主打從海洋到餐桌的「archi 藝廚」，是名廚江振誠在宜蘭的小天地，他在這裡探索食材、玩轉料理，端出一道道「宜式」佳餚。今年夏天，由餐飲創意總監江振誠與主廚團隊聯手打造的全新菜單，也為饕客帶來了全新驚喜。位於宜蘭頭城「凱渡廣場酒店THE ARCHIPELAGO」的餐廳「archi藝廚」，不僅是江振誠為凱渡量身打造的全新之作，也是一間結合在地山海食材、發酵工序與各式香料的料理實驗室。archi藝廚藏有一座風味密室，熟成室內誕生多款美味結晶。到archi藝廚用餐的客人，都會被邀請至主廚的實驗室參觀，推開艙門就能抵達神祕的美味密室。熟成櫃裡陳列著數塊熟成中的魚貨，那日，還看見了一塊「實驗品」，已經熟成整整一年的黑鮪魚大腹，仍在觀察之中，熟成箱裡藏著江振誠對食材與時間的各種嘗試，滋味究竟如何？得等開封那一刻才能分曉。熟成室裡冬天有煙仔虎、鬼頭刀；夏季有紅甘與青甘等不同魚貨，餐點菜色依照季節時令更換。 當日餐點中品嘗到的食材，都可在海鮮箱中找到身影。此次新菜單延續「From Sea to Table」的海味精神，將在地食材靈活運用，第一道小點「香緹海味塔塔」就很有誠意。以當日現撈鮮魚切製，搭配牛奶貝、馬祖淡菜與鮮嫩軟絲，佐醬以鮮奶油、巴西里、芥末籽與鹽昆布而成，層層鹹香海味在口中化開。「香緹海味塔塔」現流鮮魚塔塔，佐鹽昆布鮮奶油醬，層層疊出大海美味。（archi 藝廚提供）海味三重奏第一樂章，「大海入港石花藻愛玉」揭開序曲。嚴選宜蘭大溪胭脂蝦、紅甘與鮑魚，以及東北角海藻，搭配以在地石花藻自製而成的愛玉，淋上新鮮小黃瓜汁，風味清爽。選用石花凍與多種海藻所製成的「大海入港石花藻愛玉」，以滑嫩口感展現東北角海域風味。（archi 藝廚提供）第二章則以「熟成旬魚蒔蘿佛手瓜」揭開實驗室的神秘面紗。海鮮熟成相對肉品難度更高，對漁貨的新鮮度要求極高，魚隻一旦上岸，便需立刻放血、去除內臟，才能保留魚肉的純淨風味與最佳狀態，也因如此，眼前這一盤，品嘗起來格外珍稀。3至7天乾式熟成的青甘，炙燒後魚肉脂香四溢，搭配醋漬宜蘭佛手瓜的爽脆清酸，鮮上加鮮，值得在口中細細咀嚼品味。「熟成旬魚蒔蘿佛手瓜」以青甘搭配醋漬宜蘭佛手瓜，鮮味與清酸完美搭配。壓軸的炭火料理「麥角薏仁炭烤白鰻」，選擇了宜蘭員山養殖的白鰻，先油炸再炭烤，塗上鰻魚醬讓外皮酥脆焦香。下層以牛奶慢煮薏仁與麥角泥承托，質地滑潤，結尾再灑上山椒粉與蒔蘿粉點睛，層次分明，替海味三部曲厚實收尾。「麥角薏仁炭烤白鰻」以麥角與薏仁泥搭配炙燒白鰻，並以烤海苔包裹一同享用。（archi 藝廚提供）套餐中最令人印象深刻的是主廚對宜蘭在地美味的重新詮釋，像是餐包特別以「招牌蔥花捲」取代歐式麵包。麵糰加入滿滿宜蘭三星蔥，手工捲製成型後，再以高溫煎製，外皮金黃酥香，內裡柔軟帶勁。表面灑上現刨榛果碎，搭配冬山鄉的濃郁花生醬、初榨橄欖油與巴薩米克醋沾醬，巧妙將地中海南義料理結合了宜蘭在地味。手工揉製、蔥香四溢的「招牌蔥花捲」深受老顧客喜愛，甚至推出了冷凍禮盒。另一道，同樣是混血之作的「辣味烏魚子蝴蝶麵」，以宜蘭麻醬麵與餛飩湯為靈感，融合義式Pasta與法式 Consommé技法，麵餃湯底為經典澄清湯，呈琥珀色澤，搭配以三點蟹製作的義大利湯餃tortellini，拌入特製烏魚子醬，海味濃郁。「辣味烏魚子蝴蝶麵」蝴蝶結造型的義大利麵體Farfalle，呼應餐廳archi的logo意象。（archi 藝廚提供）有趣的還有這道，以宜蘭夜市的經典小吃為靈感的Chef Specials主廚特製「宜蘭一串心」。一般街頭常見的一串心，是以竹籤將油豆腐皮與其他食物串起，而在archi裡，則以春捲皮包裹紅糟肉、豬頭皮、鳥蛋與香腸，炸至外皮金黃酥脆，內餡層次豐富，搭配特調甜辣醬與醬油膏，重新詮釋了夜市風味。「宜蘭一串心」以春捲皮包裹紅糟肉、豬頭皮、鳥蛋與香腸，同樣以竹籤串起各食材。（archi 藝廚提供）除了海味，這份菜單也安排了來自土地的回饋。「turf 山珍」選用葛瑪蘭黑毛豬五花，以奶油與香料油封熟成7日，再以低溫慢火烹調，使油脂充分釋放、肉質柔嫩綿實而富彈性，盤底鋪上白味噌與鹽麴醬汁，恰好平衡了豬五花的濃郁油香。「鹽麴味噌熟成戰斧豬」嚴選宜蘭葛瑪蘭黑毛豬，以油封熟成7天。（archi 藝廚提供）甜點「宜蘭員山紅心芭樂吉拉朵」使用來自宜蘭員山的紅心芭樂，製作成介於Gelato與雪酪之間的清爽冰品。細密冰沙入口即化，果香撲鼻，淋上橄欖油增添滑潤口感，撒上西班牙紅椒粉勾勒煙燻尾韻。「宜蘭員山紅心芭樂吉拉朵」將紅心芭樂變身清爽版的義式冰淇淋Gelato。（archi 藝廚提供）一頓宜式套餐，從海味到山產，從經典小吃到創新手法，透過熟悉食材的重新組合，品嘗出既熟悉又新鮮的東台灣餐桌日常。為了照顧來度假的家庭客，除了全套菜單外，archi藝廚也同步推出用餐節奏輕鬆的 「精選短套菜單」，保留經典菜色同時也能縮短用餐時長。 archi藝廚地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號2樓（凱渡廣場酒店）電話：03-9771166#3營業時間：17：30～22：00費用：經典全套菜單3,280元/人；精選短套菜單1,880元／人刷卡：可。收1成服務費。  巴黎雅典娜廣場飯店御用甜點主廚！法國最佳工藝師Angelo Musa來台打造3款甜品　南投Feeling18限時開賣熟悉的烏魚子、魷魚螺肉蒜都變了！欣葉．鐘菜攜手簡天才　用12道料理寫下台菜未來式

全台首間「星巴克餐廳」正式進駐信義Dream Plaza！這次不只喝咖啡，更能坐下來享用由江振誠主廚監製的五道式套餐，從創意前菜、和牛主菜到東方風味甜點，每道料理都與咖啡完美共演。限定席次採預約制，想搶先體驗「星巴克 × Fine Dining」的全新篇章，手腳得快。延伸閱讀：Dream Plaza獨家10間美食盤點：瑪黑早午餐、2家日本餐廳進駐   全台最大星巴克旗艦店台北信義區又有新地標，這次主角是星巴克。上月全新開幕的「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」，不只是開店那麼簡單，店面橫跨百貨六樓與戶外露台，打造台灣史上最完整的沉浸式咖啡空間。從經典咖啡吧檯、摩登典藏Reserve，到亞洲首見的創意調酒區Mixology Bar、Siren’s Lounge尊榮沙發區，甚至還有咖啡體驗室讓顧客能跟咖啡師深聊手沖哲學。茶控也沒被忘記，Teavana吧檯也同步進駐。延伸閱讀：2025年全台10間特色星巴克推薦！嘉義新港進駐林懷民老宅，台南這家外型酷似“柚子”  星巴克尊榮體驗區： 台北101最美視角國外星巴克開餐廳已經不稀奇，台灣的更有亮點，直接開了一家Fine Dining！最具話題的「SIREN’S LOUNGE 尊榮體驗區」從設計語言開始就有態度。靈感取自義大利米蘭的美學精神與文化底蘊，整體空間以沉穩線條與材質堆疊出層次感，並透過大面落地窗把台北101納入視野，白天是都市節奏的映照，夜晚則是專屬靜謐的繁星舞台。這裡不是開放給匆忙的，而是為那些懂得停下腳步、享受每一刻的生活玩家所設計。高質感的空間搭配桌邊服務與禮遇式體驗，不只是喝杯咖啡，更像是踏進一段從米蘭延伸至台北的設計巡禮。延伸閱讀：星巴克新執行長布萊恩新策略：一杯咖啡 30 秒做好、精簡菜單品項，全球最大咖啡店進入「速食」時代  星巴克尊榮體驗區： 聘請星級名廚江振誠操刀聘請國際名廚江振誠操刀，親自監製兩款專屬套餐，讓「吃」成為咖啡體驗的一部分。套餐名稱就很有氣場：「星璨饗宴」、「典藏咖啡序曲」，分別以輕鬆享用與咖啡搭配為核心設計，無論是佐以深焙的主菜風味，或搭配手沖的甜點組合，每一口都藏有精算後的風味平衡。在101景致前，邊享受主廚級餐點、邊啜飲專屬調配的咖啡，是將生活品味推向極致的一刻。限量席次開放預約，不是咖啡加餐，而是把咖啡變成一場味蕾的策展。  星巴克尊榮體驗區： 把咖啡變成Fine Dining這不是你熟悉的星巴克！由江振誠主廚操刀設計的五道式套餐，以迎賓飲展開，冷盤前菜三式鋪陳風味開場，主菜則拉高層次，最後以雙甜點與專屬飲品收尾，一套1,880元。前菜一上桌就讓人目光停留，以金黃酥脆的日式海苔天婦羅作為基底，堆疊滑順奶油起司與煙燻鮭魚，視覺與味覺同樣澎湃。鹹香魚子醬像是點睛筆，為整體增添一抹奢華感，最後刨上檸檬皮絲，香氣明亮、清爽不膩。入口的那一刻，先是天婦羅的酥脆響起，緊接著鮭魚與奶油起司在舌尖交融，層次感精準到位。  星巴克尊榮體驗區： 威靈頓牛排的靈魂吃法這道主菜讓人重新認識何謂「經典創新」，選用威靈頓為靈感，重新拆解三大關鍵元素，酥皮、蕈菇、牛肉，再用現代語彙重新組裝。外皮酥得像輕巧的千層禮帽，一刀劃下，內裡是紮實卻溫潤的組合，溫熱香滑的蕈菇醬，微帶苦韻的菠菜，還有最核心的靈魂，手撕慢燉和牛，肉質細緻、油花均勻，沒有一絲油膩。搭配特製蘑菇杜克賽醬，整體味道更深更廣，層層推進後回到一種內斂的餘韻。  星巴克尊榮體驗區： 巧克力加辣你吃過嗎？甜點部分毫不馬虎，江振誠以東方經典為靈感，轉化出兩道風格迥異的壓軸作品。第一道「香橙蜜桃冰粉凍」輕盈登場，粉嫩泡沫如雲般覆在晶透冰粉上，一入口就是沁涼滑順，下層佐香橙與蜜桃果肉，果香甜中帶酸，在口中綻放出夏日節奏感。而「可可雙響巧克力花椒慕斯」則走另一極端「濃烈、迷人」。上層是苦甜交織的巧克力慕斯，下層藏有四川花椒的辛香伏筆，當兩者融合，竟產生令人上癮的酥麻餘韻。可可與花椒這對意外的搭檔，帶來甜點版的高反差驚喜。 【星巴克典藏 DREAM PLAZA 台北】地址： 台北市信義區松高路11號6樓電話： 080 000 0482   Source：星巴克    2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

擁有近140年歷史的新加坡萊佛士酒店，不僅是奢華旅宿的代名詞，更致力於文化傳承。2025年首度邀請名廚江振誠駐村、催生出全新著作，而他更將於年底在酒店開設餐廳！1887年開幕的新加坡萊佛士酒店Raffles Hotel Singapore，不僅是全球傳奇文化地標，更持續邀請與啟發各界名人駐村，將歷史文化與當代記憶以文字傳承，向無數遊客傳遞著深厚的城市魅力。第四屆駐村作家由國際名廚江振誠擔任，完成著作之際，他更宣布將於飯店內開設全新餐廳！新加坡萊佛士酒店—國家古蹟等級的傳奇奢華旅宿有著近140年歷史的新加坡萊佛士酒店，是目前世上僅存幾間19世界頂級酒店之一。其古典殖民風格建築，在開業一百週年的1987年之際，被新加坡政府評為「國家級古蹟」，足見其深厚歷史意義。充滿歷史風情的殖民式風格建築、翻新過後的100多間套房，被四處的綠意盎然花園圍繞著，更有傳奇管家服務，為旅客提供無微不至的尊榮服務。開箱傳奇「新加坡萊佛士酒店」！古蹟等級夢幻住宿，經典調酒發跡地，貼身導覽回溯輝煌百年歷史「萊佛士作家駐村計畫」串連起歷史文化與文學藝術除了飯店本身是絕佳的文化傳承，新加坡萊佛士酒店更從2019年起啟動「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency），邀請世界各地創作者以文字為橋、駐村書寫，以串連起歷史與當代、記憶與靈感。前三屆駐村作家分別是英國旅遊作家Pico Iyer、紐西蘭推理小說作家 Vicki Virtue、新加坡當代女詩人Madeleine Lee。國際名廚江振誠擔任第四屆駐村作家2025年，第四屆「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）有了重大突破！邀請國際名廚江振誠擔任駐村作家，開創跨界融合新篇章，而這也是萊佛士酒店創立至今，首度由主廚以文字書寫城市，展開「食」與「文」的深度對話。江振誠駐村靈感化為著作《吉光片羽》「萊佛士作家駐村計畫」要求作家住在飯店、時間內完成著作，江振誠細膩回溯新加坡作為多元文化交匯之地、所孕育出的飲食精神，並強調酒店悠久歷史對於當代世界的代表性地位等等文化底蘊，化為200頁的全新著作，也是他的第四本書—《吉光片羽 - Fragments of Time》 。《吉光片羽》 以四大飲食文化：華人、歐洲、東南亞與印度為料理文化核心，每道料理的食譜卻是「半成品」，邀請讀者能加入自己的想像、創作出屬於自己的料理。對於細節極為要求的他，堅持書中照片全用「自然光線」拍攝，原因是他認為酒店最迷人之處就是光線，利用短短一天半的時間便完成所有照片。這本書集結江振誠的文化觀察、靈感札記，還收錄早晨散步的省思及與年輕廚師的深夜對談片語，構築出富含溫度、跨越時間及地域的大作。江振誠2025年在新加坡萊佛士酒店開設全新餐廳江振誠與新加坡萊佛士酒店的緣分起於2002年，他曾於酒店內餐廳服務，在二十載光陰之後，雙方決定再續前緣，宣布將於飯店中開設全新餐廳，並由江振誠主廚親自主理！目前店名、料理定位尚未公開，確定會在酒店主樓內，能在此品嚐到主廚獨特料理視野與餐飲哲學，而菜單更是「 萊佛士酒店限定」，值得各方饕客們引頸期盼。延伸閱讀：宜蘭「凱渡廣場酒店」必玩5大亮點！搭豪華遊艇遊牛奶海、品嚐江振誠親自打造宜式料理工作遭遇挫折，開始自我懷疑？名廚江振誠開示：「回想初心，就像是靈魂的補給，會帶來新的動力。」

送禮是門大學問，既要輕巧好帶，又要兼具創意與心意，最近台中出現兩款糕餅禮盒，大概可以合乎所有挑剔送禮者的需求。其一是「如邑堂餅家」跨界聯名國際名廚江振誠推出的「法式國王太陽餅」；其二是「喜豐香1985」慶祝老店創立40週年推出《肆。蒔》福祿壽囍禮盒，還與大甲一帆布包攜手打造裝餅提袋，無論哪一款，都能讓收禮者感受滿滿心意。發源於台中逢甲的「如邑堂餅家」，從2015年創立開始，就致力於改良太陽餅風味，研發兼具經典口味與創新風格的獨家比例，曾獲得五屆太陽餅冠軍。為了紀念品牌邁向十週年，如邑堂特地以「A Golden Journey of Taste 尋味之旅」為題，與國際名廚江振誠攜手推出全新跨界聯名新品「法式國王太陽餅Sun Cake des Rois」，無論是送給國外友人或自己享用，都是讓人捨不得吃的存在。「法式國王太陽餅」的靈感源自江振誠主廚的初衷，希望讓太陽餅更深刻進入台灣人心中，圖為江振誠（左）與如邑堂創始人林震東（右）。（如邑堂提供）法式國王太陽餅的創作靈感源自江振誠主廚的一個念頭：「如何讓太陽餅更深刻地進入台灣人的心中？」因此Chef Andre以源自13世紀的法國經典國王派為靈感，與如邑堂的40年製餅經驗老師傅合作，重新詮釋太陽餅的風味。餅皮依舊選擇國王派與太陽餅共有的千層酥皮，內餡改用國王派經典的杏仁奶油餡，選用美國杏仁粉、法國頂級奶油與香草籽醬製作的內餡，還加入白橡木波本桶的熟成巴貝多蘭姆酒增添風味，一口咬下，酥皮鬆化軟嫩，內餡甜香滑順，絲毫不膩，層次豐富，融合得相當巧妙。如邑堂的「法式國王太陽餅」兼具法式與中式優點，香氣細緻優雅，層層餅皮中藏匿著恰到好處的香甜內餡。（1,199元／盒、6個，如邑堂提供）為了表現台法融合的特色，如邑堂這次特別邀請設計師馮宇領軍IF OFFICE團隊，攜手新生代插畫家陳景容設計包裝盒，硬紙殼中裝入三個如抽屜般的紙盒，拉出其中一盒，首先映入眼簾的是花瓣盒般的結構，打開時充滿儀式感，裡頭有兩個小包裝的法式國王太陽餅疊放其中。紙盒上開出三個墨綠色線條勾勒的法式窗格，並繪有東西方古典人物與小動物的花園百景、以及象徵太陽餅的太陽紋路。仔細觀察細節，還能發現江振誠主廚化身為賓客，與其他人物正在享受一場優雅的下午茶派對。法式國王太陽餅的禮盒設計以東西合璧的文化交融為主軸，融入跨越東西、穿越古今的宮廷美學風格，旨在呈現產品跨時代與跨文化的特色。 參與禮盒創作的（左起）台灣插畫藝術家Phoebe Chen陳景容、國際名廚江振誠、如邑堂創始人林震東、「IF OFFICE」創意總監暨創辦人馮宇。（如邑堂提供） 如邑堂餅家官網：https://www.ruyi-sunnycake.com.tw/發源自台中沙鹿的「喜豐香食品」即將邁入40不惑之年。因此「喜豐香1985」乾脆以「不惑」為題，從一塊漢餅出發，探索漢餅當代的想像空間，並以台灣的吉祥文化為靈感，推出《肆。蒔》福祿壽囍紀念禮盒。喜豐香四十《肆。蒔》福祿壽囍禮盒以紅色為底，喜慶插畫優雅而不落俗套。（喜豐香1985提供）四福元素以竹青蝴蝶（沐春蘋果酥）、杏黃花鹿（祿夏赤子酥）、赤紅烏龜（蒔秋芒果酥）及玄黑喜鵲（玄冬伯爵酥）為創作基調，融入台灣果物，如金鑽鳳梨、愛文芒果、紅心芭樂、柴燒桂圓等風味，結合傳統餅模工法與新中式美感，重新定義漢餅的味覺層次與文化意涵。「竹青蝴蝶｜沐春蘋果酥2.0」是中式傳統風味的蘋果派。（喜豐香1985提供） 「杏黃花鹿｜祿夏赤子酥」甜而不膩。（喜豐香1985提供） 「赤紅烏龜｜蒔秋芒果酥2.0」融入台灣特產的愛文芒果。（喜豐香1985提供） 「玄黑喜鵲｜玄冬伯爵酥」適合搭配茶飲。（喜豐香1985提供）這份禮盒設計的不僅是產品，更是由餅藝師、餅模師與水墨膠彩藝術家共同攜手關於東方美感的探索，將傳統技藝與文化語彙轉化為當代的祝福載體，透過樸素而直白的藝術語言，傳遞歲月的故事與對生活的美好期盼。符合東方美學質感的「喜豐香四十《肆。蒔》福祿壽囍禮盒」，能讓收禮的人有驚喜感。（868元／份、8入，喜豐香1985提供）此外，喜豐香1985也聯手大甲一帆布包，於40週年之際，推出聯名款《帶袋漢餅走》。這款提袋以職人手工打造，結合「台灣早期農用提袋」主題，融合環保與實用性，承載漢餅文化與生活美感。喜豐香1985與大甲一帆布包攜手創作《帶袋漢餅走》的環保手提袋。（喜豐香1985提供）二代老闆陳建達與太太黃可欣認為：「我們製作的不只是一塊漢餅，而是生活中百味的縮影，因此希望結合文化語言與在地食材，讓每塊漢餅都成為連結土地與人文的橋樑；未來也將跨越產業非典型的界線，持續以美感餅席的方式，攜手藝術家與品牌，讓地域性的漢餅風味走進更多城市。」喜豐香1985地址：台中市西區五權西四街七巷15號電話：04-2378-1590營業時間：11：00～19：00網址：https://www.sfs1985.com.tw/  【市場年糕1】東湖市場迷你攤位承載50年老手藝！「艸頭厝」鹹甜年糕送上紮實誠意 平日還有麻糬和草仔粿【市場年糕2】純天然蘿蔔糕專賣店藏身台中文青市場！大推「碧田家」限定芝麻、南瓜口味 過年必囤闆娘特製水餃

餐飲界震撼彈！曾多度拿下米其林二星、號稱全台最難訂的 Fine Dining 餐廳 RAW，今日負責人江振誠召開國際記者會，宣佈將在年底結束營業，消息一出震驚全台老饕吃貨，江振誠除了公布最後菜單，也宣布未來將會轉型成幕後，希望能將 RAW 改造成餐飲學校，培育年輕新一代的廚師。延伸閱讀：2024《米其林指南》7月新入選餐廳出爐！台北人最愛宵夜「小品雅廚」入榜、「叁酒弍沏」經典台菜玩新花樣    江振誠打破台灣廚師紀錄 1976 年出生於台北市士林區的江振誠（André Chiang），1997 年受聘為西華飯店法國餐廳副主廚而逐漸受到關注，2001 年擔任法國米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens 執行主廚後，更開啟他的外掛人生，2006 年被 Discovery 頻道選為「亞洲 10 大最佳青年主廚」、2007 年被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳 150 位名廚」，可以說台灣第一位得到多樣國際殊榮的大廚，後來落腳新加坡，並將瑞士史丹福酒店的法國餐廳「JAAN par André」經營得有聲有色。延伸閱讀：2023米其林星級名單大躍進！美食家4大點評：三星不再一支獨秀，主廚大風吹有何影響？「新面孔」開張不到一年就摘星    創立 RAW 成為全台最難訂餐廳 一直到 2014 年，江振誠在台北大直創立 Fine Dining 餐廳 RAW，以精緻法式料理方式結合在地食材，為台灣開啟全新餐飲型態，2018 年在《米其林指南》登陸台灣時，第一屆就獲得米其林一星肯定，之後從 2019 年到 2023 年都持續拿下二星肯定，即使吃上一餐都動輒五、六千，每到用餐時間還是座無虛席，並被譽為「全台最難訂的餐廳」，也讓江振誠的名號遠播全球，只要掛上他名號的聯名餐點都是售罄標準。延伸閱讀：2023《米其林必比登》榜單出爐！全台139家平價美食入榜，26家新入選，老饕口袋名單公開！    RAW 在最完美的狀態劃下句點 沒想到今日江振誠在 RAW 舉辦國際記者會，他提到 RAW 十年來已經接待了將近三十萬名熱愛料理的客人，他認為現在的 RAW 跟當初創立的 Restaurant Andre 一樣，已經達到最完美的狀態，甚至在今年初受訪時，也為自己團隊打了 100 分的優異表現，因此選擇在最適合的時間點結束營業，消息一出更讓全台老饕震驚。    RAW 最後菜單、營業時間曝 他也在記者會上宣佈全新菜單「The Last Dance」即將登場，他提到：「The Last Dance 通常用來比喻一個人生命中最後的時刻或階段，因此在 RAW 的最後階段為大家獻上 The Last Dance，是我寫給台灣的情書，也是給團隊的情書。」RAW 將營業至今年 12 月 31 日，未來 RAW 將改造成國際餐飲學校，致力培養台灣下一代餐飲接班人，並且希望每年能打造出 10 至 12 名米其林主廚。    《死侍與金鋼狼》漫威迷今年必看！20個驚喜彩蛋：萊恩雷諾斯「偷放閃」、這位「難產英雄」奇蹟復活？2NE1正式回歸！二代女團帶起的5大妝容：CL壞女孩眼線妝、獨角獸色頰彩…這款「唇膏」8年級生必備加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

「THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店」以不出海也有遊輪體驗為主軸，經歷2023年至今一整年的試營運，融合宜蘭頭城豐富的在地資源，以趣、饌、島、海、陸全新五感主張，打造出「陸上遊輪之最」，其中更包含星級主廚江振誠親自策劃的「archi藝廚」，能品嘗時令美食的Fine Dining饗宴。多元主題體驗、空間提供全齡動靜兼具探索 親子同「趣」凱渡廣場酒店重視親子並重的旅遊體驗，為此打造出各年齡層皆能同趣的渡假環境。今年也透過「凱渡親子季」，推出如「同趣花時間」、「大地野餐」、「午茶故事屋」、「一日小小廚」以及「親子瑜伽」等體驗活動，同時搭配館內多元的親子設施，讓大人小孩在旅行中享有各自放鬆的時光之餘，也能享受親子互動的陪伴與溫度。「Kids club同趣」除了小朋友能開心遊樂，多元設施也能讓大人們在這裡重新感受當孩子的幸福感。 「一日小小廚」讓小小朋友們可以沉浸在專業老師的教學中，體驗當廚師的趣味。 酒店一樓的「blue bar」白天有現場演奏，晚間則變成大人小孩同樂的「海底電影院」。匯聚在地能量 星級名廚江振誠打造「宜」式美饌凱渡廣場酒店中一大亮點，便是餐飲創意總監江振誠親自策劃的「archi藝廚」，以「From Sea to Table」為概念，融合義式烹飪手法及宜蘭在地漁港直送海鮮，創造一場Fine Dining的「宜」式饗宴。當日捕獲的海鮮以現流、熟成、烤物等烹調方式呈現的「海鮮三部曲」，例如以宜蘭大溪櫻花蝦及小紅蝦為主體，加入Laksa高湯細火燉煮成「現撈櫻花蝦叻沙燉飯」；經由熟成室乾式熟成14天，佐以金棗醬，搭配筊白筍及水田芥山珍的「玫瑰鴨胸」。「archi藝廚」，以「From Sea to Table」為概念，在料理上創造出從海洋至餐桌的最短距離。 國際名廚江振誠為凱渡廣場酒店的餐飲創意總監，融合義式料理手法和宜蘭在地風味，端出視覺到味覺都創新的「宜式料理」。 江振誠也親自參與餐廳整體空間的設計，延續酒店「陸上遊輪」的設計概念，延續對海洋的想像。 江振誠特別將「archi藝廚」原本設定為包廂的空間，改造成神祕的「熟成室」。 「熟成室」空間以時間為概念，將現撈海產、熟成漁獲如藝術品般展演。 隱藏版菜單「三星蔥花捲麵包」，以宜蘭在地三星蔥手工製成蔥花捲，高溫煎製後吃起來表皮酥脆、口感扎實。 以高溫淋油、立鱗燒烹調方式呈現的「馬頭魚」，外脆酥肉質細嫩，搭配主廚特製的花椒蔥蒜油與蒔蘿，香氣層次豐富。 「玫瑰鴨胸」經由熟成室乾式熟成14天，柔中帶韌的肉質佐以酸香金棗醬，並搭配清爽筊白筍與水田芥，口感十分豐富。「pelago百匯廚」自助餐廳除了供應多種宜蘭在地美食，還有以頭城直送海鮮、重現日本早市的「青森海鮮丼」、港式「秘製燒鵝」、「沙威瑪」與「印度咖哩」等異國料理；而原先於試營運期間僅限住客前往的pelago百匯廚，不僅自即日起開放給非住客用餐，未來也將不定期推出如鮪魚季等當令食材主題的活動，讓前往頭城的旅客又多了一個用餐選項。「pelago百匯廚」自助餐廳以自由、寬敞的空間和設計風格，打造氣息雅致的海洋感用餐環境。 來到宜蘭頭城海鮮料理不能錯過，「pelago百匯廚」可以一次吃到多種選擇。 「pelago百匯廚」也吃得到多種港式燒臘，其中「秘製燒鵝」油潤軟嫩，是人氣菜色。泡湯、賞「島」 入住海景房隨時序感受不同自然面貌凱渡廣場酒店是全台距離龜山島最近的酒店，館內逾半房型為海景房，只待在房內也能欣賞龜山島景致與無邊際海景；午後、晚間與早晨的時光，旅人也能到風呂泡湯，不僅設施、浴池令人猶如一秒到日本，也能沉浸於水霧中眺望近在咫尺的島景。凱渡廣場酒店內過半房型為海景房，一進房間就能感受到無邊際海景的魅力。 入住凱渡海景房，一起床就能將海景與龜山島景映入眼簾。 除了自然景色，房中色調、設計風格也以海洋為基礎，令人放鬆沉醉於其中。 三樓的溫泉俱樂部目前開放男女大眾裸湯溫泉。 大眾裸湯溫泉水是有美肌溫泉之稱的「弱鹼性碳酸氫鈉泉」。自由度最高「海」上娛樂線 帆船遊艇套裝行程隨心搭配凱渡廣場酒店也攜手宜蘭頭城周邊業者，提供帆船、遊艇等多種船型的選擇，打造北台灣最強海上娛樂線，將海港特點結合凱渡強項，推出一系列玩海活動，包括親子同樂的「一日小船長」、適合好友聚會的「大海野餐」、4人即可出海的「盛夏牛奶海Party」、驚喜冒險的「賞鯨午茶」，以及可容納30人的80呎「遊艇包船豪華Party」，無論親子、情侶或三五好友的出遊需求，都能在這裡一次完成。「凱渡廣場酒店」結合海港特點，推出一系列玩海活動，旅客還能反向從海上看到飯店全景。（THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供） 「凱渡廣場酒店」推出親子季，「一日小船長」讓小朋友於入住時體驗船長出海所須執行的工作。（THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供） 旅人可以在遊艇上享用「凱渡廣場酒店」精心準備的「大海野餐」，並在海上航行的30分鐘內體驗近距離出海的快感。（THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供）「陸」地悠遊宜蘭慢生活 全台唯一館內騎馬體驗創造專屬記憶今年「凱渡廣場酒店」也進一步與周邊馬場合作，除了各類型海洋系體驗，還能在廣闊椰林之間，乘馬感受海風吹拂的悠緩步調。同時攜手宜蘭文創小店舉辦融合在地精華的「船長市集」，可以迎著海風，享受各種市集限定的美食，選購各種精美文創小物。「椰林馬趣」是「凱渡廣場酒店」為遊客打造，全台唯一館內騎馬體驗。（THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店提供） 融合在地精華的「船長市集」有各種美食及手作小物的攤位，還有精緻布置的野餐區域。 「船長市集」吃得到「archi藝廚」特製的限定版刈包。 THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號電話：03-977-1166網址：https://www.archipelago.com.tw/  夢幻明池水劇場登場！舞者泡在湖裡賣力演出 實境山水音樂劇僅6天限定【華欣放輕鬆2】待在飯店也有美食可吃！泰式居酒屋嘗遍特色菜 品嘗在地最棒的義大利料理

台北米其林餐廳「RAW」迎來開幕第十年，主廚江振誠將領軍團隊重返嶄露頭角之處—新加坡，並進駐經典百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」，在3月13日至3月24日期間，將有為期12天「Andre's Homecoming」的料理盛宴，這場十年經典料理之旅千萬不要錯過了！亞洲料理先行者主廚江振誠（Andre Chiang）13歲即開啟了他精彩的廚藝旅程，在20歲時成為台灣最年輕的法國料理主廚，隨後前往法國蒙彼利埃的三星「Le Jardin des Sens」擔任執行主廚，34歲時他選擇回到亞洲在新加坡開設「Restaurant Andre」，並連續四年榮獲亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時獲米其林二星肯定，在世界嶄露頭角的他，更獲得《TIME》雜誌讚譽為「印度洋區上最優秀的廚師」。2014年時則以「重新定義台灣味 The New Interpretation of Taiwanese Flavor」的核心概念回到台灣創立「RAW」餐廳，引領了台灣餐飲風潮，並透過電影《初心》完整記錄下結束「Restaurant Andre」回到台灣此段過程與心境。豐富的創造力至今仍活躍於世界餐飲圈，曾在巴黎、成都、新加坡、澳門和台北等地與各界合作，並以當地文化視角而設計種種餐飲體驗，因此也在2018年獲得亞洲50最佳餐廳的傑出成就獎，更是首位橫跨世界五十大、米其林指南和世界百大名廚的唯一華人主廚。延伸閱讀：RAW「青森週」五週年新章節：「回遊・青森」九道料理書寫職人故事  十年經典料理之旅2024年為「RAW」開幕第十年，Chef Andre 將帶領 RAW 團隊重返新加坡，舉辦「Andre's Homecoming」，這場為期12天盛大的餐宴將在3月13日至3月24日期間舉辦，場地就選在百年傳奇酒店「萊佛士 Raffles」進行，活動將由團隊與酒店近百名成員合作，重新塑造 Raffles 經典餐廳並重現 RAW 和 RestaurantANDRE 的傳奇經典料理。Chef Andre 以「Octaphilosophy 八角哲學」重新定義了料理哲學，對整個國際餐飲圈思維和邏輯有深遠影響。這次「Andre's Homecoming」是 Chef Andre 與酒店籌備半年的重大活動，台北 RAW 餐廳也將暫時停止運作，團隊將前往 Raffles 酒店駐店服務，為海外饕客呈現最經典原創料理和獨特的餐飲體驗。此次合作也展現了 Chef Andre 一直以來積極培養年輕廚師的理念，以及對亞洲餐飲圈的衝擊與啟發。在這場精心策劃的12道獨家菜單中，將有來自 Restaurant Andre 和 RAW 的經典菜色，每位賓客價格為新加坡幣650（約NT14,887元）包括服務費和7%稅金，並有六款佐餐酒或無酒精二擇一，以及 Chef Andre 的獨家紀念禮物。餐宴將在2024年ˇ3月13日至3月24日期間每天進行，並於酒店「La Dame de Pic」餐廳空間舉辦。   Andre's Homecoming時間：2024年3月13日至3月24日期間，每天進行費用：新加坡幣$650（約NT14,887元）包括服務費和7%稅金，並有六款佐餐酒或無酒精二擇一地點：萊佛士 Raffles 酒店「La Dame de Pic」餐廳空間訂位網址 www.rafflessingapore.com/whatson/andre/延伸閱讀：暖廚家味！江振誠等5位台灣名廚，共推出16道家常菜線上課程，收入全捐1919急難家庭救助計劃！邀你一起做好事，燒好菜，幫助貧困家庭一同度過寒冬！湯瑪仕肉舖聯手主廚江振誠推出匯集山海風味的「A% 味覺探索燒肉禮組」工作遭遇挫折，開始自我懷疑？名廚江振誠開示：「回想初心，就像是靈魂的補給，會帶來新的動力。」 

許多旅人夢想清單之一的「亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express, A Belmond Train, Southeast Asia）」即將回歸！因疫情影響，睽違3年多的列車將於2024年2月重新啟程，還邀來台灣名廚江振誠設計娘惹菜單，以滿載馬來文化的全新面貌展開嶄新旅程。以奢華體驗聞名世界的旅遊集團「Belmond」日前宣布，將於2024年2月再次推出「亞洲東方快車」旅程，不僅全新改裝列車，在套裝旅行路線設計上也重新規劃，有不同主題路線的「馬來西亞文化精粹之旅」及「馬來西亞自然野趣之旅」，由新加坡出發，行駛至馬來西亞檳城、蘭卡威等旅遊勝地，最後再回到新加坡，以全包式列車假期吸引喜愛獨特旅遊體驗的旅客。以東方風格馬來元素的車廂，色澤飽和搶眼。（Belmond提供）「東方快車」一詞起源於歐洲，在19世紀時，一條從巴黎一路通往伊斯坦堡的長途列車，當時多是皇宮貴族、政商名流搭乘，在百多年後的現代，在亞洲也有東方快車的旅遊體驗。疫情期間，這列「亞洲東方快車」進行整體改裝，更有全新升級的總統套房、臥舖車廂、餐飲車廂、鋼琴酒吧車廂，還有露天觀景車廂，移動式豪華酒店的形式，要帶給旅客耳目一新的旅遊體驗。公用空間以柚木打造溫暖愜意氛圍。（Belmond提供）全新的「亞洲東方快車」整體強調華麗的風格及精湛的手工藝，包含傳統馬來風格的刺繡、蠟染地毯和各種手繪的元素，在地文化風情展現於配色及細節中。長達15節車廂中，擁有2間總統套房、20間特等客艙房及10間鉑爾曼客艙房，面積分別是11.6、7.8及5.8平方公尺，相當寬敞。活用車廂空間規劃，讓每個艙房都能將窗外移動風景納入，且皆配備私人衛浴。另有充滿皇家氛圍的用餐車廂、全柚木打造的景觀車廂及能喝一杯的鋼琴酒吧車廂。總統套房夜晚可調整為雙單人床的配置。（Belmond提供） 白天窗外風景納入房間。（Belmond提供） 鉑爾曼客艙房為上下舖設置。（Belmond提供）改裝後全新登場的「亞洲東方快車」，還企圖在列車旅行中打造獨有的馬來文化旅行體驗，每晚皆有南洋音樂及馬來傳統樂曲演奏外，還有老師傅帶來的手工藝。餐飲部分邀請台灣名廚江振誠設計專屬的娘惹菜單，讓旅客一上到列車，便能從視覺、聽覺及美食、住宿中感受到濃濃的馬來氛圍。用餐時搭配音樂及獨有娘惹菜也是極致享受。（Belmond提供）可別以為這趟旅程只有列車上的享受，在陸地上的安排也因應季節調整。每年的11月至隔年2月是「馬來西亞文化精粹之旅」，旅程中行經新加坡、吉隆坡、蘭卡威及檳城。離開列車時安排私人遊艇前往蘭卡威，且會在芭雅島海洋公園 （Pulau Payar Marine Park）體驗浮潛、划獨木舟及海灘冥想按摩，並在世界文化遺產所在的檳城喬治市欣賞老城區的壁畫、古廟，再搭乘三輪車前往老宅邸體驗娘惹菜烹飪及傳統茶道，三天行程十分豐富且富深度。每年3至10月的行程則是前往叢林探險的「馬來西亞自然野趣之旅」不僅帶領旅客前往野味十足未開發的郊區，更前往世界最古老的熱帶雨林之一的「塔曼尼加拉國家公園」。這也是該列車行程推出以來，首次安排旅客前往該國家公園，在此旅客可以認識雨林生態、學習攝影技巧，更有野外覓食的知識教育，最後一天同樣會前往檳城探訪老城區，享受藝術和美食。 【2024旅遊市場大預測】終極夢想清單「極地」仍夯！特殊路線的半套裝行程熱賣 東南歐將成遊歐奢華新選擇台灣赴美旅遊成長185%！達美航空宣布6/7開航台北直飛西雅圖 早鳥優惠24,800元起