【台粵年菜比拚】「玖尹」中西結合併出粵菜新火花！「粵式脆皮豬肘」cos德國豬腳 「黑松露雞蒜香糯米飯」增添味蕾奢華感
鏡週刊
2024/01/16 | 1分鐘閱讀
在台北伊通街開張3年，結合新派粵菜與精緻港點的「玖尹」，以現代創新手法演繹粵菜及港點，在摩登多元新食尚中彰顯粵式料理深厚底蘊，成為許多人心目中的新潮時尚中餐廳代表。今年行政主廚李冠儀再次發揮天馬行空創意，打造出充滿年味與特色的驚喜美饌。
雖然喜歡發揮創意，但李冠儀認為保留菜系傳統的「基本功」相當重要，例如「粵式脆皮豬肘」便是結合德國豬腳的概念，但仍以傳統的五香、月桂等中藥材及中式醬汁醃製，外皮酥香內軟嫩，單吃就相當入味。
「玖尹」座落於松江南京商圈、伊通公園旁。
有別於中餐廳給人的印象，玖尹的用餐空間更偏向於雅緻的西式餐酒館。
「玖尹」行政主廚李冠儀以粵式料理手藝為本，玩出許多風格獨具的新派粵菜。
想像中充滿中式風的「粵式脆皮豬肘」卻有著西菜樣貌，主廚更特製了榛果金沙醬，讓品嘗口味再加一。（12,688元6人年菜菜色）
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