一鍋到底簡單上桌！三杯雞

iCook 愛料理

2024/06/11 | 2分鐘閱讀

三杯雞_一鍋到底

三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪

食材

仿土雞腿肉切塊, 600g

好菇道綜合菇, 1包

爆香材料

麻油, 2大匙

薑片, 10片

蒜頭, 10顆

紅辣椒, 1條

調味料

醬油, 4大匙

米酒, 8大匙

冰糖, 2大匙

起鍋前

麻油(增香氣), 1大匙

九層塔, 1大把

料理步驟步驟 1：備好所有食材。薑切薄片，蒜頭剝除外膜，紅辣椒去籽切斜刀。九層塔洗淨瀝乾水份，摘除老梗。綜合菇切除根部，撥小塊。步驟 2：冷鍋加進(2大匙麻油)，小火先煸香薑片，再加進蒜頭、辣椒片炒香。步驟 3：接著，放進雞腿肉切塊，(中火)煎香。步驟 4：倒進所有[調味料]後，整鍋稍加拌炒後，以(中火)煮滾湯汁。步驟 5：蓋上鍋蓋，改以(中小火)將雞腿肉燜煮至軟熟，約15分鐘。步驟 6：掀開鍋蓋，先以(中大火)收湯汁至約剩半碗量，再加進綜合菇略為翻炒。步驟 7：[起鍋前]趁熱淋上(1大匙麻油)增香氣，並加進(一大把九層塔)就完成囉！步驟 8：加進九層塔之後，就不要再蓋上鍋蓋，以免九層塔變得過黑。步驟 9：簡單一鍋煮，下飯三杯雞~美味上桌♪