簡單清爽的蒸料理！香菇豆腐蒸雞

iCook 愛料理

2024/08/07 | 2分鐘閱讀

香菇豆腐蒸雞

簡單清爽的蒸料理，以去骨雞腿和嫩豆腐為主材，加上鮮香菇、杏鮑菇、蒜頭、薑和蔥，風味濃郁豐富。豆腐輕柔，雞肉嫩滑，搭配蒸煮的方式，對身體健康好處多。

食材

去骨雞腿, 550克

鮮香菇, 100克

杏鮑菇, 180克

嫩豆腐, 1盒

蒜頭, 2瓣

薑, 1小塊

蔥, 2根

雞肉醃料

蔭油或蠔油, 1.5湯匙

鹽, 1.5茶匙

黑胡椒粉, 適量

米酒, 1小匙

玉米粉或太白粉, 2茶匙

香油, 0.5湯匙

料理步驟步驟 1：用去骨雞腿更滑嫩，不過也是可以用雞柳；將去骨雞腿洗淨瀝乾；步驟 2：雞腿切塊，蒜頭拍扁去皮切片，薑洗淨切片；步驟 3：雞腿塊上加入醃料中的調味料，玉米粉和香油先不放；步驟 4：抓勻後醃15分鐘；步驟 5：將香菇和杏鮑菇略沖洗後擦乾，切跟雞肉差不多大小；步驟 6：嫩豆腐切塊放在盤子底；步驟 7：將蒸鍋裡的水煮滾；步驟 8：把薑挑起來，醃雞肉中加入玉米粉或太白粉，還有香油，抓勻；步驟 9：將菇類放入一起抓勻；步驟 10：將雞肉與菇類擺入盤中，薑片放最上面；步驟 11：入鍋中火蒸23分鐘；蒸雞時可以把蔥洗淨擦乾切蔥花：步驟 12：23分鐘後撒上蔥花，再蒸2分鐘即可。試湯汁用鹽微調（因爲還很熱，鹽可以直接均勻撒在上層）。