趕時間的話，汁液濾好後直接用也行。我濾好後得到94g的香蘭汁。步驟 3：我放了一天才拿出來，發現它有明顯的分層，精華會沉於底部，底層顏色明顯有比較深，所以撈掉上面30g左右的汁，底部的汁留著用。步驟 4：把二碗香蘭汁放在一起對比，就能看出顏色深淺明顯不同，深綠色的做出來的香氣會比較足。步驟 5：把蛋黃和15g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。步驟 6：接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。步驟 7：倒入香蘭汁，攪拌均勻。步驟 8：再倒入已經過篩好的麵粉，輕輕攪勻至無粉粒狀態，不需要很用力一直攪，以免出筋。步驟 9：完成的蛋黃麵糊，先放在一旁備用。步驟 10：接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡（蛋白霜尾巴呈現直立狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，160度預熱10分鐘。步驟 11：挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。步驟 12：拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕糊了。完成的蛋糕糊，狀態必須是濃稠狀，從空中滴落後，呈現的痕跡不會立即消失。步驟 13：把蛋糕麵糊倒入模子(請使用非不沾模，模內不要抹油)，小心震出大氣泡並戳破。預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤30～35分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。步驟 14：送入烘烤10～15分鐘時，把模子取出並在表面割出線條，若是覺得麻煩，可以忽略此步驟，迅速割好線後，立即送回烤箱繼續烘烤。看著它在烤箱裡慢慢膨漲長大的樣子真療癒呀。步驟 15：出爐！聞起來好香，因為有割線的關係，所以裂痕比較整齊，沒割線的話就會裂的比較亂，這就是戚風蛋糕的特色，無傷大雅。步驟 16：一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。步驟 17：脫模完成，我習慣徒手脫模，新手如果害怕徒手脫模會弄壞，可以使用脫模刀輔助。步驟 18：有漂亮的底部。步驟 19：雖然蛋糕的顏色看起來很綠，但這是完全是天然的顏色哦！吃起來的味道很香，類似芋頭香，但是又有點不一樣，如果說，芋頭香是沉穩內歛，那麼香蘭的香氣則是清新秀麗，這種味道對台灣人來說比較陌生，可是我覺得還不錯，若是有機會的話不妨一試。 小撇步＊這個蛋糕的尺寸為6吋。＊這是我自家種植的香蘭葉，有些青草店或是東南亞商店也會有賣新鮮或是冷凍的葉子。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：香味迷人又美味！香蘭戚風蛋糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

抹茶戚風杯子蛋糕少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕，更吸引了不少“鐵粉”。今年終於鼓起勇氣嘗試製作，其中有些小小心得分享給大家唷食材蛋, 3顆植物油, 25cc牛奶, 30cc低筋麵粉, 45g抹茶粉, 5g細白砂糖, 60g 料理步驟步驟 1：將蛋黃與蛋白分開，缽內放入蛋黃與植物油混合。步驟 2：加入牛奶攪拌均勻。步驟 3：加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。步驟 4：蛋白放入乾淨（無鹽無油）的容器，稍微打發後，分三次加入細白砂糖。步驟 5：打到七、八分發即可（可拉出微勾）。步驟 6：取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中，沿碗圓繞圈圈混合均勻。步驟 7：再倒回剩下的蛋白霜容器內，一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻，否則容易產生大洞洞（如主圖）。步驟 8：倒入模具中，輕摔後送入預熱好的烤箱，先以120度/10mins，140度/15mins，160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟，取出記得再摔一次，將內含多餘空氣震出，放涼後再享用～～步驟 9：可用保鮮膜或密封袋裝好，避免失水外層變乾。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：如雪紡紗般輕盈柔軟！抹茶戚風杯子蛋糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

遊玩香港，大家多半會買熟悉的曲奇餅乾、蛋捲、蝴蝶酥當伴手禮，想來點新意，不妨到「更紗制菓」逛逛。更紗制菓是一間香港連鎖和洋甜點專門店，傳承日本職人手藝，融入西式烘焙理念，嚴選進口、天然食材作為原材料，造型還非常可愛，回台送禮，裡外都有面子。「更紗制菓」在港島區、九龍區、新界區皆有門市分店可以選購，位在中環萬宜大廈的店鋪，正好適合逛街時順便採買。店內主打和洋甜點，招牌戚風蛋糕外觀繽紛可愛，有「北海道野菜」、「日式和茶」、「獨角獸」與「北海道秋色」等4種口味。「更紗制菓」在全港共有9間分店，銅鑼灣、旺角、尖沙咀、元朗都能選購。 迷彩戚風蛋糕「北海道野菜」外觀繽紛可愛，蛋糕體綿密濕潤，微甜清香。（港幣150元／尺寸15公分、港幣280元／尺寸20公分）清新馬卡龍配色的「北海道野菜」口味，選用南瓜、菠菜與番茄製作，烘烤後會散發蔬果田園清香，戚風蛋糕體吃起來非常濕潤，帶有天然甜味；另一款迷彩配色款的「日式和茶」，結合了日式茶風味，一次使用抹茶、焙茶與玄米茶三種茶款製成，能嘗到不同層次的茶香。迷彩配色的「日式和茶」使用3種茶款製成，能嘗到不同層次的茶香。（港幣150元／尺寸15公分、港幣280元／尺寸20公分）店內還有一個受歡迎的品項就是「飯糰蛋糕」，外觀做成像三角飯糰的造型，撕開後就能拿著食用非常方便。由法式薄餅皮與海綿蛋糕組成，有宇治金時、提拉米蘇、草莓多種口味可以選擇。來到香港當然要選「楊枝甘露飯糰蛋糕」，原味法式薄餅包裹著香甜芒果蛋糕，還藏了金柚果粒、芒果果乾與爆漿珍珠，不管是口感還是味道層次都很豐富，酸酸甜甜不容易膩。店內人氣商品「飯糰蛋糕」採用三角飯糰造型，撕開就能食用不髒手。（港幣29元／個） 芒果控最愛的「楊枝甘露飯糰蛋糕」法式薄餅夾著芒果蛋糕，是層次豐富的酸甜風味。（港幣29元／個） 戚風蛋糕也有小包裝，想淺嘗的人可以試試。（港幣19元／個）全店最可愛獎必須頒給「焦糖堅果貓貓脆餅」與「焦糖堅果兔子脆餅」禮盒！當日晚了一步，兔子脆餅已全數賣光了，果斷選了貓貓脆餅，外型是一隻趴睡中的小貓最中，糯米粉烤製成的薄脆底部，填上選用數種堅果與焦糖熬製成的堅果內餡，是送給貓奴朋友們的最佳伴手禮。「焦糖堅果貓貓脆餅」採獨立包裝，一盒有9隻貓。（港幣150元／盒） 更紗制菓地址：香港中環德輔道中68號萬宜大廈地下G02號舖電話：+852-2699-9063營業時間：10:00～20:00  香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。 【中環】「祥興記上海生煎包」精準質量要求 有效征服米其林密探【中環】街邊飄香60年大牌檔「勝香園」 必點牛油檸檬蜜糖脆脆、余文樂同款番茄通麵