年菜找靈感～珍珠丸子

iCook 愛料理

2025/01/14 | 2分鐘閱讀

珍珠丸子

看起來很厲害的珍珠丸子其實一點都不難，只是搓丸子的部分稍微費些功夫，但是成品真的很讓人滿意！食譜配方是剛剛好比例的調味，不用再另外蘸醬喔！

食材

長糯米, 80g

豬絞肉(細的), 200g

新鮮香菇, 2-3朵

洋蔥, 1/4顆

枸杞(裝飾用可略), 12顆

調味材料

醬油, 2小匙

白胡椒粉, 1/4小匙

蛋白, 1個

米酒, 2小匙

鹽, 略少於1小匙

糖, 1/2小匙

香油(或麻油), 1小匙

太白粉(或地瓜粉), 1大匙

料理步驟步驟 1：所有食材備齊，長糯米需事先清洗，浸泡2-3小時，然後將水份徹底瀝乾。步驟 2：洋蔥及香菇切成細丁，加入絞肉後，將調味材料全部除香油及太白粉加入，用三支筷子不斷攪拌出黏性。步驟 3：攪拌出黏性之後加入香油拌勻，然後加入太白粉再繼續拌勻。步驟 4：糯米倒入調理盆中，鋪散開來，然後將絞肉餡搓成12個肉丸子(一個大約26-28克)，肉餡較黏不好處理可以用湯匙輔助，一開始可將2-3個丸子放進盆中一起滾，均勻地黏上糯米粒，到後面米開始變少就要一次滾一顆。步驟 5：將鍋中鋪上烘焙紙，丸子一個接一個留一點空隙放入，然後放上枸杞。步驟 6：將100ml乾淨的水倒入鍋子與烘焙紙之間。步驟 7：上爐蓋上鍋蓋開中火加熱，水沸騰之後，轉小火煮10分鐘，然後關火燜10分鐘，即可享用。