古早味老台菜！魷魚螺肉蒜

料理步驟步驟 1：備好所有食材。乾魷魚事先用鹽水泡發1-2小時後，洗淨切條狀。豬小排事先汆燙並洗淨。螺肉與湯汁分開盛裝。冬筍去殼切薄片。蒜苗切成4cm長段，蒜白和蒜綠分開。步驟 2：起油鍋(1小匙油)，小火炒香蒜白和乾魷魚。(炒過可增添湯頭香氣)步驟 3：取一電鍋，(內鍋)放進豬小排、筍片和清水量。(外鍋)倒進1米杯水量燉煮。步驟 4：開關跳起時，(內鍋)再加進蒜白、乾魷魚、螺肉湯汁和[調味料]。(外鍋)再倒進0.5米杯水量燉煮。步驟 5：最後，加進螺肉和蒜綠，蓋上鍋蓋續燜10分鐘即完成。步驟 6：古早味年菜〜幸福的好味道♪

小撇步1.用的是6人份內鍋。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例是(水500ml+鹽巴0.5小匙)。4.蒜苗斜切入鍋煮，攪拌易散開。切長段較能維持湯面美麗。5.螺肉久煮，口感會變硬。用電鍋餘熱來燜，口感剛好不過老。6.罐頭湯汁是以大量的糖來調味，適合少量添加，以免湯頭過甜。7.罐頭品牌不同，甜度亦會不同，鹽巴份量須依實際情況調整。

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