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新加坡萊佛士酒店在 2019 年經過全面翻新後，整體空間煥然一新，不但保留了殖民時期的建築風采，還融合了維多利亞時代的英式典雅，絕美建築加上大量自然景觀吸引不少觀光客搶入住，除此之外，還迎來的全新中式餐廳「藝 yì by Jereme Leung」、北印度餐廳「Tiffin Room」，柴火烹煮餐廳「Butcher’s Block」，其中，由萊佛士酒店畫廊改建的「藝 yì by Jereme Leung」更是不能不錯過的好滋味。

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「藝 yì by Jereme Leung」找來 13 歲就在香港餐廳累積工作經驗，並且前後在中國多個城市、馬爾地夫、菲律賓等地開設了 9 間餐廳的明星大廚梁子庚擔任主廚，以他的創新菜品讓全世界的饕客翻轉對中國美食的認知，至於取名叫「藝」，則是強調以藝術形式展現美食，希望能喚醒大家的胃口和感官，藝 YÌ 餐廳對梁子庚來說，除了是他在新加坡的第一家餐廳，更是他夢想中的回家之旅。

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從一踏入餐廳就能感受到滿滿的藝術氣息，超過一千片手工精製的白色花瓣優雅的懸掛在牆壁和天花板上，完全是餐廳必拍的打卡聖地，用餐空間則以中性的大地色為基底，以中國古代的盤古神話為靈感，描述開天闢地的故事，空中白色褶皺的裝飾讓人聯想到厚厚的雲朵，而柔和的藍色水彩和溫暖的米色細節則營造出地球的元素，充滿奇幻色彩的沉浸式空間，讓人有種置身天堂用餐的感覺。

梁子庚主廚將中國不同地區的當地菜餚加以改良，以現代烹飪技術結合各國精選食材，賦予傳統食材全新生命，蓑衣黃瓜配水煮響螺佐油醋汁、辣味蟹粉小籠、蝴蝶蘭貢菜鮮蝦餃、梅菜西班牙黑豚叉燒腸粉、鮑魚北菇扒波菜豆腐、灌木蜂蜜烤銀鱈魚、梁式金絲揚州炒飯、薑汁墩北海道牛奶...都是不能錯過的好滋味，如果人數不多無法分食，或是針對選擇障礙的朋友，藝 YÌ 餐廳也推出小份量的精選套餐讓大家每一道菜都能細細品嚐。

【藝 yì by Jereme Leung】

地址：328 North Bridge Rd, #03-02 Raffles Arcade, 新加坡 188719（萊佛士酒店三樓）

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