當法國百年的頂級乳香遇上台北深夜的職人堅持會激盪出什麼火花呢？2026年法國「Isigny Sainte-Mère」正式與「深夜裡的法國手工甜點」開啟全年合作，除了將全品項升級為AOP發酵奶油，更邀來世界冠軍大師Alexis Bouillet技術交流。在深夜的甜點櫃前，奶油的香氣總是先於理智一步抵達。2026年，這股熟悉又迷人的乳香迎來一段更有層次的全新篇章。來自法國諾曼第、擁有百年歷史的「Isigny Sainte-Mère」正式與台灣人氣法式甜點品牌「深夜裡的法國手工甜點」展開全年合作計畫，包括單點甜點、節慶企劃、技術交流，讓法式乳品與在地烘焙工藝慢慢走進甜點控們的日常生活。亮點1｜走進依思尼的完整風味版圖深法創辦人Rick多年來持續使用依思尼AOP發酵奶油，為塔皮與餅乾定調靈魂香氣，這次合作版圖明顯擴大。除了全品項配方全面導入AOP發酵奶油，也將依思尼多款經典乳品納入創作，包括熟成6至18個月、鹹香濃郁的米莫雷乳酪，低溫發酵16小時、口感清爽的白乳酪，以及以銅鍋慢火熬煮的海鹽焦糖丁。不同乳品各司其職，讓甜點的層次多了深度與記憶點。亮點2｜廚房裡的交流讓細節更講究這次合作也延伸到技術層面，依思尼特派台灣品牌大使Alexis Bouillet走進深法廚房，與團隊進行實際示範與經驗分享。無論是國王派進爐前對派皮與內餡溫度的精準要求，還是需要以較低溫烘烤餅乾、讓奶油香氣緩慢展開的手法，這些看似微小的調整實際上改變了甜點的完成度，也讓團隊重新思考法式烘焙中時間與溫度的角色。亮點3｜依思尼聯名禮盒首波亮相農曆年前登場的「依思尼聯名禮盒」成為這段合作的第一份實體答卷，禮盒集結五款手工餅乾與法式水果軟糖，包含香料焦糖鑽石餅乾、巧克力布列塔尼酥餅、塔皮餅乾、依思尼焦糖沙布列，以及米莫雷起司胡椒餅乾。其中沙布列以低溫烘烤保留最純粹的奶油輪廓，焦糖醬、焦糖粒與海鹽粒交織出細緻而耐吃的脆感。起司胡椒餅乾則大方使用陳年米莫雷乳酪，搭配貢布胡椒的辛香，鹹甜轉折俐落。紅底燙金禮盒配上白色提袋與藍色提把，低調呼應台法元素，也讓這份禮盒多了一層象徵交流的意義。亮點4｜草莓季登場法式乳香成為最佳助攻同步開跑的草莓季甜點同樣展現依思尼乳品的高度存在感，今年推出的迷你草莓塔與花園草莓塔，將過往適合分享的大尺寸調整為一人份，入口節奏更輕盈。香脆塔皮以AOP發酵奶油製作，搭配大湖豐香草莓，甜度與酸度拿捏得宜。草莓舒芙乳酪杯與乳酪三重奏草莓可麗塔，則在蛋糕體與夾層乳酪醬中加入依思尼白乳酪，乳香清爽、不搶草莓風味，質地細緻讓整體口感更顯從容。亮點5｜全年企劃開跑Rick也預告未來每個重要節慶都將推出結合依思尼乳品的經典法式烘焙，母親節薩瓦蛋糕、中秋節禮盒、聖誕節義式水果麵包、主顯節國王派通通都有，讓甜點成為節氣與節慶之間最溫柔的連結。同時從元月起，顧客到店消費即可獲得當月主題明信片，集滿12張可兌換好禮。這場跨越產地與城市的合作，沒有急著說完所有故事，而是選擇用一年時間讓乳香慢慢發酵，成為日常裡值得反覆回味的存在。延伸閱讀：【Threads上紅什麼】SEVENTEEN變身藍色小精靈攻陷7-11！粉絲狂掃甜點、購物袋...8款聯名商品全家獨家！SNICKERS士力架「草莓季聯名」必喝草莓可可牛奶，冬日裡的療癒超商甜點2026曼谷必吃甜點！Woolloomooloo泡芙小狗、臘腸狗泡芙IG爆紅，寵物友善空間快收藏

人氣甜點店「深夜裡的法國手工甜點」籌備一年，推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」。主打所有麵包、甜點、餅乾，全部使用法國頂級奶油「ÉCHIRÉ」（艾許）製作，突顯榛果香氣，但價格卻很親民好入手，8月20日起試營運。森夜以全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」的專門店為榮，並獲得品牌認證，店內所有烘焙食品皆使用這款法國130年老牌奶油製作。「森夜Bread & Coffee」是全台首家100%使用法國艾許奶油，並獲頒證書的專門店。老闆Rick堅持不混用其他奶油品牌，是因為艾許奶油遵循傳統，使用木棒攪拌製作，並在木桶中發酵，使奶油質地柔軟，香氣悠長，帶有榛果與鮮奶油的濃郁風味。這款奶油雖然成本較高且效期較短，但入口的細膩喉韻卻無可取代。用餐環境打造成森林裡的木造小屋。（森夜Bread & Coffee提供）除了延續過往把奶油運用在法式甜點和餅乾上，這次品牌更著重於麵包的開發，推出了一系列新品，包括可頌、布里歐、法式長棍、牛奶吐司、酸種麵包和巧巴達。「巧巴達」外皮脆口，裡頭有嚼勁，麵香十足。（90元／個） 「布里歐」麵體柔軟、奶香濃郁，適合搭鹹口味的抹醬。（150元／個） 「可頌」咬起來鬆脆有層次，裡頭稍微偏乾。（90元／個）試吃過程中，最喜歡的是巧巴達，外皮酥脆、內裡彈Q，抹點鹽味艾許奶油，簡單卻相當耐吃。布里歐則有鬆柔麵體，適合搭配鹹食，成為佐餐麵包。可頌外皮烤得油亮酥脆，咬下去層次分明，但可惜裡頭偏乾，少了鬆柔的油潤感。「艾許奶油千層酥」（圖左，60元／片）口感酥鬆，奶香醇厚；「塔皮餅乾」（圖右，40元／片）有類似雞蛋糕的香氣。店內依然會供應招牌甜點，像是能吃到濃郁蛋香的塔皮餅乾，帶點檸檬皮果香的瑪德蓮，充滿艾許奶油味的千層酥，都可單片購買，或是混搭成禮盒。店家會再陸續推出，用招牌麵包做成的餐點，例如雞肉漢堡。接下來Rick還會研發更多餐點，例如利用自製麵包做成漢堡，或是特調抹醬，讓麵包滋味更豐富。他發下豪語，要做出100種艾許奶油的產品，表達他對這款奶油的熱愛與執著。森夜Bread & Coffee地址：台北市大安區復興南路一段146號電話：02-2775-2900備註：8月20日起試營運，營業時間和販售品項，以臉書公告為主。臉書粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61564066434736  【試吃筆記】前天香樓主廚楊光宗重出江湖 「aMaze心宴」端出江浙菜為底、創意無極限的私房饗宴【試吃筆記】中秋限定！「Smille」特製25公分蛋黃酥 「微熱山丘」聯名「茅乃舍」推烤肉醬配水果月餅禮盒

台北東門甜點店「深夜裡的法國手工甜點」以網路宅配起家，爆紅後轉戰實體店面。近期，全新品牌「森夜Bread & Coffee」正式進軍東區，除了品牌著稱的手作甜點之外，更標榜是全台第一家100%使用Échiré艾許奶油、並取得使用授權認證的、甜點店，企圖拉大與同業之間的差異。延伸閱讀：2024台北五家「質感麵包店」推薦：Moon Baking紅到不行、初 CHU BAKERY美貌與美味同時兼具 深夜裡的法國手工甜點最新品牌 – Bread & Coffee由「深夜裡的法國手工甜點」團隊歷時1年籌劃完成，位處Sogo與Sogo BR復興館商圈，空間明亮的店面內主打原店擅長的法式甜點之外，更首度開賣麵包品項。為了與台北大街小巷內為數眾多的麵包店做出區隔，「Bread & Coffee」選擇從食材下手，從塔皮餅乾、千層酥、費南雪、瑪德蓮等奶油系列產品，皆採用法國頂級的Échiré艾許奶油製作，此外，更同時取得法國方認證使用授權，這讓很多Échiré迷興奮不已。延伸閱讀：韓國甜點The Truffle Bakery「紙巾吐司」本週台北開幕，薄如紙張好吃嗎？開箱必吃品項：松露奶油捲值得你一嚐！ Échiré不是一般的奶油 中文翻譯成艾許的Échiré奶油，到底是何方神聖？跟其他我們在超市架上看到的奶油品牌有什麼不同？源自於法國西部Poitou-Charentes區域，Échiré遵循百年工法製作，味道濃郁香醇，為AOP（法定產區管制認證）的頂級品牌，被向來挑惕的法國人或是美食家譽為奶油屆的精品。台灣部分超市當然也買得到Échiré奶油，但如果是要吃到以它製成、而且得到官方認可授權的甜品，好像就只能去鄰近的東京「Echire Maison du Beurre」甜點店，標榜以100% Échiré艾許奶油作為主打，最紅的「Gâteau Échiré Nature」類似奶油蛋糕的口感，一天限量少數供應，連在地人也會排隊購買。延伸閱讀：超人氣排隊麵包店「Moon Baking」！松山店去年開幕一位難求，一顆60元「紅豆圓法」爆紅被網讚此生必吃！ Échiré獨有的奶油香為何鍾愛Échiré？品牌創辦人Rick表示：「它的奶油化口性極佳、香氣特別迷人，可直接搭配麵包享用，用於糕點製作也頗具識別度。」看中這個頂級奶油的特點，他決定把品牌首間麵包店與之連結，以原味塔皮餅乾、千層酥，瑪德蓮和費南雪等經典小品展顯。以反摺派皮方式製作的「千層酥」烘烤前再刷上一層橘子酒，酥脆不黏牙、層次分明，每口充滿奶油芳香。為凸顯「費南雪」中的奶油香氣，主廚以融化奶油取代部分焦化奶油與杏仁粉拌合，再加上些許蜂蜜提味。 每日限定供應Bread麵包 搶攻麵包市場大餅不只小糕點，從酥香的可頌、綿細柔軟的布里歐在Échiré加持之下，聞起來、吃起來皆散發濃而不膩、細緻高雅的乳香和堅果香。除了奶油類麵包外，店內將每日限量供應法棍、酸種麵包、牛奶吐司與巧巴達等品項。同時也很推薦「塔皮餅乾」口感酥脆適中，入口便能品嚐到奶油清香，也可選擇搭配抹醬增添風味。 【森夜Bread & Coffee】地址：台北市大安區復興南路一段146號電話：02-2775-2900 Source：森夜Bread & Coffee 2024 韓劇演員代言身價排行出爐！金智媛、邊佑錫靠影劇作品價碼三級跳，「這位」冠軍深陷負面新聞品牌依舊挺到底！宋慧喬機場穿搭再登熱搜！Fendi「新款Peekaboo」全球首背成話題，棒棒糖吊飾吸睛度100分！加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

還有一個多月才過中秋節，但糕餅、甜點店早就磨拳備戰。「深夜裡的法國手工甜點」今年推出的雙層禮盒，收進16款經典甜點，像是費南雪、瑪德蓮、磅蛋糕，還搭配藝伎咖啡濾掛包，打破中秋節一定要吃餅配茶的傳統。儘管每年都會推出中秋禮盒，但創辦人Rick會傾聽客人回饋，不斷調整內容。好比客人反應脆餅裡的果乾太硬，今年特地提前浸泡軟化；過去的磅蛋糕是切片分裝，這次以7公分見方大小豪邁呈現；外盒包裝選用多種藍色和金色，營造印象派的藝術風格。2011年創立的「深夜裡的法國手工甜點」，每年中秋節前夕都會推出精緻禮盒。 2019年開設的實體旗艦店，把甜點結合咖啡與茶品。 創辦人Rick近期在籌備全台第一間，獲得法國頂級艾許奶油認證的糕點專賣店。這次Rick還力邀烘豆名店「達文西咖啡」，為禮盒量身訂製兩款藝伎配方濾掛包。包含由衣索比亞和哥倫比亞兩支淺焙藝伎豆組成的「月光小夜曲」，入口能喝到柑橘、檸檬的馥郁果香。「夜姈」則採用多種焙度的衣索比亞咖啡豆，呈現出奔放的花香果酸。「月夜印象雙層頂級款禮盒」包含16款經典法式甜點，與2款藝伎咖啡濾掛包。（2,350元／盒）豪華的「月夜印象雙層頂級款禮盒」，除了咖啡濾掛包，還納入16款經典法式甜點。最應景的就是「東方美人柚子夾心蛋糕」，蛋糕體濕潤密實，柚子白巧克力餡清新香甜。讓我驚豔的是「百香紅玉蛋白餅」，質地輕脆，像棉花糖般入口即化，散出茶香與甜韻。「東方美人柚子夾心蛋糕」濕潤有彈性，內餡有柚子清香。 「百香紅玉蛋白餅」入口就化，會散發紅茶味，尾韻有糖香。融入咖啡元素的「無花果咖啡瑪德蓮」，能嘗到肉桂香，咀嚼時還會有咔滋咔滋的口感，是無花果乾籽製造的驚喜。「焦糖榛果磅蛋糕」散發意料之外的桂圓般香氣，歸功於台南手炒黑糖的獨特風味。「無花果咖啡瑪德蓮」能嘗到咖啡與肉桂香氣，還有無花果乾籽的脆脆口感。 「焦糖榛果磅蛋糕」很像傳統桂圓糕的風味，原因是加進台南手炒黑糖，多了熟悉的煙燻味。試吃多款甜點，我最喜歡的是極簡的「艾許奶油千層酥」。鬆脆化口，奶油香氣恰到好處，吃完會忍不住再來一片。如果送禮預算有限，可以選擇千元有找的單層經典款或精選餅乾禮盒，這些都像阿甘的巧克力盒，包藏著不同的味覺驚喜。「艾許奶油千層酥」鬆脆可口，奶油香與甜度恰到好處。 「月夜印象單層經典款」嘗得到兩款磅蛋糕、費南雪、瑪德蓮和堅果脆餅。（960元／盒） 「月夜印象精選餅乾禮盒」包含奶油擠花餅乾、堅果脆餅與艾許奶油千層酥。（680元／盒） 「深夜裡的法國手工甜點」地址：台北市大安區金山南路二段141巷1號電話：02-2367-3067營業時間：16：00～24：00，週三公休。訂購網址：https://mall.iopenmall.tw/000148/  【試吃筆記】「尚家香」特製雲南涼麵有肉有菜 豐富滋味堪稱涼麵界勞斯萊斯【試吃筆記】牛排教父鄧有癸跨界開燒肉店「WAGYU CLUB」 招牌老饕牛排也吃得到