iCook愛料理

2024/04/13 | 2分鐘閱讀

料理步驟步驟 1：備好所有食材。大白蝦去蝦頭蝦腳，勾除腸泥，透抽切圈狀。蟹腿肉用2大匙米酒(份量外)，醃漬去腥10分鐘。珍珠干貝用2大匙白酒泡軟。白米洗淨，加進高湯、薑黃粉拌勻後，浸泡30分鐘顯色。步驟 2：取出電鍋，(內鍋)加進無鹽奶油、蒜末、蟹腿肉。(外鍋)不加水，蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約4-5分鐘，開關即跳起。步驟 3：接著加進白米(含浸泡的高湯)、[調味料]、珍珠干貝(含浸泡的白酒)。(外鍋)則倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。步驟 4：開關跳起時，(內鍋)再加進大白蝦、透抽圈。(外鍋)再倒進1/4米杯水量進行烹煮。步驟 5：開關再次跳起時，先取出大白蝦、透抽圈。再整鍋米飯翻拌均勻，並蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米飯更軟熟。步驟 6：盛盤，加些現磨黑胡椒、巴西里。一道簡單好做，又營養好吃的海鮮薑黃飯就完成囉♪

小撇步1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.如使用規格較小的白蝦，則可直接利用餘熱來燜熟，海鮮才不會過老。3.米飯已使用高湯烹煮，具鹹度，最後鹽巴調味須斟酌。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：用電鍋簡單做美食！海鮮薑黃飯

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號